नया 'मेगा रेंच' पौधों पर आधारित मांस के लिए 45 मिलियन पाउंड मशरूम की जड़ उगाएगा

पिछले जुलाई में, न्यूयॉर्क स्थित स्टार्टअप माईफॉरेस्ट फूड्स ने एक के उद्घाटन की घोषणा की ऊर्ध्वाधर खेत यह पौधा-आधारित बेकन के लिए एक वर्ष में तीन मिलियन पाउंड माइसेलियम उगाएगा। अब प्रतियोगी मीटी फूड्स एक सुविधा के साथ उन्हें पानी से बाहर निकाल रहा है जो एक बार पूरी तरह से बढ़ाए जाने के बाद 45 मिलियन पाउंड से अधिक उत्पाद का उत्पादन करने में सक्षम होगा। कंपनी ने पिछले सप्ताह थॉर्नटन, कोलोराडो (डेनवर के उत्तर में एक उपनगर) में "मेगा रेंच" नामक एक फैक्ट्री खोलने की घोषणा की।

मीटी विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित नकली मांस उत्पाद, या "पशु-मुक्त संपूर्ण-खाद्य प्रोटीन" बनाता है। समेत एक क्लासिक स्टेक, कार्ने असाडा, एक क्लासिक कटलेट और एक खस्ता कटलेट। मीट 95 प्रतिशत मशरूम की जड़ से बना होता है, जिसमें ओट फाइबर, सीज़निंग, फलों और सब्जियों के रस और लाइकोपीन (रंग के लिए) सहित अतिरिक्त सामग्री होती है। प्रति सेवारत 17 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम आहार फाइबर के साथ, कंपनी का कहना है कि मीट पोषण मूल्य में उनके पशु-व्युत्पन्न समकक्षों के बराबर है।

मशरूम की जड़ों को mycelium कहा जाता है, और वे आमतौर पर अधिकांश पौधों और पेड़ों के तल पर दिखाई देने वाली जड़ों से भिन्न प्रकार की होती हैं। Mycelium कवक की एक जड़ जैसी संरचना है जो शाखाओं के ढेर से बनी होती है, जिसे धागे जैसी किस्में कहा जाता है हाईफे. हाइपहे मिट्टी या किसी अन्य सब्सट्रेट से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं ताकि कवक बढ़ सके।

कंपनियां हैं मायसेलियम का उपयोग करना से सभी प्रकार की शाकाहारी सामग्री के लिए आधार के रूप में पैकेजिंग सेवा मेरे चमड़ा सेवा मेरे बायोमेडिकल मचान. यह एक व्यवहार्य घटक है, क्योंकि इसमें हेरफेर करना आसान है - जिस सब्सट्रेट पर इसे उगाया गया है, उसमें पोषक तत्वों को अलग-अलग उपज के लिए ट्वीक किया जा सकता है। गुण, जैसे कि इसे सख्त या अधिक लचीला बनाना—और क्योंकि यह तेजी से बढ़ता है; मीटी का कहना है कि इसका मालिकाना विकास सूत्र कुछ ही दिनों में एक चम्मच बीजाणुओं को सैकड़ों गायों के संपूर्ण खाद्य प्रोटीन के बराबर में बदल सकता है।

माइसेलियम स्टेनलेस स्टील वैट्स (ब्रूवरीज़ में किण्वन टैंक के समान) में उगाया जाता है, जहां इसे चीनी और पोषक तत्वों से भरपूर तरल खिलाया जाता है जो जंगली में तेजी से बढ़ने में मदद करता है। मीटी वत्स से माइसीलियम तंतुओं को काटती है, फिर उन्हें इस तरह से इकट्ठा करना चाहिए कि बनावट पशु की मांसपेशियों के समान हो।

Meati का नया कोलोराडो प्लांट 100,000 वर्ग फुट में फैला होगा, और कंपनी को इस साल के अंत तक अपने उत्पादों के करोड़ों पाउंड का उत्पादन करने में सक्षम करेगा। उत्पाद पहले से ही खुदरा और खाद्य सेवा भागीदारों के माध्यम से बेचे जाते हैं जिनमें स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट, स्वीटग्रीन और बर्डकॉल शामिल हैं, और मीटी का लक्ष्य इस साल के अंत तक 7,000 नए स्थानों पर बिक्री शुरू करना है।

कंपनी की अब तक की कुल फंडिंग खत्म हो चुकी है 250 $ मिलियन. उन्हें उम्मीद है कि इस साल करोड़ों का राजस्व और 2024 में करोड़ों का राजस्व आयेगा। इस साल मेगा रेंच खुलने के बावजूद, वे पहले से ही एक "गीगा रैंच" के लिए एक स्थान की तलाश कर रहे हैं जो करोड़ों का उत्पादन करने में सक्षम होगा। सालाना उत्पाद के पाउंड का।

कुछ के बावजूद बीमार अवस्था का पौधे आधारित मांस उद्योग, मीटी के सह-संस्थापक और सीईओ, टायलर हगिंस, अपनी कंपनी के भविष्य में विकास के अलावा कुछ नहीं देखते हैं। "बाहर आने वाले सामान की कोई कमी नहीं है, और हमारे पास मांग की कोई कमी नहीं है," उन्होंने कहा बोला था TechCrunch. "हमारी पाइपलाइन मजबूत है, और अगले वर्ष या उससे अधिक में हम जो कुछ भी उत्पादन करते हैं वह पहले से ही बेचा जाता है। यह अब उत्पाद को वहां से बाहर निकालने की क्षमता को अनलॉक करने के बारे में है।

छवि क्रेडिट: मांस

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• स्रोत: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/