এই ভেগান ডিম এই সপ্তাহে মার্কিন রেস্তোরাঁগুলিতে আত্মপ্রকাশ করেছে

ডিমের দাম বেড়েছে দ্বিগুণ বেশী গত বছরে মুদ্রাস্ফীতি, এভিয়ান ফ্লু প্রাদুর্ভাব এবং ইউক্রেনে যুদ্ধের কারণে। তবে প্রাতঃরাশ এবং বেকিং প্রধানের চাহিদা খুব একটা কমেনি; লোকেরা ডিম পছন্দ করে, এবং এমন অনেক কার্যকর বিকল্প নেই যা সত্যিকার অর্থে স্বাদ, চেহারা এবং বাস্তব জিনিসের মতো কার্য সম্পাদন করে।

একটি ইসরায়েলি স্টার্টআপ ফোন করেছে ইয়ো ডিম ভেগান ডিমের আকারে এর সমাধান আছে বলে মনে করেন। কম্পোজিশনের দিক থেকে পণ্যটি আসল ডিমের সাথে খুব বেশি ভাগ করে না, তবে কোম্পানি বলে যে এটি স্বাদ এবং টেক্সচারের কাছাকাছি-সঠিক মিল অর্জন করেছে।

ইয়ো ডিম বানানো প্রাথমিকভাবে জল, উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া প্রোটিন এবং ছোলা প্রোটিন, আলু স্টার্চ, খামির এবং সামুদ্রিক শৈবালের নির্যাস সহ অল্প পরিমাণে অন্যান্য উপাদান সহ। একটি ডিমে 40 ক্যালোরি, 1 গ্রাম ফ্যাট, কোলেস্টেরল নেই এবং 3 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

একটি বড় গ্রেড-এ মুরগীর ডিম, ইতিমধ্যে, অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মধ্যে রয়েছে 70 ক্যালোরি, 5 গ্রাম চর্বি, 195 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 6 গ্রাম প্রোটিন, এবং ভিটামিন A, D, E, এবং B10 এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের অন্তত 12 শতাংশ। তাই যখন আপনি একটি ইয়ো ডিম থেকে কম খারাপ জিনিস-যেমন ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল-পান, আপনি কম ভাল জিনিসও পাবেন।

ইয়ো ডিম প্রথম বেনেডিক্ট নামক একটি ইস্রায়েলি ব্রেকফাস্ট চেইনে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং কোম্পানিটি গত মে মাসে একটি ট্রেড শোতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার রৌদ্রোজ্জ্বল ডিম উন্মোচন করেছিল। ডিমগুলি ইস্রায়েলে গুগল এবং ফেসবুকের কর্পোরেট অফিসেও পরিবেশন করা হয়। তাদের বিদ্যমান পণ্যের উৎপাদন বৃদ্ধির পাশাপাশি, ইয়ো ডিম একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং একটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের ভেগান সংস্করণ তৈরি করতে চায়।

কোম্পানির ওয়েবসাইট দেখায় না যে ডিমগুলি কী ধরণের প্যাকেজিংয়ে আসে, তবে সেগুলি সম্ভবত এককভাবে কিছু অনুকরণের শেলে প্যাকেজ করা হয় (এমনকি যদি সেই "শেল" একটি প্লাস্টিকের কিউব হয়, যেমন একটি আইস-কিউব ট্রে), ভিন্ন ডিমের বিকল্প যা দুধের মতো পাত্র থেকে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে; যেহেতু ইয়ো ডিমের লক্ষ্য ভোক্তাদের "পুরো ডিমের অভিজ্ঞতা" প্রদান করা, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি সাদা এবং কুসুমের স্বতন্ত্র উপাদান দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বাজারে আরও বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমের বিকল্প রয়েছে এবং আরও কাজ চলছে। ইভো ফুডস ভারতে একটি তরল ডিমের বিকল্প আছে; সুইস মুদি কোম্পানি Migros একটি সয়া-প্রোটিন-ভিত্তিক হার্ড-সিদ্ধ ডিম; সিঙ্গাপুর ভিত্তিক OsomeFood মাইকোপ্রোটিন দিয়ে তৈরি একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম রয়েছে; এবং সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক ইট জাস্টস শুধু ডিম মুগ ডালের প্রোটিন দিয়ে তৈরি। এছাড়াও প্রত্যেক কোম্পানির আছে প্রতিটি ডিম সাদা, নির্ভুল গাঁজন এবং আসল মুরগির প্রোটিন রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি।

সার্জারির বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম বাজার 800 সালের মধ্যে মাত্র $2027 মিলিয়নের নিচে পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যা 148 সালে $2020 মিলিয়ন থেকে বেড়ে; নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা সেই বৃদ্ধির সবচেয়ে বড় কারণ হতে পারে বলে আশা করা হচ্ছে। আরও লোক খুঁজতে শুরু করেছে প্রাণী মুক্ত বিকল্প স্বাস্থ্য, পরিবেশগত এবং প্রাণী অধিকারের কারণে (যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস শিল্পের সাম্প্রতিক সংগ্রাম, যা উভয়ই বলা হচ্ছে ফ্যাড এবং একটি ফ্লপ, অন্যথায় নির্দেশ করুন)।

ইয়ো ডিমের ইস্রায়েলে একটি উত্পাদন সুবিধা রয়েছে এবং সম্প্রতি লস অ্যাঞ্জেলেসে দ্বিতীয়টি খোলা হয়েছে, যা তারা বলে যে প্রতিদিন হাজার হাজার ডিম উত্পাদন করতে পারে। তাদের পোচ করা ডিম এই সপ্তাহে এলএ-তে ছয়টি ভিন্ন রেস্তোরাঁয় দেওয়া শুরু হবে।

"আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি হল বিশ্বের বৃহত্তম ডিম কোম্পানি তৈরি করা, ডিমের বিকল্প কোম্পানি নয়, এবং বৃহত্তম উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম কোম্পানি নয়, মুরগি ব্যবহার না করেই সবচেয়ে বড় ডিম কোম্পানি তৈরি করা," ইয়ো এগের সিইও, ইরান গ্রোনার, বলা TechCrunch.

তারা তাদের জন্য তাদের কাজ কাটা হবে; তারা মুদির দোকানে নিরামিষ ডিম পেতে এবং আগামী কয়েক বছরের মধ্যে ঐতিহ্যবাহী ডিমের সাথে দামের সমতা অর্জনের লক্ষ্যে কাজ করছে (তার মানে আমরা এখন যে স্ফীত দাম দেখছি বা দুই বছর আগের দাম তা স্পষ্ট নয়; আশা করি পরবর্তী) .

"এটি খাদ্য ব্যবস্থা থেকে প্রাণীদের অপসারণ করার জন্য আমাদের উপকারে কাজ করবে," গ্রোনার বলেছেন. "কারণ তখন আমরা দাম বৃদ্ধি দেখতে পাব না, আমরা প্রাকৃতিক সম্পদ কম ব্যবহার করব, এবং আমরা অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার এবং পশু-বাহিত রোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেব।"

আসুন সৎ হোন: অদূর ভবিষ্যতে যে কোনও সময় খাদ্য ব্যবস্থা থেকে প্রাণীদের সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার মতপার্থক্য কোনটাই কম নয়। কিন্তু ভোক্তাদের জন্য যারা বিকল্প চান, উপলব্ধ বিকল্পগুলি ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।

চিত্র ক্রেডিট: ইয়ো! ডিম

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://singularityhub.com/2023/02/08/this-vegan-egg-makes-its-debut-in-us-restaurants-this-week/