М’ясо, вирощене в лабораторії, може стати добрішою та потенційно екологічнішою альтернативою нинішньому тваринництву. Нові спеціально сконструйовані м’ясні клітини можуть нарешті знизити витрати до практичного рівня.
Хоча десять років тому ідея вирощувати м’ясо в лабораторії, а не в польових умовах, звучала б як наукова фантастика, сьогодні є купа стартапів, які змагаються за те, щоб запровадити так зване «культивоване м’ясо» в повсякденні магазини та ресторани.
Велика перевага полягає в тому, що ця технологія дозволить нам насолоджуватися м’ясом, не хвилюючись про темну етику промислового тваринництва. Є також більше спірні позови що виробництво м’яса таким чином значно зменшить його вплив на навколишнє середовище.
Обидва пункти, ймовірно, сподобаються все більш сумлінним споживачам. Головне, що зараз м’ясо виробляється в лабораторії коштує набагато більше ніж звичайне землеробство, а це означає, що поки ці продукти з’явилися лише в елітні ресторани.
Нове дослідження Університету Тафтса може допомогти це змінити. Дослідники створили коров’ячі м’язові клітини для самостійного виробництва одного з найдорожчих інгредієнтів культивованого м’яса, потенційно скоротивши витрати на виробництво.
«Продукція вже нагороджена регуляторний дозвіл на споживання у США та в усьому світі, хоча вартість і доступність залишаються обмеженими», каже Девід Каплан, від Тафтса, який керував дослідженням. «Я думаю, що подібні досягнення значно наблизять нас до того, щоб побачити доступне культивоване м’ясо в наших місцевих супермаркетах протягом наступних кількох років».
Інгредієнт, про який йде мова, відомий як фактор росту — свого роду сигнальний білок, який стимулює клітини рости та диференціюватися в інші типи клітин. При вирощуванні клітин поза організмом ці білки потрібно штучно вводити в середовище, в якому росте культура, щоб змусити клітини проліферувати.
Але фактори росту надзвичайно дорогі, і їх необхідно закуповувати спеціалізованими промисловими постачальниками, які зазвичай обслуговують дослідників і фармацевтичну промисловість. Автори стверджують, що на ці інгредієнти може припадати до 90 відсотків вартості виробництва культивованого м’яса.
Тож вони вирішили за допомогою генної інженерії сконструювати м’язові клітини корів — ключовий інгредієнт культивованої яловичини — щоб вони самі виробляли фактори росту, усунувши потребу включати їх у середовище для росту. У статті в Стійкість звітів клітинок, вони описують, як їм вдалося змусити клітини виробляти фактор росту фібробластів (FGF), один із найважливіших із цих важливих сигнальних білків і суттєвий внесок у вартість культивованого м’ясного середовища, яке автори включили до дослідження.
Важливо те, що дослідники зробили це шляхом редагування нативних генів і зміни їх експресії вгору та вниз, а не введення чужорідного генетичного матеріалу. Це буде важливо для остаточного регуляторного схвалення, каже Ендрю Стаут, який допомагав керувати проектом, оскільки правила є більш суворими, коли гени трансплантуються від одного виду до іншого.
Однак підхід все одно потребуватиме певної роботи, перш ніж він буде готовий до комерційного використання. Дослідники повідомляють, що сконструйовані клітини дійсно росли за відсутності зовнішнього FGF, але повільніше. Вони сподіваються подолати це шляхом налаштування часу або рівнів виробництва FGF.
І хоча це один із найдорожчих, FGF — не єдиний фактор росту, необхідний для м’яса, вирощеного в лабораторії. Чи можуть подібні підходи також виключити інші фактори росту зі списку інгредієнтів, ще належить побачити.
Ці продукти також стикаються з перешкодами, які виходять за межі вартості. Більшість продуктів поки що зосереджено на таких продуктах, як бургери та курячі нагетси, виготовлені з фаршу. Це тому, що складний розподіл тканин, таких як жир, кістки та сухожилля, який ви можете знайти у стейку чи філе риби, неймовірно важко відтворити в лабораторії.
Але якщо подібні підходи зможуть знизити вартість м’яса, вирощеного в лабораторії, до конкурентоспроможного рівня, споживачі, можливо, захочуть поміняти трохи смаку та текстури заради чистого сумління.
