Σε όλο τον κόσμο από το Κιότο μέχρι την Ουάσιγκτον, οι άνθρωποι απολαμβάνουν την άνθηση των κερασιών ως ιεροτελεστία της άνοιξης. Σε ορισμένα μέρη –ιδίως στην Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα– τα φεστιβάλ άνθισης είναι ζωτικής σημασίας για τις τοπικές οικονομίες, επομένως είναι σημαντικό οι διοργανωτές να τηρούν σωστά τους χρόνους τους.
Υπήρχε πάντα κάποια διακύμανση από έτος σε έτος ως προς το πότε λαμβάνει χώρα η κορύφωση της άνθησης, αλλά το 2021 συνέβη στο Κιότο στις 26 Μαρτίου 2021 – η νωρίτερη που έχει συμβεί ποτέ από τότε που άρχισαν τα αρχεία πριν από περισσότερα από 1200 χρόνια. Γενικότερα, η ημερομηνία της πλήρους άνθησης έχει προχωρήσει σταθερά από τα μέσα έως τις αρχές Απριλίου από το 1800.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η μετατόπιση προκαλείται από έναν συνδυασμό υπερθέρμανσης του πλανήτη και αστικοποίησης - η τελευταία τοποθετεί τα δέντρα σε μια αστική θερμική νησίδα.
Κλιματικά μοντέλα τελευταίας τεχνολογίας
Τώρα, Yasuyuki Aono του Μητροπολιτικού Πανεπιστημίου της Οσάκα ένωσε τις δυνάμεις του με Νικόλαος Χρηστίδης και Peter Stott του Μετεωρολογικού Γραφείου του Ηνωμένου Βασιλείου για να διερευνήσει πώς η υπερθέρμανση του πλανήτη θα επηρεάσει τον χρόνο των μελλοντικών γεγονότων άνθισης. Χρησιμοποιώντας ιστορικά δεδομένα και 14 υπερσύγχρονα κλιματικά μοντέλα, η ομάδα υπολόγισε πώς θα αλλάξουν οι χρόνοι άνθησης κάτω από διάφορα σενάρια υπερθέρμανσης του πλανήτη.
Σύμφωνα με ένα μεσαίο σενάριο εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, η τριάδα υπολογίζει ότι η πλήρης άνθηση θα προωθηθεί κατά σχεδόν μία εβδομάδα μέχρι το τέλος του αιώνα. Αυτό είναι πάνω από μια μετατόπιση 11 ημερών προς τα εμπρός που έχει ήδη συμβεί από το 1800.
Καταλήγουν επίσης στο συμπέρασμα ότι γεγονότα πολύ πρώιμης άνθησης όπως το 2021 είναι 15 φορές πιο πιθανό να συμβούν τώρα λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη και της αστικοποίησης. Επιπλέον, λένε ότι τέτοια γεγονότα θα μπορούσαν να γίνουν συνηθισμένα μέχρι το 2100, να συμβαίνουν μία φορά κάθε λίγα χρόνια. Χρήσιμες πληροφορίες λοιπόν για τον μακροπρόθεσμο προγραμματισμό των ανθοφοριών.
Η έρευνα περιγράφεται στο Περιβαλλοντικές Ερευνητικές Επιστολές.
Ικανοποιητικό τσιτσίρισμα
Κατά το μαγείρεμα, δεν υπάρχει τίποτα τόσο ικανοποιητικό όσο το τσιτσίρισμα του φαγητού όταν χτυπάει καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Πώς καταλαβαίνετε όμως πότε το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να προσθέσετε τα υλικά σας; Σε μέρη της Ασίας, οι μάγειρες θα βάλουν υγρά ξυλάκια από μπαμπού στα τηγάνια τους και θα κρίνουν τη θερμοκρασία βλέποντας τις φυσαλίδες που σχηματίζονται και ακούγοντας τον ήχο που εκπέμπουν.
Τώρα, μια διεθνής ομάδα επιστημόνων εξέτασε τη φυσική που κρύβεται πίσω από αυτό το έξυπνο τεστ. «Πολλά βιβλία μαγειρικής διδάσκουν αυτή την τεχνική και χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά όταν ψάξαμε την ακαδημαϊκή βιβλιογραφία, δεν μπορέσαμε να βρούμε λεπτομερείς επιστημονικές εξηγήσεις», λέει. Ζάο Παν του Πανεπιστημίου του Βατερλό του Καναδά.
Η ομάδα τοποθέτησε βρεγμένο χαρτί, βρεγμένα ξυλάκια και σταγονίδια νερού σε καυτό λάδι και παρατήρησε τι συνέβη χρησιμοποιώντας ευαίσθητα μικρόφωνα και κάμερες υψηλής ταχύτητας. «Βρήκαμε τρεις διαφορετικούς τύπους γεγονότων φυσαλίδων στα πειράματά μας: μια κοιλότητα έκρηξης, μια επιμήκη κοιλότητα και μια ταλαντευόμενη κοιλότητα», εξηγεί. Ταντ Τρούσκοτ στο King Abdullah University of Science and Technology στη Σαουδική Αραβία.
Οι κοιλότητες έκρηξης σχηματίζονται όταν μια σταγόνα νερού εισέρχεται σε καυτό λάδι και εξατμίζεται για να σχηματίσει μια φυσαλίδα που σπάει την επιφάνεια του λαδιού. Αυτό είναι σε αντίθεση με τις επιμήκεις κοιλότητες, οι οποίες εκρήγνυνται χωρίς να σπάσουν την επιφάνεια. Οι ταλαντευόμενες κοιλότητες εμφανίζονται όταν μια σταγόνα νερού υφίσταται μια διαδικασία έκρηξης πολλαπλών σταδίων και αρχίζει να ταλαντώνεται προτού διασπαστεί σε πολλές μικρές φυσαλίδες.
Η ομάδα διαπίστωσε ότι αυτά τα συμβάντα φυσαλίδων συμβαίνουν σε θερμοκρασίες λαδιού που είναι ευνοϊκές για το μαγείρεμα, εξηγώντας τη δοκιμή chopstick. Πράγματι, ο Pan λέει ότι η δοκιμή μπορεί να φτάσει τη θερμοκρασία εντός 5-10%.
Η έρευνα περιγράφεται στο Φυσική των υγρών.
