İş gücü kıtlığı ve tedarik zinciri sorunları ekonomiyi rahatsız etmeye başlamadan önce bile, yemek hizmeti endüstrisi robotları getiriyordu. İtibaren burger çevirmek için pizza yapmak, otomasyon, çeşitli yiyecek hazırlama görevlerini üstleniyor. Bir San Francisco restoranı, geçtiğimiz hafta sonu dünyanın ilk tam otonom restoranı olduğunu iddia ederek, bunu bir sonraki seviyeye taşıdı (“dünyanın ilk” unvanı muhtemelen doğru olmasa da; pizzacı Paris'te, bir yıldan fazla bir süredir robot yapımı turtalar servis ediyor).
Restoran, benzer işletmelerin yanı sıra San Francisco'nun Mission Bay semtindeki bir açık hava yemek alanında yer almaktadır. Benzer işletmeler, muhtemelen daha doğru bir etiket olan gıda kamyonlarıdır. Mezli kamyon olmadığı önemli bir ayrıntı dışında “restoran”dan daha fazlası. BT is Yine de şekil ve boyutta bir nakliye konteynerine çok benziyor.
İşte nasıl çalıştığı. Müşteriler, konteynerin yanındaki dokunmatik ekran kioskundan veya bir akıllı telefon uygulamasından sipariş veriyor. Soğutulmuş kabın içinde, robotlar, hazır ürün kutularından malzemeleri seçerek, pişirilmesi veya ısıtılması gerekenleri akıllı bir fırına aktarıyor. Tüm malzemeler gitmeye hazır olduğunda, ek robotlar bunları karıştırır ve kutular. Tamamlanan siparişler, bekleyen müşterilerin onları diğer tarafta aldığı belirlenmiş pencerelere aktarılır.
Mezli, Akdeniz'e özgü ismine sadık kalarak falafel, kavrulmuş sebze, baharatlı kuzu veya tavuk, tzatziki, zerdeçallı pilav, humus vb. seçenekleri içeren “taze, sağlıklı Akdeniz kaseleri” sunuyor. (Yani, beni falafelde yediniz) .
Mezli, saatte 75 kadar yemek hazırlayabildiğini söylüyor; muhtemelen mahallenizin Chipotle veya Roti ölçeğinde değil, ama oraya varmak. Şirket, Ocak 2021'de başlangıç hızlandırıcı Y Combinator'da konsept üzerinde çalışmaya başlayan Stanford Üniversitesi'nden üç yüksek lisans öğrencisi tarafından kuruldu. Araştırma ve geliştirmenin ilk yılında, ekip bir pop-up restoran açtı, bir prototip robot yaptı ve yatırımcıları ve birkaç yeni çalışanı işe aldı.
Ancak, öğle yemeği zamanı geldiğinde, yalnızca teknoloji tarafına odaklanmak onları çok ileriye götürmez - sonunda, yemek servisi tek bir anahtar soruya gelir: tadı güzel mi? Bu nedenle Mezli'nin kurucuları, yemek tariflerini ve menülerini mükemmelleştirmeye yardımcı olması için Michelin yıldızlı kuruluşların emektarı Bay Area'nın kaliteli yemek şefi Eric Minnich'i işe aldı.
Adil olmak gerekirse, Mezli'ye “tam otomatik” denebilir, çünkü orada sunulan yiyecekler ticari bir mutfakta insanlar tarafından hazırlanır ve robo-restorana aktarılır; makineler yiyecekleri seçip karıştırmaktan çok pişirmiyorlar.
Ancak, karşılaştırılabilir rakiplerinden biraz daha düşük fiyatlar sunacak kadar otomatikleştirilmiştir. En düşük fiyatlı seçenek, kırmızı pirinç, humus ve sebze garnitürleri içeren kavrulmuş havuç ve karnabahar kasesidir ve 6.99 dolara mal olur. En yüksek fiyat 11.99$'dır, bu da tavuk veya kuzu eti içeren kaseler için ödeyeceğiniz miktardır.
Faaliyetinin ilk birkaç haftasında Mezli, müşterilerden gelen soruları yanıtlamak ve ortaya çıkabilecek beklenmedik sorunları gidermek için çalışanları yerinde bulunduracak. Ancak sonunda restoran denetimsiz olarak çalışacak ve müşterilerin kötü bir yemekten sonra şirkete telefon veya e-posta yoluyla ulaşmak için tek başvuruları olacak.
Mezli Pazar günü büyük açılışını gerçekleştirdi ve kurucularının nihai hedefi fikirlerini ölçeklendirmek ve robotik konteyner restoranlarını seri üretmek; şimdiye kadar yaklaşık 3.5 milyon dolar topladılar tohum finansmanı risk sermayedarlarından.
bir yemek yazarı Kaşık Mezli'nin yemeğini kim tattı şuraya falafel tabağı “oldukça iyiydi” ve fiyat için cömert porsiyon büyüklüğüne dikkat çekti. Mezli'nin CEO'su ve kurucu ortağı Alex Kolchinski, şuraya Yemeği denedikten sonra “insanlar genellikle şaşırmış ve memnun olmuşlardır”.
Ancak, Mezli'nin yerden kalkmada (ve orada kalmada) robo-restoran öncüllerinden daha başarılı olacağına dair bir garanti yok. İnsanlar uygun fiyatlı yiyecekleri sevdikleri kadar, belki de o yiyeceklerin (daha görünür) insani bir dokunuşa sahip olmasını seviyorlar.
Mezli, muhtemelen robotlar tarafından yapılan yemekler sunan yakınlardaki restoranların ilklerinden biri olduğu için, gerçekten tat ve fiyat açısından uygun olup olmadığını yakında öğreneceğiz.
Resim Kredi: Mezli
