Кілька досліджень ретельно вивчали одночасний вплив пізнього прийому їжі на трьох провідних гравців у регулювання ваги і, таким чином, ризик ожиріння:
- Регулювання споживання калорій.
- Кількість калорій, які ви спалюєте.
- Молекулярні зміни в жировій тканині.
Популярні мантри здорової дієти взагалі радять не перекушувати опівночі.
Нове дослідження від Гарвардський Дослідники Медичної школи в Бригамській жіночій лікарні виявили, що прийом їжі значно впливає на наші витрати енергії, апетит і молекулярні шляхи в жировій тканині.
Вчені хотіли визначити механізми, які можуть пояснити, чому пізній прийом їжі підвищує ризик ожиріння. Попереднє дослідження показало, що пізній прийом їжі пов’язаний із збільшенням ожиріння ризик, збільшення жиру в організмі та погіршення успішної втрати ваги. Вчені хотіли зрозуміти, чому.
Вони досліджували 16 пацієнтів з індексом маси тіла в діапазоні надмірної ваги або ожиріння. Кожен учасник виконав два лабораторних протоколи: один із суворим розкладом раннього прийому їжі, а інший із тим самим прийомом їжі, запланованим приблизно на чотири години пізніше протягом дня.
У лабораторії учасники регулярно документували свій голод і апетит, часто брали невеликі зразки крові протягом дня та вимірювали температуру тіла та витрати енергії.
Під час лабораторного тестування протоколів раннього та пізнього прийому їжі вчені взяли біопсію жирової тканини підгрупи учасників, щоб порівняти моделі/рівні експресії генів у цих двох режимах харчування. Це дозволило їм виміряти, як час прийому їжі впливає на молекулярні шляхи, залучені в адипогенез, або як організм накопичує жир.
Результати показали, що споживання їжі пізніше сильно вплинуло на почуття голоду та гормони, що регулюють апетит, лептин і грелін, які впливають на наше бажання їсти. Зокрема, рівень гормону лептину, який сигналізує про насичення, знизився протягом 24 годин у пізніх умовах прийому їжі порівняно з умовами раннього прийому їжі.
Коли учасники їли пізніше, вони також спалені калорії повільніше та демонструє експресію генів жирової тканини в бік посилення адипогенезу та зниження ліполізу, що сприяє росту жиру.
Примітно, що ці результати передають конвергентні фізіологічні та молекулярні механізми, що лежать в основі кореляції між пізнім прийомом їжі та підвищеним ризиком ожиріння.
Перший автор Ніна Вуйович, дослідниця Програми медичної хронобіології, сказала: «Ці висновки не тільки узгоджуються з великою кількістю досліджень, які припускають, що пізніший прийом їжі може збільшити ймовірність розвитку ожиріння, але вони проливають нове світло на те, як це може статися».
Використовуючи рандомізоване перехресне дослідження та суворо контролюючи поведінкові та екологічні фактори, такі як фізичної активності, постава, сон, і вплив світла, вчені виявили зміни в різних системах контролю, залучених до енергетичного балансу, маркера того, як наш організм використовує їжу, яку ми споживаємо.
Завдяки подальшим дослідженням вчені хотіли б залучити більше жінок, щоб підвищити можливість узагальнення своїх висновків для більшої кількості населення.
Френк Шір, професор медицини HMS і директор програми медичної хронобіології у відділі сну та циркадних розладів у Brigham and Women's, сказав: «Це дослідження показує вплив пізнього прийому їжі проти раннього. Тут ми виокремили ці ефекти, контролюючи такі змішуючі змінні, як споживання калорій, фізична активність, сон і вплив світла. Тим не менш, у реальному житті на багато з цих факторів може впливати час прийому їжі».
Довідка з журналу:
- Ніна Вуйович, Метью Дж. Пірон та ін. Пізнє ізокалорійне харчування посилює відчуття голоду, зменшує витрати енергії та змінює метаболічні шляхи у дорослих із надмірною вагою та ожирінням. Клітинного метаболізму. DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
