Laboratoriedyrket kød kunne være et venligere og potentielt grønnere alternativ til det nuværende husdyrbrug. Nye specialkonstruerede kødceller kunne endelig bringe omkostningerne ned på et praktisk niveau.
Mens ideen om at dyrke kød i laboratoriet i stedet for i marken ville have lydt som sci-fi for et årti siden, er der i dag et væld af startups, der kappes om at bringe såkaldt "dyrket kød" til hverdagsbutikker og restauranter.
Det store salg er, at teknologien vil give os mulighed for at nyde kød uden at skulle bekymre os om den uklare etik i dyreavl i industriel skala. Der er også flere omstridte påstande at produktion af kød på denne måde vil reducere dets påvirkning af miljøet markant.
Begge punkter vil sandsynligvis appellere til stadig mere samvittighedsfulde forbrugere. Kickeren er, at der i øjeblikket produceres kød i et laboratorium koster langt mere end konventionelt landbrug, hvilket betyder, at disse produkter hidtil kun er dukket op i high-end restauranter.
Ny forskning fra Tufts University kan være med til at ændre det. Forskerne har konstrueret komuskelceller til selv at producere en af dyrket køds dyreste ingredienser, hvilket potentielt har reduceret produktionsomkostningerne.
"Produkterne er allerede blevet præmieret myndighedsgodkendelse til forbrug i USA og globalt, selvom omkostninger og tilgængelighed fortsat er begrænsende." siger David Kaplan, fra Tufts, der ledede forskningen. "Jeg tror, at fremskridt som dette vil bringe os meget tættere på at se prisbilligt dyrket kød i vores lokale supermarkeder inden for de næste par år."
Den pågældende ingrediens er kendt som vækstfaktor - en slags signalprotein, der stimulerer celler til at vokse og differentiere til andre celletyper. Når celler dyrkes uden for kroppen, skal disse proteiner indføres kunstigt til mediet, kulturen vokser i, for at få cellerne til at formere sig.
Men vækstfaktorer er ekstremt dyre og skal indkøbes af specialiserede industrielle leverandører, der normalt henvender sig til forskere og lægemiddelindustrien. Forfatterne siger, at disse ingredienser kan stå for så meget som 90 procent af omkostningerne ved produktion af dyrket kød.
Så de besluttede at gensplejse komuskelceller - nøgleingrediensen i dyrket oksekød - for selv at producere vækstfaktorer, hvilket fjerner behovet for at inkludere dem i vækstmediet. I et papir i Cell Rapporter Bæredygtighed, beskriver de, hvordan det lykkedes at få cellerne til at producere fibroblast-vækstfaktor (FGF), en af de mest kritiske af disse vigtige signalproteiner og en væsentlig bidragyder til omkostningerne ved et dyrket kødmedium, forfatterne inkluderede i undersøgelsen.
Det er afgørende, at forskerne gjorde dette ved at redigere native gener og dreje deres udtryk op og ned i stedet for at introducere fremmed genetisk materiale. Det vil være vigtigt for den endelige myndighedsgodkendelse, siger Andrew Stout, der var med til at lede projektet, fordi reglerne er strengere, når gener transplanteres fra en art til en anden.
Fremgangsmåden vil dog stadig kræve noget arbejde, før den er klar til kommerciel brug. Forskerne rapporterer, at de konstruerede celler voksede i fravær af ekstern FGF, men i en langsommere hastighed. De forventer at overvinde dette ved at justere timingen eller niveauerne for FGF-produktion.
Og selvom det er en af de dyreste, er FGF ikke den eneste vækstfaktor, der kræves til laboratoriedyrket kød. Hvorvidt lignende tilgange også kan skære andre vækstfaktorer ud af ingredienslisten, er endnu uvist.
Disse produkter står også over for barrierer, der går ud over omkostningerne. De fleste produkter hidtil har fokuseret på ting som burgere og kyllingenuggets, der er lavet af hakket kød. Det er fordi den komplekse fordeling af væv som fedt, knogler og sener, som du kan finde i en bøf eller en filet af fisk, er utrolig svær at genskabe i laboratoriet.
Men hvis tilgange som denne kan begynde at bringe omkostningerne ved laboratoriedyrket kød ned til konkurrencedygtige niveauer, kan forbrugerne være villige til at bytte en lille smule smag og tekstur for en god samvittighed.
