Це видання Червоної папки походить з кухні.
Приготування їжі за допомогою інфрачервоного випромінювання стає все більш популярним, оскільки воно може готувати деякі страви швидко та рівномірно – часто використовуючи менше енергії, ніж звичайні технології. Тепер Маджід Джаванмард і його колеги з Іранської дослідницької організації науки і технологій уважно вивчили попкорн, який був розбитий за допомогою інфрачервоного світла.
В "Безперервне інфрачервоне випромінювання: вплив на основні фізико-хімічні властивості попкорну», тріо вивчає властивості розсипання та енергоспоживання інфрачервоної системи, а також «сенсорні властивості» та колір попкорну. Для свого дослідження дослідники створили інфрачервону систему з обертовою камерою, яка містила кукурудзяні зерна близько до двох інфрачервоних ламп. Команда використовувала три різні рівні потужності (600, 700 і 800 Вт) і виявила, що попкорн потужністю 700 Вт є кращим. Дослідники дійшли висновку, що їхня інфрачервона система може готувати смачний попкорн більш енергоефективним способом, ніж традиційними методами.
Ударні хвилі
Дослідники з Німеччини підрахували, що миття посуду за допомогою перегрітої пари ефективніше та екологічніше, ніж у звичайних посудомийних машинах. Наталі Германн з Дортмундського університету та Лайла Абу-Фара з Технічного університету Мюнхена провели моделювання, яке показало, що ця техніка може знищити 99% бактерій на тарілці всього за 25 секунд. Більше того, дует каже, що ударні хвилі, які утворюються під час відбиття високошвидкісної пари від внутрішніх поверхонь посудомийної машини, добре видаляють їжу з посуду.
«Наше дослідження допомагає визначити силу поштовхів, положення поштовхів і завихрення, які утворюються всередині посудомийної машини», — каже Абу-Фара. «Ці речі дуже важливі для розташування предметів усередині посудомийної машини, а також для розташування та орієнтації насадок».
Незважаючи на те, що посудомийна машина з надмірним нагріванням буде коштувати дорожче, ніж звичайна установка, дослідники кажуть, що користувачі виграють від використання менше води, миючих засобів і електроенергії. Вони також зазначають, що високий рівень гігієни, досягнутий за допомогою перегрітої пари, буде привабливим для комерційних користувачів, таких як ресторани та лікарні.
Дослідження описано в Фізика рідин.
