Τα εστιατόρια παλεύουν με την έλλειψη εργατικού δυναμικού από τις χειρότερες μέρες της πανδημίας και την κατάσταση δεν φαίνεται για να γίνουμε καλύτεροι. Αφού οι υπάλληλοι εγκατέλειψαν σωρηδόν και εκατομμύρια εστιατόρια έκλεισαν και απέλυσαν ολόκληρο το προσωπικό τους, οι άνθρωποι φαίνεται να έχουν βρει άλλους τρόπους για να κερδίσουν τα προς το ζην. Το αποτέλεσμα για τους επισκέπτες του εστιατορίου; Μεγάλη αναμονή, αργή εξυπηρέτηση, και απογοητευτικά γεύματα.
Παρόλο που τα ρομπότ μπορεί να μην μπορούν να κάνουν πολλά για να βοηθήσουν σε παραδοσιακά εστιατόρια με καθιστικό, γρήγορα μετακομίζουν σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και γρήγορου περιστασιακού χαρακτήρα. Miso ρομποτική'Flippy, έκανε το ντεμπούτο του αρχικά το 2017 για να γυρίζει μπέργκερ σε μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού στην Καλιφόρνια, προσλήφθηκε στα 100 White Castles νωρίτερα φέτος (με διευρυμένες δυνατότητες!). Αποδεικνύεται ότι ο Flippy έχει έναν ξάδερφο και αυτός ο ξάδερφος σηκώνει τα μανίκια για να πάει να δουλέψει στο Chipotle. Το όνομά του, αν και μπορεί να μην είναι τρομερά πρωτότυπο, είναι αρκετά επίκαιρο για το έργο του (και για ομοιοκαταληξία με το όνομα του προκατόχου του): Chippy.
Αν δεν το έχετε μαντέψει μέχρι τώρα, το ρομπότ Chippy φτιάχνει μάρκες. Τσιπς τορτίγιας, για την ακρίβεια. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα: κόψτε τις τορτίγια καλαμποκιού σε τρίγωνα, τηγανίστε τα κομμάτια τορτίγιας σε καυτό λάδι για 50 δευτερόλεπτα, ρίξτε τα τσιπς σε ένα μπολ με χυμό λάιμ και αλάτι, τελειώστε με περισσότερο λάιμ και αλάτι και μετά χωρίστε τα τσιπς σε μερίδες.
Αν έχετε δοκιμάσει τις μάρκες της Chipotle, ξέρετε ότι δεν είναι όλες οι μάρκες ίσες, και αυτό είναι μέρος της απήχησης. Μπορεί να είναι ευχάριστο να ρίξετε ένα τσιπ στο στόμα σας και να διαπιστώσετε ότι είναι λίγο πιο αλμυρό από τα υπόλοιπα ή έχει μια επιπλέον γεύση ασβέστη ξινή. Το εστιατόριο ζήτησε από τον Chippy να μπορέσει να αντιγράψει αυτήν την έλλειψη τέλειας ομοιομορφίας και η Miso Robotics συμμορφώθηκε.
«Για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα χάσουμε την ανθρωπιά πίσω από τη γαστρονομική μας εμπειρία, εκπαιδεύσαμε εκτενώς τον Chippy για να διασφαλίσουμε ότι η παραγωγή αντικατοπτρίζει το τρέχον προϊόν μας, παρέχοντας μερικές λεπτές παραλλαγές στη γεύση που περιμένουν οι επισκέπτες μας». είπε Nevielle Panthaky, Αντιπρόεδρος Μαγειρικής της Chipotle.
Το Chippy χρησιμοποιεί την ίδια τεχνολογία με το ξάδερφό του Flippy 2, το οποίο σχεδιάστηκε για να κάνει ανεξάρτητα τη δουλειά ενός ολόκληρου σταθμού τηγανίσματος (που περιλαμβάνει την αναγνώριση των τροφίμων, τη συλλογή τους, το μαγείρεμά τους σε καλάθια με τηγανητά και στη συνέχεια τη μεταφορά τους σε ένα ζεστό συγκρότημα περιοχή). Εκτός από τον ίδιο βραχίονα με το Flippy και ένα παρόμοιο πλαίσιο, το Chippy χρησιμοποιεί επίσης κάμερες, αισθητήρες, κινητήρες και όραση υπολογιστή για να μαγειρεύει και να καρυκεύει τα τσιπς του στην τελειότητα.
Τα ρομπότ της Miso έχουν σχεδιαστεί για να τοποθετούνται κάτω από έναν τυπικό απορροφητήρα κουζίνας ή στο πάτωμα, καθιστώντας τα plug-and-play για πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Ωστόσο, η εταιρεία ρομποτικής θα συνεργαστεί με την Chipotle για να φτιάξει μια μικρότερη προσαρμοσμένη έκδοση του Chippy, εάν χρειάζεται για ορισμένες τοποθεσίες, καθώς τα εστιατόρια της αλυσίδας burrito έχουν συχνά διαφορετική διαμόρφωση από πολλά μέρη για μπέργκερ και τηγανητά.
Μετά από αρκετούς μήνες δοκιμών στο κέντρο καινοτομίας Cultivate της αλυσίδας στο Irvine της Καλιφόρνια, η Chippy θα κάνει το ντεμπούτο της στο εστιατόριο σε ένα Chipotle στο Fountain Valley της Καλιφόρνια τον επόμενο μήνα. Η εταιρεία θα λάβει σχόλια σχετικά με τις μάρκες από τους πελάτες και σχόλια σχετικά με τη συνεργασία με το bot από τους υπαλλήλους, κάνοντας οποιεσδήποτε απαραίτητες τροποποιήσεις πριν προχωρήσει σε μια πανελλαδική διάθεση.
Η ενσωμάτωση του ρομπότ στις λειτουργίες του Chipotle, δυστυχώς, δεν θα χτυπήσει οποιαδήποτε δολάρια ή σεντ από την τιμή μιας σακούλας με τις μάρκες του—αλλά μπορεί να σημαίνει ότι θα τα φέρετε στα χέρια σας λίγο πιο γρήγορα.
Image Credit: Miso ρομποτική
