Аромат старого світу збережено завдяки нещодавно застосованій «прохідній» паровій технології

Вантажівка із замороженим заварним кремом Goodberry

«Найбільше в Clayton привернуло те, що це система миттєвого ввімкнення, яка потребує дуже мало часу для виробництва пари. Невеликі габаритні розміри були перевагою для вимог щодо простору, його легко було зібрати та було безпечно. Нам ніколи не доведеться турбуватися про паровий вибух». – Генрі Бретвейт, віце-президент Goodberry’s

ЛОС-АНДЖЕЛЕС (PRWEB) Серпень 28, 2021

Зміни в молочній промисловості призвели до проблеми якості для замороженого заварного крему Goodberry.

«Воно відрізняється від морозива преміум-класу – значно відрізняється від замороженого йогурту, але все одно є замороженою пустелею. Краще обох!»

Ось як Вілл Брозовскі, інженер із продажу Clayton Industries, описує заморожений заварний крем Goodberry, унікальне, повністю натуральне ласощі, яке вважається одним із кулінарних скарбів великого регіону Ролі-Дарем у Північній Кароліні.

«Заморожений заварний крем готується інакше, ніж морозиво», — пояснює Генрі Братуейт, віце-президент Goodberry. «Наше більше схоже на оригінальний французький рецепт морозива, який Томас Джефферсон привіз із Франції. Він приготував його в льодовику в Монтічелло, як все морозиво виготовлялося до індустріалізації. Було щільно».

«У той час як зараз більшість комерційного морозива збільшується в об’ємі на 100% під час заморожування, заморожений заварний крем має лише 10% перевищення. Він набагато товщі».

Інновації для смаку Старого Світу

«Наприкінці 80-х [засновник Goodberry і батько Генрі] Гаррі Брейтуейт побачив, що в країні ніхто не робить свіже якісне морозиво. Здебільшого він серійно випускався зі стабілізатором. Це жахливо! Тому він присвятив себе розробці найкращого, повністю натурального замороженого заварного крему», — сказав Генрі.

Гаррі працював із молочним заводом у цьому районі, щоб розробити машину для змішування замороженого заварного крему (особлива конструкція, яка все ще використовується), і переїхав у промислове холодильне сховище, щоб розпочати виробництво. Мати Генрі, Джоан, колишня шкільна вчителька, працювала директором з операцій і навчання. Для назви компанії вони обрали «Goodberry’s», щоб висловити свою увагу до якісних інгредієнтів і свіжих начинок. Перший і другий магазини були відкриті в тісній послідовності, з архітектурними елементами, що імітують молочні силоси та теми 1930-х років, щоб підкреслити справжній, старий шкільний, натуральний смак.

Якість порятунку з Clayton

У той час як зростання популярності призвело до успіху та відкриття нових магазинів Goodberry, зміни відбулися в молочній промисловості. «Наш рецепт ґрунтується на постачанні того високоякісного молока, яке ми мали наприкінці 80-х», — сказав Генрі.

«На жаль, багато молокозаводів припиняли роботу або були консолідовані та замінені заводами стандартної якості рідкого молока. Нам потрібен був власний процес, щоб відтворити густе насичене молоко».

Гаррі зв’язався з місцевою молокозаводом, щоб отримати рекомендації, що призвело до бесіди з персоналом програми «Молочні науки» в Університеті штату Північна Кароліна. Вони швидко прийшли до ідеї використання парогенеруючого обладнання та продумали основні технічні вимоги. «Інженери штату Північна Кароліна привели нас до технології Clayton Industries. Це було обладнання для роботи, — сказав Генрі.

Він продовжив: «Що найбільше сподобалося в Clayton, так це те, що це система миттєвого ввімкнення, яка потребує дуже мало часу для виробництва пари. Невеликі розміри були справжньою перевагою для вимог до простору, його було дуже легко зібрати та це було безпечно. Нам ніколи не доведеться турбуватися про паровий вибух».

Впровадження нового внутрішнього процесу означало для Goodberry’s створити новий будинок компанії. Спочатку Гаррі працював із місцевою інженерною фірмою, щоб спроектувати процес і потрібний масштаб для бажаного об’єкта, а потім у 2016 році розпочав будівництво на новому місці у Вейк-Форест.

«Ми допомагали їм на кожному кроці», — сказав Вілл Брозовскі з Clayton. «Goodberry тільки стає популярнішим, тому вони хочуть бути готовими до збільшення виробничих потужностей. Їх спокусив наш парогенератор потужністю 200 котлів (BHP), який є більшим, ніж їм зараз потрібно. Натомість ми знайшли спосіб заощадити їм гроші на попередньому обладнанні та експлуатаційних витратах. Ми розділили різницю й визначили парогенератор потужністю 100 кінських сил із блоком живильної води потужністю 200 кінських сил. Якщо бізнес розвиватиметься, як очікується, усі вони налаштовані на додавання ще одного агрегату потужністю 100 к.с. без необхідності суттєвого збільшення капіталу для нарощування».

У листопаді 2019 року компанія Goodberry’s почала виробляти продукцію на новому підприємстві. «Ми вертикально інтегрували все виробництво сумішей, що включає спеціалізований рецепт молочних продуктів за нашим рецептом прямо тут. Більшість компаній, що займаються виробництвом морозива, не можуть торкнутися такого рівня контролю якості», — сказав Генрі.

ПРО GOODBERRY’S: Заснована в 1988 році Гаррі Братуейтом, Goodberry’s починала з бажання створити найкращий заморожений десерт, доступний у будь-якій точці світу, виготовлений зі свіжих інгредієнтів прямо на вершковому заводі. Перша вершкова фабрика Goodberry відкрилася у вересні того ж року на розі Спрінг-Форест-роуд і Атлантик-авеню в Ролі, штат Північна Кароліна. Невдовзі з’явилася друга локація в Кері, штат Північна Кароліна. У той час, коли вони представляли заморожений заварний крем на південному сході Сполучених Штатів, споживачі шукали по-справжньому корисний високоякісний продукт, тому компанія Goodberry злетіла. З моменту створення перших двох закладів вони відкрили ще сім у районі Трикутника та навіть два в Австралії. Для отримання додаткової інформації відвідайте https://www.goodberrys.com/.

ПРО CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries є провідним світовим виробником промислових парових котлів і продуктів промислового виробництва пари. До технологічних парових котлів належать котли з топкою та котли-утилізатори без топки. Унікальна протипоточна конструкція Clayton з контрольованою циркуляцією пропонує багато експлуатаційних переваг і переваг перед іншими промисловими паровими котлами. Його системи управління побудовані за останніми технологіями. Clayton також надає клієнтам надійні та високоефективні компактні парогенераторні системи, мобільні парогенератори та пару. Принципи розробки компанії роблять її улюбленим вибором на сучасних високоефективних енергетичних ринках. Компанія Clayton Industries була заснована 20 жовтня 1930 року зі штаб-квартирою в Сіті Індастрі, Каліфорнія, США. Вона обслуговує різноманітні світові ринки з виробництва промислових парових котлів у Сполучених Штатах, Бельгії та Мексиці. Центри прямих продажів і обслуговування також розташовані по всьому світу. Для отримання додаткової інформації відвідайте https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

Опублікувати статтю про соціальні медіа чи електронну пошту: