从京都到华盛顿特区，世界各地的人们都将樱花盛开作为春天的仪式。 在某些地方——尤其是日本和韩国——开花节对当地经济至关重要，因此组织者把握好时间很重要。
关于开花高峰的时间每年都有一些变化，但在 2021 年，它发生在 26 年 2021 月 1200 日的京都——这是自 1800 多年前有记录以来最早的一次。 更一般地说，自 XNUMX 年代以来，盛开的日期从 XNUMX 月中旬到上旬稳步推进。
科学家们认为，这种转变是由全球变暖和城市化共同造成的——后者将树木置于城市热岛中。
最先进的气候模型
现在， 青野康之 大阪都立大学与 尼古拉斯·克里斯蒂迪斯 和 彼得斯托特 英国气象局的负责人研究全球变暖将如何影响未来开花事件的时间。 利用历史数据和 14 个最先进的气候模型，该团队计算了在各种全球变暖情景下开花时间将如何变化。
在中等温室气体排放情景下，三人组预计到本世纪末，全面开花将提前近一周。 这是自 11 年代以来已经发生的 1800 天轮班的基础上。
他们还得出结论，由于全球变暖和城市化，像 2021 年这样的早期开花事件现在发生的可能性是现在的 15 倍。 此外，他们说，到 2100 年，此类事件可能会变得司空见惯，每隔几年就会发生一次。 因此，对于花节的长期规划有用的信息。
该研究描述于 环境研究快报.
令人满意的嘶嘶声
烹饪时，没有什么比食物在平底锅里碰到热油时发出的咝咝声更令人满意了。 但是你怎么知道油什么时候热到可以添加你的配料呢？ 在亚洲部分地区，厨师会将潮湿的竹筷放入锅中，并通过观察形成的气泡并聆听它们发出的咝咝声来判断温度。
现在，一个国际科学家团队研究了这项聪明测试背后的物理学。 “许多食谱都教授这种技术并且被广泛使用，但是当我们搜索学术文献时，我们找不到任何详细的科学解释，”说 赵攀 加拿大滑铁卢大学。
该团队将湿纸、沾湿的筷子和水滴放入热油中，并使用灵敏的麦克风和高速摄像机观察发生的情况。 “我们在实验中发现了三种不同类型的气泡事件：爆炸腔、细长腔和振荡腔，”解释说 塔德·特鲁斯科特 在沙特阿拉伯阿卜杜拉国王科技大学。
当水滴进入热油并蒸发形成气泡，使油表面破裂时，就会形成爆炸腔。 这与细长的空腔不同，后者会在不破坏表面的情况下爆炸。 当水滴经历多步爆炸过程并在分解成许多小气泡之前开始振荡时，就会出现振荡空腔。
研究小组发现这些气泡事件发生在有利于烹饪的油温下，从而解释了筷子测试。 确实，潘说，该测试可以将温度控制在 5-10% 以内。
该研究描述于 流体物理学.
