Le poulet cultivé fait un pas de plus alors qu'une deuxième entreprise américaine obtient l'approbation de la FDA

À la fin de l'année dernière, l'entreprise israélienne de viande cultivée Believer Meats a ouvert la voie à un Usine de 200,000 XNUMX pieds carrés à l'extérieur de Raleigh, en Caroline du Nord. L'installation sera la plus grande usine de viande de culture au monde (enfin, à moins qu'une plus grande ne soit construite avant qu'elle ne soit terminée, ce qui est peu probable).

Cependant, la vente de viande de culture n'est pas encore totalement légale aux États-Unis (en fait, les seuls pays où la viande peut être vendue actuellement sont Singapour et Israël), de sorte que les réglementations devront suivre le rythme de la capacité de production pour rendre ces installations dignes d'être construites. La semaine dernière basée en Californie Bonne Viande a fait un pas dans cette direction en recevant une approbation cruciale de la FDA pour la vente de son poulet d'élevage aux États-Unis.

La viande cultivée est fabriquée en prélevant des cellules musculaires d'un animal vivant (sans lui faire de mal) et en alimentant ces cellules avec un mélange de nutriments et de facteurs de croissance pour les faire se multiplier, se différencier et se développer pour former du tissu musculaire. Le tissu récolté doit ensuite être raffiné et façonné en un produit final, ce qui peut impliquer une cuisson par extrusion, un moulage ou une impression 3D.

Good Meat a été la première entreprise au monde à commencer à vendre de la viande de culture, son poulet étant arrivé sur le marché singapourien en 2020. En janvier dernier, l'entreprise a franchi une nouvelle étape lorsque l'Agence alimentaire de Singapour leur a accordé l'agrément de vendre de la viande sans sérum à Singapour ("sans sérum" signifie qu'ils peuvent utiliser des ingrédients synthétiques dans leur processus de production, en éliminant spécifiquement le sérum bovin fœtal, qui duplique les cellules animales).

Maintenant, Good Meat a fait des progrès sur ce qu'elle espère être son plus grand marché, les États-Unis. Ils ont reçu une approbation de la FDA appelée Lettre sans questions, qui déclare qu'après avoir procédé à une évaluation approfondie de la viande de l'entreprise, l'agence a conclu qu'elle était sans danger pour les consommateurs. Outre le respect des normes microbiologiques et de pureté (le communiqué de presse note que les niveaux microbiologiques du poulet cultivé sont "significativement plus propres" que le poulet conventionnel), l'évaluation a révélé que le poulet de Good Meat contient "une teneur élevée en protéines, un profil d'acides aminés bien équilibré et une riche source de minéraux".

Good Meat n'est pas la première entreprise à recevoir cette approbation aux États-Unis. Son concurrent Upside Foods a reçu une lettre No Questions pour son poulet de culture Novembre dernier. Leur centre de production de 53,000 400,000 pieds carrés dans la région de la baie pourra éventuellement produire plus de XNUMX XNUMX livres de viande, de volaille et de fruits de mer par an. Avant d'être disponible dans les épiceries, le poulet d'Upside sera présenté aux consommateurs dans les restaurants, à commencer par un restaurant haut de gamme à San Francisco dont le chef est étoilé au Michelin.

De même, Good Meat prévoit de lancer son poulet de culture dans un restaurant de Washington DC appartenant au célèbre chef José Andrés. Avant que cela ne puisse se produire, cependant, l'entreprise doit travailler avec le département américain de l'Agriculture pour recevoir des approbations supplémentaires pour ses installations de production et son produit.

L'entreprise construit une usine de démonstration à Singapour et plans annoncés l'année dernière pour construire une installation à grande échelle aux États-Unis avec une capacité de production annuelle de 30 millions de livres de viande (ce qui signifie qu'elle sera plus grande que l'usine de Believer Meats en Caroline du Nord).

Good Meat aura du pain sur la planche, car il y a plus de 80 autres entreprises en lice pour une part du marché de la viande cultivée en laboratoire, qui devrait atteindre une valeur de 12.7 milliard de dollars d'ici 2030. Étant donné que tous ses concurrents devront passer par le processus d'approbation de la FDA et de l'USDA, Good Meat a une longueur d'avance.

Crédit image: Bonne Viande

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• La source: https://singularityhub.com/2023/03/27/cultured-chicken-is-a-step-closer-as-a-second-us-company-gets-fda-approved/