Ngay cả trước khi tình trạng thiếu lao động và các vấn đề về chuỗi cung ứng bắt đầu gây khó khăn cho nền kinh tế, ngành dịch vụ thực phẩm đã đưa vào sử dụng robot. Từ Lộn bánh mì kẹp thịt đến làm bánh pizza, tự động hóa đã và đang đảm nhiệm nhiều công việc chuẩn bị thực phẩm. Một nhà hàng ở San Francisco hiện đã đưa nó lên một tầm cao mới, mở ra thứ mà họ tuyên bố là nhà hàng tự chủ hoàn toàn đầu tiên trên thế giới vào cuối tuần trước (mặc dù danh hiệu "đầu tiên trên thế giới" có thể không chính xác; Cửa hàng bánh pizza Pazzi ở Paris, đối với một người, đã phục vụ bánh nướng nhân tạo chỉ hơn một năm).
Nhà hàng nằm trong một khu ẩm thực ngoài trời ở vùng lân cận Vịnh Mission của San Francisco, bên cạnh các cơ sở kinh doanh tương tự. Các doanh nghiệp tương tự cụ thể là xe tải thực phẩm, có lẽ là nhãn chính xác hơn cho mezli hơn "nhà hàng", ngoại trừ chi tiết quan trọng rằng đó không phải là một chiếc xe tải. Nó is Tuy nhiên, rất giống một công-te-nơ vận chuyển về hình dạng và kích thước.
Đây là cách nó hoạt động. Khách hàng đặt hàng trên một ki-ốt màn hình cảm ứng ở bên cạnh thùng hàng hoặc từ ứng dụng trên điện thoại thông minh. Bên trong thùng chứa được làm lạnh, rô bốt chọn nguyên liệu từ các thùng chứa các mặt hàng đã chuẩn bị sẵn, chuyển những thứ cần nấu hoặc làm nóng sang một lò nướng thông minh. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, các robot bổ sung sẽ trộn và đóng hộp chúng. Các đơn đặt hàng đã hoàn thành được chuyển đến các cửa sổ được chỉ định, nơi khách hàng đang đợi lấy chúng ở phía bên kia.
Đúng như tên gọi Địa Trung Hải, Mezli phục vụ “bát Địa Trung Hải tươi ngon, bổ dưỡng” bao gồm các lựa chọn như falafel, rau nướng, thịt cừu hoặc gà tẩm gia vị, tzatziki, cơm nghệ, hummus, v.v. (Ý tôi là bạn đã mời tôi ở falafel) .
Mezli cho biết nó có thể nấu khoảng 75 bữa ăn trong một giờ; có thể không phải là quy mô của khu phố của bạn Chipotle hoặc Roti, nhưng đạt được điều đó. Công ty được thành lập bởi ba sinh viên tốt nghiệp từ Đại học Stanford, những người bắt đầu nghiên cứu khái niệm này vào tháng 2021 năm XNUMX tại công ty gia tốc khởi nghiệp Y Combinator. Trong năm đầu tiên nghiên cứu và phát triển, nhóm đã mở một nhà hàng pop-up, chế tạo một robot nguyên mẫu và thu hút các nhà đầu tư cùng một số nhân viên mới vào làm việc.
Tuy nhiên, việc tập trung hoàn toàn vào khía cạnh công nghệ của mọi thứ sẽ không giúp chúng ta đi được rất xa khi giờ ăn trưa đã quay lại — cuối cùng, dịch vụ ăn uống đi đến một câu hỏi quan trọng: nó có ngon không? Vì vậy, những người sáng lập của Mezli đã thuê đầu bếp ẩm thực cao cấp của Bay Area, Eric Minnich, một cựu chiến binh của các cơ sở được trao sao Michelin, để giúp hoàn thiện công thức và thực đơn của họ.
Công bằng mà nói, Mezli chỉ có thể được gọi là “hoàn toàn tự động” vì thức ăn phục vụ ở đó được con người chuẩn bị trong bếp thương mại sau đó được chuyển đến nhà hàng robot; máy móc không nấu chín thức ăn nhiều như việc chọn và trộn.
Tuy nhiên, nó đủ tự động để đưa ra mức giá thấp hơn một chút so với giá của các đối thủ cạnh tranh tương đương. Tùy chọn có giá thấp nhất là một bát súp lơ và cà rốt rang với cơm đỏ, hummus và rau trang trí, có giá 6.99 đô la. Mức giá cao nhất là 11.99 đô la, đây là số tiền bạn sẽ trả cho những bát bao gồm thịt gà hoặc thịt cừu.
Trong vài tuần đầu tiên hoạt động, Mezli sẽ có nhân viên tại chỗ để trả lời các câu hỏi của khách hàng và xử lý mọi vấn đề bất ngờ có thể nảy sinh. Nhưng cuối cùng, nhà hàng sẽ hoạt động mà không có sự giám sát, với việc khách hàng chỉ cần dùng đến điện thoại hoặc email là có thể liên hệ với công ty sau một bữa ăn no nê.
Mezli đã có buổi khai trương vào Chủ nhật, và mục tiêu cuối cùng của những người sáng lập là mở rộng quy mô ý tưởng của họ và sản xuất hàng loạt các nhà hàng container robot; cho đến nay họ đã huy động được khoảng 3.5 triệu đô la tài trợ hạt giống từ các nhà đầu tư mạo hiểm.
Một nhà văn thực phẩm cho Cái thìa ai đã nếm thử thức ăn của Mezli nói đĩa falafel của anh ấy là "khá tốt" và lưu ý rằng kích thước phần hào phóng cho giá cả. Alex Kolchinski, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập của Mezli, nói “Mọi người nói chung là sự kết hợp của ngạc nhiên và hài lòng” sau khi thử đồ ăn.
Tuy nhiên, không có gì đảm bảo Mezli sẽ gặt hái được nhiều thành công hơn khi khởi đầu (và ở lại đó) so với những người tiền nhiệm của nó. Nhiều người thích đồ ăn vừa túi tiền, thì có thể họ cũng thích đồ ăn đó có hình ảnh con người (dễ nhìn thấy hơn).
Chúng tôi sẽ sớm tìm hiểu xem liệu nó có thực sự phù hợp với hương vị và giá cả hay không, vì Mezli có thể là một trong những nhà hàng đầu tiên trong chuỗi nhà hàng sắp ra mắt phục vụ các món ăn do robot làm.
Ảnh: mezli
