مطالعات کمی به طور کامل اثرات همزمان دیر خوردن را بر روی سه بازیکن پیشرو در تنظیم وزن و بنابراین خطر چاقی:
- تنظیم کالری دریافتی
- تعداد کالری که می سوزانید.
- تغییرات مولکولی در بافت چربی
مانتراهای محبوب رژیم غذایی سالم به طور کلی توصیه می کنند که از میان وعده های نیمه شب خودداری کنید.
یک مطالعه جدید توسط دانشگاه هاروارد محققان دانشکده پزشکی در بیمارستان زنان و بریگهام دریافتند که خوردن به طور قابل توجهی بر مصرف انرژی، اشتها و مسیرهای مولکولی در بافت چربی تأثیر می گذارد.
دانشمندان می‌خواستند مکانیسم‌هایی را که می‌تواند توضیح دهد چرا دیرخوردن خطر چاقی را افزایش می‌دهد، تعیین کنند. مطالعه قبلی نشان داده است که دیر خوردن با افزایش همراه است چاقی خطر، افزایش چربی بدن و اختلال در موفقیت کاهش وزن. دانشمندان می خواستند دلیل آن را بفهمند.
آنها 16 بیمار با شاخص توده بدنی در محدوده اضافه وزن یا چاق را مورد مطالعه قرار دادند. هر شرکت کننده دو پروتکل آزمایشگاهی را تکمیل کرد: یکی با یک برنامه غذایی دقیق اولیه و دیگری با همان وعده های غذایی که برای حدوداً چهار ساعت بعد در روز برنامه ریزی شده بود.
در آزمایشگاه، شرکت‌کنندگان مرتباً گرسنگی و اشتهای خود را ثبت کردند، نمونه‌های خون کوچک مکرر در طول روز ارائه کردند و دمای بدن و انرژی مصرفی‌شان را اندازه‌گیری کردند.
در طی آزمایشات آزمایشگاهی در پروتکل‌های زودهنگام و دیرهنگام غذا خوردن، دانشمندان نمونه‌برداری از بافت چربی از زیرمجموعه‌ای از شرکت‌کنندگان را برای مقایسه الگوها/سطوح بیان ژن بین این دو شرایط غذایی انجام دادند. این به آنها اجازه داد تا چگونگی تأثیر زمان خوردن بر مسیرهای مولکولی درگیر در چربی زایی یا نحوه ذخیره چربی در بدن را اندازه گیری کنند.
نتایج نشان داد که خوردن بعداً تأثیرات عمیقی بر گرسنگی و هورمون‌های تنظیم‌کننده اشتها لپتین و گرلین دارد که بر انگیزه ما برای خوردن تأثیر می‌گذارند. به طور خاص، سطح هورمون لپتین، که نشان دهنده سیری است، در طول 24 ساعت در شرایط دیرخوردن نسبت به شرایط اولیه غذا خوردن کاهش یافت.
وقتی شرکت کنندگان دیرتر غذا خوردند، آنها نیز کالری سوخته بیان ژن بافت چربی کندتر و به نمایش گذاشته شده به سمت افزایش چربی زایی و کاهش لیپولیز، که باعث رشد چربی می شود.
قابل ذکر است، این یافته‌ها مکانیسم‌های فیزیولوژیکی و مولکولی هم‌گرا را نشان می‌دهند که زمینه‌ساز همبستگی بین دیرخوردن و افزایش خطر چاقی است.
نویسنده اول، نینا ویوویچ، محقق برنامه کرونوبیولوژی پزشکی، گفت: این یافته‌ها نه تنها با حجم وسیعی از تحقیقات که نشان می‌دهند غذا خوردن دیرتر ممکن است احتمال ابتلا به چاقی را افزایش دهد، مطابقت دارد، بلکه نور جدیدی را در مورد چگونگی این اتفاق می‌اندازد.»
با استفاده از مطالعه متقاطع تصادفی، و کنترل شدید عوامل رفتاری و محیطی مانند فعالیت بدنی، وضعیت، خوابو قرار گرفتن در معرض نور، دانشمندان تغییراتی را در سیستم‌های کنترل مختلف دخیل در تعادل انرژی تشخیص دادند که نشان‌دهنده نحوه استفاده بدن ما از غذایی است که مصرف می‌کنیم.
از طریق مطالعات بیشتر، دانشمندان مایلند زنان بیشتری را استخدام کنند تا تعمیم یافته های خود را به جمعیت وسیع تری افزایش دهند.
فرانک شیر، استاد پزشکی HMS و مدیر برنامه کرونوبیولوژی پزشکی در بخش اختلالات خواب و شبانه روزی در بریگام و زنان، گفت: «این مطالعه تأثیر دیر خوری در مقابل زود خوری را نشان می دهد. در اینجا، ما این اثرات را با کنترل متغیرهای مخدوش کننده مانند دریافت کالری، فعالیت بدنی، خواب و قرار گرفتن در معرض نور جدا کردیم. با این حال، در زندگی واقعی، بسیاری از این عوامل ممکن است تحت تأثیر زمان غذا خوردن قرار گیرند.
مرجع مجله:
- نینا ویوویچ، متیو جی. پیرون و همکاران. خوردن دیرهنگام ایزوکالری گرسنگی را افزایش می دهد، مصرف انرژی را کاهش می دهد و مسیرهای متابولیک را در بزرگسالان دارای اضافه وزن و چاقی اصلاح می کند. متابولیسم سلولیبه DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
