Vật lý về kẹo nước mặn, chàng trai trẻ Einstein trên BBC, mở cuộc đấu giá cây Newton – Thế Giới Vật Lý

Vật lý về kẹo nước mặn, chàng trai trẻ Einstein trên BBC, mở cuộc đấu giá cây Newton – Thế Giới Vật Lý

Dấu thời gian: Ngày 15 tháng 2023 năm 11 30:XNUMX AM

Kẹo bơ nước muối
Những bong bóng nhỏ: các hương vị khác nhau của kẹo dẻo nước muối được hiển thị bên trái. Bên phải là mô hình 3D được tái tạo bằng phương pháp chụp cắt lớp vi tính bằng tia X cho thấy các tạp chất không thể trộn lẫn (giọt dầu và bọt khí) trong kẹo bơ cứng có hương vị nho. Những giọt nước và bong bóng này làm tăng tính đàn hồi của taffy. (Lịch sự: Chan và cộng sự.)

Kẹo bơ cứng nước mặn là một món ngọt có thể tìm thấy ở nhiều khu nghỉ dưỡng ven biển ở Mỹ. Nó được làm bằng cách đun sôi đường ăn, nước, dầu, xi-rô ngô, màu sắc và hương liệu. Hỗn hợp sau đó được làm nguội và kéo căng – bằng tay hoặc bằng máy. Điều này làm cho kẹo thông thoáng và phá vỡ các giọt dầu lớn hơn. Sau đó nguyên liệu được cuộn lại và cắt thành từng miếng nhỏ rồi gói lại và bán.

Với nhiều màu sắc đa dạng, kẹo dẻo nước muối (thực tế không chứa nước muối) là một vật liệu đàn hồi nhớt - có nghĩa là nó nằm ở đâu đó giữa chất lỏng nhớt và chất rắn đàn hồi. Các nhà nghiên cứu hiện đã phát hiện ra tại sao kẹo bơ cứng nước mặn lại có tính đàn hồi nhớt, phát hiện ra rằng bọt khí và các giọt dầu quyết định tính chất cơ học của kẹo bơ cứng.

Nhà nghiên cứu San To Chan của Viện Khoa học và Công nghệ Okinawa cho biết: “Các giọt dầu và bọt khí giống như những quả bóng cao su và khi bị biến dạng trong lớp keo dính, chúng có xu hướng trở lại hình dạng hình cầu ban đầu do sức căng bề mặt”. “Việc nhũ hóa và sục khí làm cho kẹo dẻo dẻo hơn, do đó dai hơn.” Tuy nhiên, câu hỏi quan trọng hơn là làm thế nào để bạn ngăn kẹo dính vào vòm miệng hoặc gây ảnh hưởng đến công việc nha khoa.

Năm thần kỳ

Năm 1905, Albert Einstein 26 tuổi đã xuất bản năm giấy tờ mang tính đột phá đã giúp mở ra kỷ nguyên của vật lý hiện đại. Cùng với việc phát triển thuyết tương đối đặc biệt vào năm đó, Einstein còn đưa ra những hiểu biết sâu sắc về chuyển động Brown và hiệu ứng quang điện – hiệu ứng sau cung cấp bằng chứng ban đầu cho lý thuyết lượng tử.

T annus mirabilis được khám phá bởi nhà thông thái thường trú của BBC Melvin Bragg trong chương trình phát thanh xuất sắc của ông Trong thời đại của chúng ta. Bragg có sự tham gia của ba nhà sử học khoa học và chuyên gia Einstein – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald và John Heilbron – người cung cấp những hiểu biết thú vị về nhà khoa học nổi tiếng nhất thế kỷ 20. Bạn có thể nghe chương trình tại đây.

cây Newton
Lực hấp dẫn: cây táo này ở Trang viên Woolsthorpe được cho là cây đã truyền cảm hứng cho Isaac Newton. (Được phép: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Hồi tháng XNUMX, khi cây táo cổ thụ được cho là đã truyền cảm hứng cho lý thuyết về lực hấp dẫn của Isaac Newton đang nở rộ, Ủy thác Quốc gia đã công bố rằng nó sẽ bán đấu giá mười cây con từ cây đó. Phiên đấu giá đó hiện đã mở và bạn có thời gian đến 20:00 BST ngày 29 tháng 2023 năm XNUMX để nhận giá thầu của mình.

Những cây này đã được các vườn ươm của Blue Diamond trồng và có tới 50% số tiền thu được từ cuộc đấu giá sẽ được chuyển đến National Trust và Woolsthorpe Manor. Sau này là nơi sinh của Newton và ngôi nhà của gia đình ở Lincolnshire. Giá khởi điểm cho mỗi cây là £500 và bạn có thể đặt giá thầu của bạn ở đây, hoặc xem giá thầu cao nhất hiện tại.

Dấu thời gian:

Thêm từ Thế giới vật lý