संवर्धित चिकन एक दूसरी अमेरिकी कंपनी के रूप में एक कदम करीब है जिसे एफडीए ने मंजूरी दे दी है

पिछले साल के अंत में, इज़राइली सुसंस्कृत मांस कंपनी बिलीवर मीट्स ने a 200,000 वर्ग फुट का कारखाना रैले, उत्तरी कैरोलिना के बाहर। यह सुविधा दुनिया की सबसे बड़ी सुसंस्कृत मांस फैक्ट्री होगी (ठीक है, जब तक कि कोई बड़ा काम पूरा होने से पहले ऊपर नहीं जाता है, जिसकी संभावना नहीं है)।

हालांकि, संवर्धित मांस की बिक्री अभी तक अमेरिका में पूरी तरह से कानूनी नहीं है (वास्तव में, केवल ऐसे देश जहां अभी मांस बेचा जा सकता है, सिंगापुर और इज़राइल हैं), इसलिए नियमों को उत्पादन क्षमता के साथ तालमेल रखने की आवश्यकता है ऐसी सुविधाओं को निर्माण योग्य बनाएं। पिछले हफ्ते कैलिफोर्निया स्थित अच्छा मांस ने इस दिशा में एक कदम उठाया, अमेरिका में अपने सुसंस्कृत चिकन की बिक्री के लिए एक महत्वपूर्ण एफडीए अनुमोदन प्राप्त किया।

संवर्धित मांस एक जीवित जानवर से मांसपेशियों की कोशिकाओं को ले कर (इसे नुकसान पहुंचाए बिना) बनाया जाता है और उन कोशिकाओं को पोषक तत्वों और वृद्धि कारकों का मिश्रण खिलाता है ताकि उन्हें गुणा, अंतर और मांसपेशियों के ऊतकों के रूप में विकसित किया जा सके। कटे हुए ऊतक को तब परिष्कृत करने और अंतिम उत्पाद में आकार देने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक्सट्रूज़न कुकिंग, मोल्डिंग या 3 डी प्रिंटिंग शामिल हो सकती है।

गुड मीट सुसंस्कृत मांस की बिक्री शुरू करने वाली दुनिया की पहली कंपनी थी, जिसके चिकन ने 2020 में सिंगापुर के बाजार में धूम मचाई। पिछली जनवरी में कंपनी ने एक और मील का पत्थर हासिल किया जब सिंगापुर खाद्य एजेंसी उन्हें स्वीकृति प्रदान की सिंगापुर में सीरम-मुक्त मांस बेचने के लिए ("सीरम-मुक्त" का अर्थ है कि वे अपनी उत्पादन प्रक्रिया में सिंथेटिक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से भ्रूण गोजातीय सीरम को समाप्त कर सकते हैं, जो पशु कोशिकाओं को डुप्लिकेट बनाता है)।

अब गुड मीट ने अपने सबसे बड़े बाजार, यू.एस. में आगे बढ़ने की उम्मीद की है। उन्हें a नामक FDA अनुमोदन प्राप्त हुआ कोई प्रश्न पत्र नहीं, जिसमें कहा गया है कि कंपनी के मांस का गहन मूल्यांकन करने के बाद, एजेंसी ने निष्कर्ष निकाला कि यह उपभोक्ताओं के खाने के लिए सुरक्षित है। माइक्रोबायोलॉजिकल और शुद्धता मानकों को पूरा करने के अलावा ( प्रेस विज्ञप्ति ध्यान दें कि सुसंस्कृत चिकन के सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्तर पारंपरिक चिकन की तुलना में "काफी साफ" हैं), मूल्यांकन में पाया गया कि गुड मीट के चिकन में "उच्च प्रोटीन सामग्री, एक अच्छी तरह से संतुलित अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल है, और यह खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।"

गुड मीट अमेरिका में यह मंजूरी पाने वाली पहली कंपनी नहीं है। इसके प्रतियोगी अपसाइड फूड्स को इसके सुसंस्कृत चिकन के लिए कोई प्रश्न पत्र नहीं मिला पिछले नवम्बर. खाड़ी क्षेत्र में उनका 53,000 वर्ग फुट का उत्पादन केंद्र अंततः प्रति वर्ष 400,000 पाउंड से अधिक मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन का उत्पादन करने में सक्षम होगा। किराने की दुकानों में उपलब्ध होने से पहले, अपसाइड के चिकन को रेस्तरां में उपभोक्ताओं के लिए पेश किया जाएगा, जिसकी शुरुआत सैन फ्रांसिस्को में एक अपस्केल रेस्तरां से होगी, जिसका शेफ मिशेलिन-तारांकित है।

इसी तरह, गुड मीट ने अपने सुसंस्कृत चिकन को सेलिब्रिटी शेफ जोस एंड्रेस के स्वामित्व वाले वाशिंगटन डीसी रेस्तरां में लॉन्च करने की योजना बनाई है। हालांकि ऐसा होने से पहले, कंपनी को अपनी उत्पादन सुविधाओं और अपने उत्पाद के लिए अतिरिक्त अनुमोदन प्राप्त करने के लिए अमेरिकी कृषि विभाग के साथ काम करना होगा।

कंपनी सिंगापुर में एक प्रदर्शन संयंत्र का निर्माण कर रही है, और योजना की घोषणा पिछले साल अमेरिका में 30 मिलियन पाउंड मांस की वार्षिक उत्पादन क्षमता के साथ एक बड़े पैमाने पर सुविधा का निर्माण करने के लिए (जिसका अर्थ है कि यह उत्तरी कैरोलिना में बिलीवर मीट प्लांट से बड़ा होगा)।

अच्छा मांस इसके लिए अपना काम काट देगा, क्योंकि इससे कहीं अधिक हैं 80 अन्य कंपनियां प्रयोगशाला में विकसित मांस बाजार के एक टुकड़े के लिए होड़, जिसके मूल्य तक पहुंचने का अनुमान है 12.7 $ अरब 2030 तक। यह देखते हुए कि इसके सभी प्रतिस्पर्धियों को एफडीए और यूएसडीए अनुमोदन प्रक्रिया से गुजरना होगा, हालांकि, गुड मीट का एक पैर है।

छवि क्रेडिट: अच्छा मांस

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• स्रोत: https://singularityhub.com/2023/03/27/cultured-chicken-is-a-step-closer-as-a-second-us-company-gets-fda-approved/