Зображення Фото: Screenroad / Unsplash
- Розповсюдження контенту та PR на основі SEO. Отримайте посилення сьогодні.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Додайте собі сили. Доступ тут.
- PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Розширення знань. Доступ тут.
- ПлатонЕСГ. вуглець, CleanTech, Енергія, Навколишнє середовище, Сонячна, Поводження з відходами. Доступ тут.
- PlatoHealth. Розвідка про біотехнології та клінічні випробування. Доступ тут.
- джерело: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :є
- $UP
- 23
- a
- МЕНЮ
- рахунки
- аванси
- доступний
- назад
- сільське господарство
- дозволяти
- вже
- Також
- альтернатива
- хоча
- та
- Ендрю
- тварина
- Інший
- оскарження
- з'явився
- підхід
- підходи
- твердження
- ЕСТЬ
- AS
- At
- authors
- наявність
- нагороджений
- бар'єри
- BE
- оскільки
- було
- перед тим
- За
- Великий
- Біт
- тіло
- КОСТАНО
- приносити
- але
- by
- CAN
- догоджати
- осередок
- Клітини
- зміна
- ясно
- ближче
- комерційний
- конкурентоспроможний
- комплекс
- Споживачі
- вкладник
- звичайний
- Коштувати
- витрати
- може
- кредит
- критичний
- культура
- Поточний
- В даний час
- Вирізати
- Девід
- десятиліття
- вирішене
- описувати
- DID
- диференціювати
- розподіл
- вниз
- наркотик
- інженер
- інженерії
- користуватися
- Навколишнє середовище
- етика
- повсякденний
- очікувати
- дорогий
- вираз
- зовнішній
- надзвичайно
- Face
- фактор
- фактори
- далеко
- сільське господарство
- Жир
- кілька
- поле
- в кінці кінців
- знайти
- риба
- увагу
- для
- іноземні
- від
- генетичний
- отримати
- Глобально
- Go
- екологічніше
- Земля
- Рости
- Зростання
- Зростання
- Мати
- має
- допомога
- допоміг
- Як
- Однак
- HTTPS
- ідея
- if
- Impact
- важливо
- in
- включати
- включені
- все більше і більше
- неймовірно
- промислові
- промисловість
- в
- введені
- введення
- ЙОГО
- ключ
- Дитина
- відомий
- lab
- вести
- Led
- рівень
- рівні
- як
- Ймовірно
- обмежуючий
- список
- трохи
- місцевий
- made
- вдалося
- матеріал
- Може..
- засоби
- Медіа
- середа
- може бути
- більше
- найбільш
- багато
- м'яз
- повинен
- рідний
- Необхідність
- Нові
- наступний
- нормально
- of
- on
- ONE
- тільки
- or
- Інше
- наші
- з
- поза
- Подолати
- Папір
- відсотків
- plato
- Інформація про дані Платона
- PlatoData
- точок
- потенційно
- Практичний
- представити
- виробляти
- виробництво
- Production
- Продукти
- проект
- Білок
- Білки
- питання
- ставка
- швидше
- готовий
- зменшити
- регуляторні
- нормативне погодження
- залишатися
- залишається
- видалення
- звітом
- Звіти
- вимагати
- вимагається
- дослідження
- Дослідники
- ресторан
- Reuters
- Правила
- say
- говорить
- науково-фантастичний
- бачачи
- бачив
- продавати
- магазинів
- значний
- істотно
- аналогічний
- рубання
- So
- так далеко
- деякі
- Звучав
- джерело
- спеціаліст
- спеціально
- старт
- Стартапи
- Як і раніше
- стимулює
- строгий
- Вивчення
- постачальники
- ключі
- Технологія
- ніж
- Що
- Команда
- їх
- Їх
- самі
- Там.
- Ці
- вони
- речі
- думати
- це
- синхронізація
- до
- сьогодні
- жорсткий
- торгувати
- налаштування
- Типи
- кінцевий
- університет
- us
- використання
- шлях..
- ДОБРЕ
- коли
- Чи
- який
- ВООЗ
- волі
- готовий
- в
- без
- Work
- турбуватися
- б
- років
- Ти
- зефірнет