Cultured Chicken Is A Step Closer As A Second US Company Gets FDA Approved

Újra kiadta Platón

Követő: 0

A múlt év végén az izraeli tenyésztett húsipari vállalat, a Believer Meats tört be a 200,000 négyzetméteres gyár az észak-karolinai Raleigh-n kívül. A létesítmény a világ legnagyobb kulturált húsüzeme lesz (jó, hacsak nem megy fel egy nagyobb, mielőtt elkészül, ami nem valószínű).

A tenyésztett hús értékesítése azonban még nem teljesen legális az Egyesült Államokban (sőt, jelenleg csak Szingapúrban és Izraelben lehet húst értékesíteni), így a szabályozásoknak lépést kell tartaniuk a termelési kapacitással. érdemes ilyen létesítményeket építeni. Múlt héten kaliforniai székhelyű Jó hús tett egy lépést ebbe az irányba, és megkapta az FDA döntő fontosságú jóváhagyását tenyésztett csirke értékesítésére az Egyesült Államokban.

A tenyésztett húst úgy állítják elő, hogy egy élő állat izomsejteket vesznek ki (anélkül, hogy károsítanák), és tápanyagok és növekedési faktorok keverékével táplálják ezeket a sejteket, hogy szaporodjanak, differenciálódjanak, és izomszövetet képezzenek. A betakarított szövetet ezután finomítani kell, és végtermékké kell formálni, ami magában foglalhatja az extrudálásos főzést, öntést vagy 3D nyomtatást.

A Good Meat volt az első vállalat a világon, amely tenyésztett húst kezdett el árusítani, és csirke 2020-ban került a szingapúri piacra. Tavaly januárban a vállalat újabb mérföldkőhöz érkezett, amikor a Szingapúri Élelmiszerügynökség jóváhagyást adott nekik szérummentes húst értékesíteni Szingapúrban (a „szérummentes” azt jelenti, hogy szintetikus összetevőket használhatnak a gyártási folyamatukban, kifejezetten kiiktatva a magzati szarvasmarha-szérumot, ami az állati sejtek megkettőzését okozza).

A Good Meat most előrehaladt a reményei szerint legnagyobb piacán, az Egyesült Államokban. Megkapták az FDA jóváhagyását a Nincsenek kérdések levél, amely kimondja, hogy a vállalat húsának alapos értékelése után az ügynökség arra a következtetésre jutott, hogy biztonságos a fogyasztók számára. Amellett, hogy megfelel a mikrobiológiai és tisztasági szabványoknak (a sajtóközlemény megjegyzi, hogy a tenyésztett csirke mikrobiológiai szintje „jelentősen tisztább”, mint a hagyományos csirke), az értékelés megállapította, hogy a Good Meat csirke „magas fehérjetartalommal, jól kiegyensúlyozott aminosavprofillal rendelkezik, és gazdag ásványianyag-forrás”.

A Good Meat nem az első cég, amely megkapta ezt a jóváhagyást az Egyesült Államokban. Versenytársa, az Upside Foods No Questions levelet kapott tenyésztett csirkéjéért tavaly novemberben. A Bay Area-i 53,000 400,000 négyzetméteres termelőközpontjuk végül több mint XNUMX XNUMX font húst, baromfit és tenger gyümölcseit tud majd előállítani évente. Mielőtt az élelmiszerboltokban elérhetővé válna, az Upside csirkét az éttermekben mutatják be a fogyasztóknak, kezdve egy San Francisco-i előkelő étteremmel, amelynek séfje Michelin-csillagos.

Hasonlóképpen, a Good Meat azt tervezi, hogy a tenyésztett csirkét a híres séf José Andrés tulajdonában lévő washingtoni étteremben dobja piacra. Mielőtt azonban ez megtörténhet, a vállalatnak együtt kell működnie az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumával, hogy további engedélyeket kapjon gyártólétesítményeihez és termékeihez.

A cég demonstrációs üzemet épít Szingapúrban, ill bejelentett terveket tavaly egy nagyszabású létesítményt építettek az Egyesült Államokban 30 millió font hús éves termelési kapacitásával (ami azt jelenti, hogy nagyobb lesz, mint a Believer Meats észak-karolinai üzeme).

A Good Meatnek meglesz a dolga, hiszen több mint 80 másik cég versenyeznek a laboratóriumban termesztett húspiac egy szeletéért, amely az előrejelzések szerint eléri az értéket 12.7 milliárd $ Tekintettel arra, hogy minden versenytársának át kell esnie az FDA és az USDA jóváhagyási folyamatán, a Good Meat felfelé ível.

Kép: Jó hús