Üle maailma Kyotost Washingtoni DC-ni naudivad inimesed kirsipuude õitsemist kevadriitusena. Mõnes kohas – eriti Jaapanis ja Lõuna-Koreas – on õitsemisfestivalid kohalikule majandusele eluliselt tähtsad, mistõttu on oluline, et korraldajad saaksid oma ajastused õiged.
Aasta-aastalt on õitsemise tippaeg olnud alati erinev, kuid 2021. aastal juhtus see Kyotos 26. märtsil 2021 – kõige varem pärast seda, kui üle 1200 aasta tagasi registreeriti. Üldisemalt on täieliku õitsemise kuupäev alates 1800. aastatest pidevalt edasi liikunud aprilli keskpaigast kuni alguseni.
Teadlased usuvad, et selle nihke põhjustab globaalse soojenemise ja linnastumise kombinatsioon – viimane asetab puud linna soojussaarele.
Tipptasemel kliimamudelid
Nüüd, Yasuyuki Aono Osaka Metropolitani ülikoolist on jõud ühendanud Nikolaos Christidis ja Peter Stott Ühendkuningriigi meteoroloogiaametist, et välja selgitada, kuidas globaalne soojenemine mõjutab tulevaste õitsengusündmuste ajastust. Kasutades ajaloolisi andmeid ja 14 nüüdisaegset kliimamudelit, arvutas meeskond välja, kuidas õitsemise ajad muutuvad erinevate globaalse soojenemise stsenaariumide korral.
Keskmise kasvuhoonegaaside heitkoguste stsenaariumi kohaselt arvab kolmik, et täisõitsengut lükatakse sajandi lõpuks peaaegu nädala võrra ette. See on lisaks 11-päevasele vahetusele, mis on toimunud juba alates 1800. aastatest.
Samuti järeldavad nad, et väga varajase õitsenguga sündmused, nagu 2021. aastal, on praegu globaalse soojenemise ja linnastumise tõttu 15 korda tõenäolisemad. Lisaks väidavad nad, et sellised sündmused võivad 2100. aastaks muutuda tavapäraseks, juhtudes kord paari aasta jooksul. Niisiis, kasulikku teavet õiefestivalide pikaajaliseks planeerimiseks.
Uuringut kirjeldatakse artiklis Environmental Research Letters.
Rahuldav särin
Toiduvalmistamisel pole miski nii rahuldustpakkuv kui toidu särisemine, kui see pannil kuuma õli lööb. Kuidas aga teada saada, kas õli on koostisosade lisamiseks piisavalt kuum? Osades Aasias panevad kokad pannile niisked bambusest söögipulgad ja hindavad temperatuuri, jälgides tekkivaid mullikesi ja kuulates nende tekitatavat särisevat heli.
Nüüd on rahvusvaheline teadlaste meeskond uurinud selle nutika testi aluseks olevat füüsikat. "Paljudes kokaraamatutes õpetatakse seda tehnikat ja seda kasutatakse laialdaselt, kuid akadeemilisest kirjandusest otsides ei leidnud me üksikasjalikke teaduslikke selgitusi," ütleb. Zhao Pan Kanada Waterloo ülikoolist.
Meeskond asetas märja paberi, niisutatud söögipulgad ja veepiisad kuuma õli sisse ning jälgis juhtunut tundlike mikrofonide ja kiirete kaamerate abil. "Me leidsime oma katsetes kolm erinevat tüüpi mullisündmusi: plahvatusõõnsus, piklik õõnsus ja võnkuv õõnsus," selgitab Tadd Truscott Saudi Araabias King Abdullahi teaduse ja tehnoloogia ülikoolis.
Plahvatusõõnsused tekivad siis, kui veepiisk siseneb kuuma õli ja aurustub, moodustades mulli, mis lõhub õli pinna. See on erinevalt piklikest õõnsustest, mis plahvatavad pinda lõhkumata. Võnkuvad õõnsused tekivad siis, kui veetilk läbib mitmeastmelise plahvatusprotsessi ja hakkab võnkuma, enne kui see laguneb arvukateks väikesteks mullideks.
Meeskond leidis, et need mullide sündmused tekivad toiduvalmistamiseks soodsatel õlitemperatuuridel, selgitades söögipulga testi. Tõepoolest, Pan ütleb, et test võimaldab saada õige temperatuuri 5–10% täpsusega.
Uuringut kirjeldatakse artiklis Vedelike füüsika.
