Uusi "Mega Ranch" kasvattaa 45 miljoonaa kiloa sienenjuurta kasvipohjaiseen lihaan

Viime heinäkuussa New Yorkissa toimiva startup MyForest foods ilmoitti avaavansa a pystysuora maatila joka kasvattaisi kolme miljoonaa puntaa rihmastoa vuodessa, kaikki kasvipohjaista pekonia varten. Nyt kilpailija Liharuoat puhaltaa ne pois vedestä laitoksella, joka pystyy tuottamaan yli 45 miljoonaa puntaa tuotetta, kun se on skaalattu kokonaan. Yhtiö ilmoitti viime viikolla avaavansa tehtaan nimeltä "Mega Ranch" Thorntonissa, Coloradossa (Denverin pohjoispuolella sijaitseva esikaupunki).

Meati valmistaa erilaisia ​​kasvipohjaisia ​​lihajäljitelmiä eli "eläinvapaita täysruokaproteiineja", mukaan lukien klassinen pihvi, carne asada, klassinen kotletti ja rapea kotlet. Lihat on valmistettu 95-prosenttisesti sienijuuresta, ja lisäaineosia ovat kaurakuitu, mausteet, hedelmä- ja vihannesmehut sekä lykopeeni (väriä varten). Jopa 17 grammaa proteiinia ja 12 grammaa ravintokuitua annosta kohti, yhtiö sanoo, että lihat ovat ravintoarvoltaan verrattavissa eläinperäisiin vastineisiinsa.

Sienen juuria kutsutaan rihmastoksi, ja ne ovat erityyppisiä juuria kuin mitä yleensä näet useimpien kasvien ja puiden pohjassa. Rihmasto on sienen juurimainen rakenne, joka koostuu massasta haarautuvia, lankamaisia ​​säikeitä, joita kutsutaan nimellä hyphae. Hyfit imevät ravinteita maaperästä tai muusta substraatista, jotta sieni voi kasvaa.

Yritykset ovat rihmastoa käyttämällä kaikenlaisten vegaanisten materiaalien pohjana pakkaus että nahka että biolääketieteelliset telineet. Se on käyttökelpoinen ainesosa, koska sitä on helppo käsitellä – sen kasvualustassa olevia ravintoaineita voidaan muokata tuottamaan erilaisia ominaisuudet, kuten sen tekeminen jäykemmäksi tai joustavammaksi – ja koska se kasvaa nopeasti; Meati sanoo, että sen patentoitu kasvukaava voi muuttaa teelusikallisen itiöitä vastaavaksi satojen lehmien täysravintoproteiinia muutamassa päivässä.

Rihmastoa kasvatetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä (samanlainen kuin panimoiden käymissäiliöissä), joissa sille syötetään runsaasti sokeria ja ravinteita sisältävää nestettä, joka auttaa sitä kasvamaan nopeammin kuin luonnossa. Liha kerää rihmastokuituja sammioista ja kootaan ne siten, että rakenne muistuttaa eläimen lihaksia.

Meatin uusi Coloradon tehdas tulee olemaan kooltaan 100,000 7,000 neliöjalkaa, ja sen avulla yritys voi tuottaa kymmeniä miljoonia puntia tuotteitaan tämän vuoden loppuun mennessä. Tuotteita myydään jo vähittäis- ja ravitsemiskumppanien kautta, joihin kuuluvat Sprouts Farmers Market, Sweetgreen ja Birdcall, ja Meatin tavoitteena on saada myynti XNUMX XNUMX uuteen paikkaan tämän vuoden loppuun mennessä.

Yhtiön tähänastinen kokonaisrahoitus on ohi $ 250 euroa. He odottavat tuovansa kymmeniä miljoonia tuloja tänä vuonna ja satoja miljoonia vuonna 2024. Tänä vuonna avautuvasta Mega Ranchista huolimatta he etsivät jo paikkaa "Giga Ranchille", joka pystyy tuottamaan satoja miljoonia. kiloa tuotetta vuodessa.

Jonkin verran huolimatta sairas tila että kasvipohjainen liha teollisuus, Meatin toinen perustaja ja toimitusjohtaja Tyler Huggins näkee yrityksensä tulevaisuudessa vain kasvua. "Tavarasta ei ole pulaa, eikä meillä ole kysyntää", hän kertoi TechCrunch. ”Puhelimemme on vankka, ja kaikki, mitä tuotamme seuraavan vuoden tai sitä pidemmän vuoden aikana, on jo ennakkomyyty. Nyt on kyse kapasiteetin vapauttamisesta, jotta tuote saataisiin markkinoille."

Kuva pistetilanne: Liha

• SEO-pohjainen sisällön ja PR-jakelu. Vahvista jo tänään.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Tietoa laajennettu. Pääsy tästä.
• Lähde: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/