সাশ্রয়ী মূল্যের সংস্কৃতিযুক্ত মাংস নতুন অনুমোদনের সাথে একটি ধাপ কাছাকাছি

2020 সালে, ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক ভালো মাংস ল্যাব-উত্পাদিত মাংস বিক্রি শুরু করা বিশ্বের প্রথম কোম্পানি হয়ে ওঠে. এর কালচারড মুরগি তখন থেকে সিঙ্গাপুরে বাজারে রয়েছে এবং যদিও এটি এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার পণ্য বিক্রি করার জন্য এফডিএ অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে, এই সপ্তাহে কোম্পানিটি আরেকটি মাইলফলক ছুঁয়েছে যখন এটি অনুমোদন পেয়েছে সিঙ্গাপুরে সিরাম-মুক্ত মাংস বিক্রি করতে।

অনুমোদনটি সিঙ্গাপুর ফুড এজেন্সি দ্বারা মঞ্জুর করা হয়েছিল, এবং এর অর্থ হল গুড মিটকে তার পণ্য তৈরি করতে সিন্থেটিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

সংস্কৃত মাংস প্রাণী কোষ থেকে জন্মায় এবং জৈবিকভাবে প্রাণী থেকে আসা মাংসের মতোই। প্রক্রিয়াটি একটি প্রাণী থেকে পেশী কোষ সংগ্রহের মাধ্যমে শুরু হয়, তারপরে সেই কোষগুলিকে পুষ্টির মিশ্রণ এবং প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত বৃদ্ধির কারণগুলি খাওয়ানো হয় (বা, ভাল মাংস হিসাবে প্রক্রিয়া নির্দিষ্ট করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি এবং ভিটামিন) যাতে তারা সংখ্যাবৃদ্ধি করে, পার্থক্য করে, তারপর পেশী টিস্যু গঠনের জন্য বৃদ্ধি পায়, অনেকটা একইভাবে পশুদের দেহের ভিতরে পেশী বৃদ্ধি পায়।

সাধারণত, প্রাণী কোষকে নকল করার জন্য সিরামের প্রয়োজন হয়। সবচেয়ে সাধারণ একটি হল ভ্রূণের বোভাইন সিরাম, যা জবাই করার সময় গরু থেকে ভ্রূণের রক্ত ​​থেকে তৈরি হয়। এমনকি নন-স্ক্যামিশ মাংসাশীদের জন্যও এটি কিছুটা নৃশংস শোনায়। সিন্থেটিক উপাদানগুলির সাথে সিরামের প্রভাবগুলি কীভাবে প্রতিলিপি করা যায় তা খুঁজে বের করা সংস্কৃতিযুক্ত মাংসকে কার্যকর করার জন্য সবচেয়ে বড় বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।

"আমাদের গবেষণা এবং উন্নয়ন দল একই কার্যকারিতা প্রদান করে এমন অন্যান্য পুষ্টির সাথে সিরাম প্রতিস্থাপন করার জন্য অধ্যবসায়ীভাবে কাজ করেছে এবং বেশ কয়েক বছর ধরে তাদের কঠোর পরিশ্রম ফলপ্রসূ হয়েছে," বলেছেন অ্যান্ড্রু নয়েস, গুড মিটের মূল সংস্থার যোগাযোগের প্রধান, ইট জাস্ট। অনুমোদন বৃহত্তর মাপযোগ্যতা, কম উত্পাদন খরচ, এবং একটি আরো টেকসই পণ্যের জন্য অনুমতি দেওয়া উচিত।

সংস্থাটি সিঙ্গাপুরে একটি প্রদর্শনী প্ল্যান্ট তৈরির প্রক্রিয়াধীন রয়েছে যেখানে একটি 6,000 লিটারের বায়োরিয়াক্টর থাকবে, যা এটি বলেছেন এখন পর্যন্ত শিল্পের মধ্যে সবচেয়ে বড় হবে এবং প্রতি বছর হাজার হাজার পাউন্ড মাংস তৈরি করার ক্ষমতা থাকবে।

সিরাম-মুক্ত অনুমোদন “সিঙ্গাপুরে কোম্পানির বায়োরিঅ্যাক্টর সুবিধা তৈরি এবং পরিচালনার জন্য কাজকে পরিপূরক করে, যেখানে 50 টিরও বেশি গবেষণা বিজ্ঞানী এবং প্রকৌশলী চাষ করা মাংসের জায়গায় উদ্ভাবনী ক্ষমতা যেমন মিডিয়া অপ্টিমাইজেশান, প্রক্রিয়া উন্নয়ন এবং চাষ করা মাংসের পণ্যের টেক্সচারাইজেশন বিকাশ করবে। " বলেছেন ড্যামিয়ান চ্যান, সিঙ্গাপুর ইকোনমিক ডেভেলপমেন্ট বোর্ডের নির্বাহী ভাইস প্রেসিডেন্ট।

এটি তার ধরণের একমাত্র উদ্ভিদ হবে না। ইসরায়েলি কোম্পানি বিলিভার মিটস 2021 সালে ইস্রায়েলে ল্যাব-উত্পাদিত মাংস তৈরির জন্য একটি সুবিধা চালু করেছে এবং গত মাসে নির্মাণ শুরু করে উইলসন, নর্থ ক্যারোলিনার একটি 200,000 বর্গফুট কারখানা।

এই গত নভেম্বরে শিল্পের তৃতীয় খেলোয়াড়, আপসাইড ফুডস, প্রথম কোম্পানী হয়ে ওঠে FDA থেকে কোন প্রশ্নপত্র নেই, মূলত একটি অনুমোদন যা বলে যে এর ল্যাব-উত্থিত মুরগি ভোক্তাদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ (যদিও কোম্পানি প্রকৃতপক্ষে পণ্যটি বিক্রি শুরু করার আগে দুটি অতিরিক্ত অনুমোদনের প্রয়োজন হয়)।

সংস্কৃত মাংস শিল্পের অগ্রগতির সময় সুবিধাজনক, যদিও কাকতালীয় নয়; কারখানা চাষের নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে আরও বেশি ভোক্তা সচেতন হয়ে উঠছে এবং তারা পরিবেশ-বান্ধব বিকল্পগুলি খুঁজছে। সংস্কৃত মাংস তাদের প্রকৃত মাংস খেতে দেয় (উদ্ভিদ-ভিত্তিক "মাংস" এর বিপরীতে) একটি অনেক ছোট পরিবেশগত প্রভাব এবং বুট করার জন্য কোনও প্রাণীর ক্ষতি হয় না।

ভালো মাংস এবং এর প্রতিযোগীরা আশা করছে যে পণ্যগুলিকে নিয়মিত মাংসের সাথে দামের সমতা আনতে কতক্ষণ সময় লাগবে তার মতোই স্কেলিং উত্পাদন ততটা মসৃণভাবে চলবে কিনা তা দেখার বিষয়। তবে যদি শিল্পের সাম্প্রতিক বাধাগুলি সাফ করার ধারা অব্যাহত থাকে তবে ল্যাব-উত্থিত মাংস শীঘ্রই রেস্তোঁরা এবং মুদির তাকগুলিতে পাওয়া যেতে পারে।

চিত্র ক্রেডিট: ভালো মাংস

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://singularityhub.com/2023/01/20/affordable-cultured-meat-is-a-step-closer-with-new-approval/