تعتبر اللحوم المزروعة ذات الأسعار المعقولة خطوة أقرب إلى الموافقة الجديدة

في عام 2020 ، ومقرها كاليفورنيا لحم جيد أصبحت أول شركة في العالم تبدأ في بيع اللحوم المزروعة في المعامل. تم طرح دجاجها المستنبت في السوق في سنغافورة منذ ذلك الحين ، وعلى الرغم من أنها لا تزال تنتظر موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لبيع منتجاتها في الولايات المتحدة ، فقد وصلت الشركة هذا الأسبوع إلى معلم آخر عندما قامت بذلك تلقى الموافقة لبيع اللحوم الخالية من المصل في سنغافورة.

تم منح الموافقة من قبل وكالة الأغذية السنغافورية ، وهذا يعني أنه يُسمح لشركة Good Meat باستخدام العمليات الاصطناعية لإنشاء منتجاتها.

اللحوم المزروعة ينمو من خلايا حيوانية وهو بيولوجيًا مثل اللحوم التي تأتي من حيوان. تبدأ العملية بحصاد الخلايا العضلية من الحيوان ، ثم تغذية تلك الخلايا بمزيج من العناصر الغذائية وعوامل النمو الطبيعية (أو مثل Good Meat's). عملية المعالجة الأحماض الأمينية والدهون والفيتامينات) بحيث تتكاثر وتتمايز ثم تنمو لتشكل أنسجة عضلية ، بنفس الطريقة التي تنمو بها العضلات داخل أجسام الحيوانات.

عادةً ما يتطلب الحصول على خلايا حيوانية مكررة مصلًا. أحد أكثرها شيوعًا هو مصل بقري الجنين ، وهو مصنوع من دم الأجنة المستخرجة من الأبقار أثناء الذبح. يبدو الأمر وحشيًا بعض الشيء حتى بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم غير شديدة الحساسية. كان اكتشاف كيفية تكرار تأثيرات المصل باستخدام المكونات الاصطناعية أحد أكبر العقبات التي تحول دون جعل اللحوم المستنبتة قابلة للحياة.

"عمل فريق البحث والتطوير لدينا بجد لاستبدال المصل بالعناصر الغذائية الأخرى التي توفر نفس الوظيفة ، وعملهم الجاد على مدى عدة سنوات يؤتي ثماره ،" محمد أندرو نويز ، رئيس الاتصالات في الشركة الأم لـ Good Meat ، Eat Just. يجب أن تسمح الموافقة بقابلية أكبر للتوسع ، وخفض تكاليف التصنيع ، ومنتج أكثر استدامة.

تعمل الشركة على بناء مصنع تجريبي في سنغافورة يضم مفاعلًا حيويًا سعته 6,000 لتر ، يقول ستكون الأكبر في الصناعة حتى الآن وستكون لديها القدرة على إنتاج عشرات الآلاف من الأرطال من اللحوم سنويًا.

الموافقة الخالية من المصل "تكمل عمل الشركة في سنغافورة لبناء وتشغيل مرفق المفاعل الحيوي الخاص بها ، حيث سيقوم أكثر من 50 باحثًا ومهندسًا بتطوير قدرات ابتكارية في مجال اللحوم المزروعة مثل تحسين الوسائط وتطوير العمليات وتركيب منتجات اللحوم المزروعة. ، " محمد داميان تشان ، نائب الرئيس التنفيذي لمجلس التنمية الاقتصادية في سنغافورة.

لن يكون النبات الوحيد من نوعه. افتتحت شركة Believer Meats الإسرائيلية منشأة لإنتاج اللحوم المزروعة في المعامل على نطاق واسع في إسرائيل في عام 2021 ، والشهر الماضي بدأ البناء من مصنع تبلغ مساحته 200,000 قدم مربع في ويلسون بولاية نورث كارولينا.

في نوفمبر الماضي ، أصبح لاعب ثالث في الصناعة ، Upside Foods ، أول شركة تحصل على رسالة بدون أسئلة من إدارة الغذاء والدواء، بشكل أساسي موافقة تفيد بأن دجاجها المزروع في المختبر آمن للمستهلكين (على الرغم من أنه لا تزال هناك حاجة إلى موافقتين إضافيتين قبل أن تتمكن الشركة من البدء في بيع المنتج فعليًا).

إن توقيت تقدم صناعة اللحوم المستزرعة مناسب ، وإن لم يكن مصادفة ؛ أصبح المزيد من المستهلكين على دراية بالتأثير البيئي السلبي للزراعة في المصانع ، وهم يبحثون عن بدائل صديقة للبيئة. ستسمح اللحوم المستنبتة لهم بتناول اللحوم الحقيقية (على عكس "اللحوم" النباتية) مع تأثير بيئي أقل بكثير ولا تتضرر الحيوانات من الإقلاع.

يبقى أن نرى ما إذا كان التوسع في الإنتاج سيمضي بسلاسة كما يأمل منافسوها ، وكذلك المدة التي ستستغرقها المنتجات للوصول إلى تكافؤ الأسعار مع اللحوم العادية. ولكن إذا استمرت سلسلة الصناعة الأخيرة في إزالة العقبات ، فقد يتم العثور قريبًا على اللحوم المزروعة في المختبر في المطاعم ورفوف البقالة.

الصورة الائتمان: لحم جيد

• محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
• بلاتوبلوكشين. Web3 Metaverse Intelligence. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
• المصدر https://singularityhub.com/2023/01/20/affordable-cultured-meat-is-a-step-closer-with-new-approval/