Billede Credit: Screenroad / Unsplash
- SEO Powered Content & PR Distribution. Bliv forstærket i dag.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrk dig selv. Adgang her.
- PlatoAiStream. Web3 intelligens. Viden forstærket. Adgang her.
- PlatoESG. Kulstof, CleanTech, Energi, Miljø, Solenergi, Affaldshåndtering. Adgang her.
- PlatoHealth. Bioteknologiske og kliniske forsøgs intelligens. Adgang her.
- Kilde: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :er
- $OP
- 23
- a
- Om
- Konto
- fremskridt
- overkommelige
- siden
- Landbrug
- tillade
- allerede
- også
- alternativ
- Skønt
- ,
- Andrew
- dyr
- En anden
- anke
- dukkede
- tilgang
- tilgange
- godkendelse
- ER
- AS
- At
- forfattere
- tilgængelighed
- uddelt
- barrierer
- BE
- fordi
- været
- før
- Beyond
- Big
- Bit
- krop
- KNOGLE
- bringe
- men
- by
- CAN
- imødekomme
- celle
- Celler
- lave om
- klar
- tættere
- kommerciel
- konkurrencedygtig
- komplekse
- Forbrugere
- bidragsyder
- konventionelle
- Koste
- Omkostninger
- kunne
- kredit
- kritisk
- Medarbejder kultur
- Nuværende
- For øjeblikket
- Klip
- David
- årti
- besluttede
- beskrive
- DID
- differentiere
- fordeling
- ned
- medicin
- ingeniør
- manipuleret
- nyde
- Miljø
- etik
- hverdagen
- forvente
- dyrt
- udtryk
- ekstern
- ekstremt
- Ansigtet
- faktor
- faktorer
- langt
- landbrug
- Fedt
- få
- felt
- Endelig
- Finde
- Fisk
- fokuserede
- Til
- udenlandsk
- fra
- genetiske
- få
- Globalt
- Go
- grønnere
- Ground
- Grow
- Dyrkning
- Vækst
- Have
- have
- hjælpe
- hjulpet
- Hvordan
- Men
- HTTPS
- idé
- if
- KIMOs Succeshistorier
- vigtigt
- in
- omfatter
- medtaget
- stigende
- utroligt
- industrielle
- industrien
- ind
- introduceret
- indføre
- ITS
- Nøgle
- Venlig
- kendt
- lab
- føre
- Led
- Niveau
- niveauer
- ligesom
- Sandsynlig
- begrænsende
- Liste
- lidt
- lokale
- lavet
- lykkedes
- materiale
- Kan..
- midler
- Medier
- medium
- måske
- mere
- mest
- meget
- muskel
- skal
- indfødte
- Behov
- Ny
- næste
- Normalt
- of
- on
- ONE
- kun
- or
- Andet
- vores
- ud
- uden for
- Overvind
- Papir
- procent
- plato
- Platon Data Intelligence
- PlatoData
- punkter
- potentielt
- Praktisk
- præsentere
- producere
- producerer
- produktion
- Produkter
- projekt
- Protein
- Proteiner
- spørgsmål
- Sats
- hellere
- klar
- reducere
- lovgivningsmæssige
- myndighedsgodkendelse
- forblive
- resterne
- fjernelse
- indberette
- Rapporter
- kræver
- påkrævet
- forskning
- forskere
- Restauranter
- Reuters
- regler
- siger
- siger
- sci-fi
- se
- set
- sælger
- butikker
- signifikant
- betydeligt
- lignende
- skåret ned
- So
- indtil nu
- nogle
- lød
- indkøbt
- specialist
- specielt
- starte
- Nystartede
- Stadig
- stimulerer
- stringent
- Studere
- leverandører
- smag
- Teknologier
- end
- at
- deres
- Them
- selv
- Der.
- Disse
- de
- ting
- tror
- denne
- timing
- til
- i dag
- hård
- handle
- tweaking
- typer
- ultimativ
- universitet
- us
- brug
- Vej..
- GODT
- hvornår
- hvorvidt
- som
- WHO
- vilje
- villig
- inden for
- uden
- Arbejde
- bekymre sig
- ville
- år
- Du
- zephyrnet