Фізика солоної іриски, молодий Ейнштейн на BBC, відкривається аукціон дерев Ньютона – Physics World

Фізика солоної іриски, молодий Ейнштейн на BBC, відкривається аукціон дерев Ньютона – Physics World

Мітка часу: 15 вересня 2023 р., 11:30

Солона іриска
Маленькі бульбашки: ліворуч показані різні смаки солоної іриски. Праворуч — 3D-модель, реконструйована за допомогою рентгенівської комп’ютерної томографії, яка показує незмішувані включення (краплі олії та бульбашки повітря) у ірисі зі смаком винограду. Ці краплі та бульбашки забезпечують еластичність іриски. (З дозволу: Чан та ін.)

Іриски з солоною водою – це солодке задоволення, яке можна знайти на багатьох пляжних курортах США. Його виготовляють шляхом кип’ятіння столового цукру, води, олії, кукурудзяного сиропу, барвників і ароматизаторів. Потім суміш охолоджується і розтягується вручну або машиною. Це аерує цукерки та розбиває великі краплі олії. Потім матеріал згортають і розрізають на невеликі шматочки, які загортають і продають.

Ірис із солоною водою (який насправді не містить солоної води) є в’язкопружним матеріалом, що означає щось середнє між в’язкою рідиною та пружною твердою речовиною. Зараз дослідники виявили чому солоно-водна іриска є в’язкопружною, виявивши, що бульбашки повітря та краплі олії визначають механічні властивості іриски.

«Краплі олії та бульбашки повітря схожі на гумові кульки, і коли вони деформуються в ірисі, вони мають тенденцію повертатися до своєї первісної сферичної форми через поверхневий натяг», — каже дослідник Окінавського інституту науки і технологій Сан То Чан. «Емульгування та аерація роблять ірис більш еластичним, а отже, більш жуваним». Але більш важливе питання полягає в тому, як запобігти тому, щоб іриска прилипала до вашої ротової порожнини або завдавала шкоди стоматологічній роботі.

Чудесний рік

У 1905 році 26-річний Альберт Ейнштейн опублікував п'ять новаторських робіт що допомогло розпочати еру сучасної фізики. Окрім розробки спеціальної теорії відносності того року, Ейнштейн також глибоко заглибився в розуміння броунівського руху та фотоелектричного ефекту – останній надав перші докази квантової теорії.

це annus mirabilis досліджує вчений-резидент BBC Мелвін Брегг у своїй чудовій радіопрограмі У наш час. До Брегга приєдналися три історики науки та експерти з Ейнштейна – Річард Стейлі, Діана Кормос Бухвальд та Джон Хейлброн – які надають захопливу інформацію про найвідомішого вченого 20 століття. Ти можеш слухати програму тут.

Дерево Ньютона
Гравітаційне тяжіння: вважається, що ця яблуня в садибі Вулсторп надихнула Ісаака Ньютона. (З дозволу: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Ще в квітні, коли стародавня яблуня, яка, як кажуть, надихнула Ісаака Ньютона на теорію гравітації, починала розквітати, Національний фонд оголосив що це буде продавати з аукціону десять саджанців дерева. Цей аукціон уже відкрито, і ви маєте зробити свою ставку до 20:00 BST 29 вересня 2023 року.

Дерева були вирощені в розплідниках Blue Diamond, і до 50% доходів, зібраних на аукціоні, підуть Національному фонду та маєтку Вулсторп. Остання є місцем народження Ньютона та сімейним домом у Лінкольнширі. Резервна ціна за кожне дерево становить £500, і ви можете зробіть свою ставку тут, або переглянути поточні найвищі ставки.

Часова мітка:

Більше від Світ фізики