महामारी और स्थिति के सबसे बुरे दिनों से ही रेस्तरां श्रमिकों की कमी से जूझ रहे हैं नहीं लगता और भी बेहतर होने के लिए. कर्मचारियों के बड़ी संख्या में नौकरी छोड़ने और लाखों रेस्तरां बंद होने और अपने पूरे स्टाफ को नौकरी से निकालने के बाद, लोगों ने जीविकोपार्जन के अन्य तरीके ढूंढ लिए हैं। रेस्तरां जाने वालों के लिए परिणाम? लंबा इंतजार, धीमी सेवा, और निराशाजनक भोजन।
हालांकि पारंपरिक सिट-डाउन रेस्तरां में मदद करने के लिए रोबोट बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं, वे तेजी से फास्ट फूड और फास्ट-कैज़ुअल रेस्तरां में जा रहे हैं। मिसो रोबोटिक्स' फ़्लिपी, आरंभ में पदार्पण हुआ 2017 में कैलिफ़ोर्निया फास्ट फूड चेन में बर्गर पलटने के लिए, इस साल की शुरुआत में 100 व्हाइट कैसल्स में काम पर रखा गया (साथ में) विस्तारित क्षमताएं!). पता चला कि फ़्लिप्पी का एक चचेरा भाई है, और वह चचेरा भाई चिपोटल में काम पर जाने के लिए अपनी आस्तीन चढ़ा रहा है। इसका नाम, भले ही बहुत अधिक मौलिक न हो, अपने कार्य के लिए (और अपने पूर्ववर्ती के नाम के साथ तालमेल बिठाने के लिए) बिल्कुल सटीक है: चिप्पी।
यदि आपने अब तक अनुमान नहीं लगाया है, तो चिपी रोबोट चिप्स बनाता है। सटीक कहें तो टॉर्टिला चिप्स। प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मकई टॉर्टिला को त्रिकोण में काटें, टॉर्टिला के टुकड़ों को गर्म तेल में 50 सेकंड के लिए भूनें, चिप्स को नींबू के रस और नमक के साथ एक मिश्रण कटोरे में डालें, अधिक नींबू और नमक के साथ समाप्त करें, फिर चिप्स को अलग करें अंश.
यदि आपने चिपोटल के चिप्स आज़माए हैं, तो आप जानते हैं कि प्रत्येक चिप बिल्कुल समान नहीं बनाई जाती है, और यह अपील का हिस्सा है; एक चिप को अपने मुंह में डालना और यह देखना आनंददायक हो सकता है कि यह बाकियों की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन है या इसमें नींबू जैसा तीखापन अतिरिक्त है। रेस्तरां ने अनुरोध किया कि चिप्पी पूर्ण एकरूपता की इस कमी को दोहराने में सक्षम हो, और मिसो रोबोटिक्स ने इसका अनुपालन किया।
"यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम अपने पाक अनुभव के पीछे की मानवता को न खोएं, हमने चिप्पी को बड़े पैमाने पर प्रशिक्षित किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पादन हमारे वर्तमान उत्पाद को प्रतिबिंबित करे, स्वाद में कुछ सूक्ष्म बदलाव प्रदान करें जो हमारे मेहमान उम्मीद करते हैं," कहा नेविएल पंथाकी, चिपोटल के पाककला के उपाध्यक्ष।
चिप्पी अपने चचेरे भाई फ़्लिपी 2 के समान ही तकनीक का उपयोग करता है, जिसे स्वतंत्र रूप से पूरे फ्राई स्टेशन का काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था (जिसमें खाद्य पदार्थों की पहचान करना, उन्हें चुनना, उन्हें फ्राई बास्केट में पकाना, फिर उन्हें हॉट-होल्डिंग में ले जाना शामिल है) क्षेत्र)। फ़्लिप्पी के समान हाथ और समान फ्रेम होने के अलावा, चिप्पी अपने चिप्स को पूर्णता से पकाने और सीज़न करने के लिए कैमरा, सेंसर, मोटर और कंप्यूटर विज़न का भी उपयोग करता है।
मिसो के रोबोटों को एक मानक रसोई के हुड के नीचे या फर्श पर स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे वे कई फास्ट फूड रेस्तरां के लिए प्लग-एंड-प्ले बन जाते हैं। हालाँकि, यदि कुछ स्थानों के लिए इसकी आवश्यकता होती है, तो रोबोटिक्स कंपनी चिपोटल के साथ मिलकर चिप्पी का एक छोटा कस्टम संस्करण बनाएगी, क्योंकि बरिटो श्रृंखला के रेस्तरां में अक्सर कई बर्गर-एंड-फ्राई स्पॉट की तुलना में एक अलग कॉन्फ़िगरेशन होता है।
इरविन, कैलिफ़ोर्निया में श्रृंखला के कल्टीवेट इनोवेशन सेंटर में कई महीनों के परीक्षण के बाद, चिप्पी अगले महीने कैलिफ़ोर्निया के फाउंटेन वैली में चिपोटल में अपने रेस्तरां की शुरुआत करेगा। कंपनी ग्राहकों से चिप्स के बारे में फीडबैक लेगी, और कर्मचारियों से बॉट के साथ काम करने के बारे में फीडबैक लेगी, और राष्ट्रव्यापी रोलआउट के साथ आगे बढ़ने से पहले आवश्यक बदलाव करेगी।
चिपोटल के संचालन में रोबोट को एकीकृत करने से, दुर्भाग्य से, कोई नुकसान नहीं होगा कोई डॉलर या इसके चिप्स के एक बैग की कीमत से कुछ पैसे वसूलें—लेकिन इसका मतलब यह हो सकता है कि आप उन्हें थोड़ी तेजी से अपने हाथों में ले लेंगे।
छवि क्रेडिट: मिसो रोबोटिक्स
