El pollo cultivado en laboratorio ahora es legal para la venta en los EE. UU.

La primera del mundo hamburguesa crecida en el laboratorio se completó en 2013 después de cinco años de investigación y desarrollo y con un precio de 330,000 dólares. Desde entonces, la industria de la carne cultivada ha avanzado de forma lenta pero segura, ganando universidad, diversificando los tipos de carne producidos, construyendo fábricas para producción a gran escala, yendo al mercado en Singapur e Israel, y ganando preliminar aprobación de la FDA en los EE.UU. Ahora, la industria ha alcanzado uno de sus mayores hitos hasta el momento, con el fallo del Departamento de Agricultura de EE. UU. el miércoles que el pollo cultivado no solo es seguro para comer, sino también legal para vender.

Un repaso rápido de lo que significa "cultivado": hacer carne cultivada o cultivada en laboratorio comienza con la extracción de células del tejido de un animal, ya sea un cerdo, una vaca, un pollo, Pescado, o cualquier otro animal que los humanos consideren delicioso. La extracción de células no mata ni daña al animal. Sus células se mezclan con un cóctel de nutrientes, oxígeno y humedad dentro de biorreactores de acero inoxidable. Imitando el ambiente dentro del cuerpo de un animal, los biorreactores se mantienen a una temperatura cálida y las células del interior se dividen, multiplican y maduran. Una vez que alcanzan la madurez, se recolectan de los biorreactores, se refinan y se les da forma en un producto final (que puede implicar cualquier cosa, desde la extrusión, la cocción y el moldeado hasta la impresión en 3D y la adición de grasa artificial).

En los EE. UU. hay dos empresas que fabrican carne cultivada, ambas con sede en California. Alimentos al alza (anteriormente Memphis Meats) fue el primero en recibir una FDA Carta sin preguntas encontrar su pollo cultivado en laboratorio seguro para comer. Upside abrió un centro de ingeniería, producción e innovación de 53,000 pies cuadrados en Emeryville, California en 2021. La compañía planea hacer 50,000 libras de carne por año allí para comenzar, aumentando eventualmente a más de 400,000 libras por año.

buena carne recibió la misma aprobación de la FDA en marzo. Están construyendo una planta de demostración en Singapur y planes anunciados el año pasado para construir una instalación a gran escala en los EE. UU. con una capacidad de producción anual de 30 millones de libras de carne. Good Meat fue en realidad la primera compañía en el mundo en comenzar a vender carne cultivada, con su pollo llegando al mercado de Singapur en 2020. En los EE. UU., planean lanzar su pollo cultivado en un restaurante de Washington DC propiedad del famoso chef José Andrés.

Del mismo modo, los consumidores podrán probar primero el pollo de Upside Foods en un restaurante de lujo en San Francisco cuyo chef tiene una estrella Michelin. Sin embargo, hacer que la gente se entusiasme con probarlo podría presentar un desafío. El Associated Press recientemente hizo una encuesta sobre el tema en conjunto con el Centro NORC para la Investigación de Asuntos Públicos. La mitad de los adultos estadounidenses mostraron poca o ninguna disposición a comer carne cultivada en laboratorio y dijeron que es poco probable que la prueben principalmente porque "suena raro" o porque no creen que sea seguro.

Educar a los consumidores sobre cómo se hace la carne cultivada debería ayudarlos a estar más abiertos a probarla. Pero este no es el único obstáculo que le queda por superar a la industria. recientemente estar bajo fuego, con escépticos que citan los altos costos de los productos, los problemas de escalabilidad y las limitaciones biológicas. Un estudio encontró que la carne cultivada en realidad podría ser 25 veces peor para el planeta que la carne de granja industrial.

Sin embargo, debe haber alguna promesa, o no habría llegado tan lejos. Pasará un tiempo antes de que podamos ir al supermercado y llevar a casa un paquete de pollo que no requirió la muerte de ningún animal, pero es un futuro que ahora está muy a la vista.

Crédito de la imagen: Alimentos al alza

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• Fuente: https://singularityhub.com/2023/06/23/lab-grown-chicken-is-now-legal-for-sale-in-the-us/