A Brawijaya Egyetem kutatója mézfeldolgozási technológiát fejleszt

MALANG, E. JAVA, Indonézia, 19. április 2024. – (ACN Newswire) – A Mezőgazdasági Technológiai Kar kutatója Brawijaya EgyetemAz Anang Lastriyanto olyan technológiát fejlesztett ki a méz feldolgozására, amely várhatóan hozzáadott értéket biztosít a termékhez.

Lastriyanto szerint kutatásai 3.5 évig tartottak, hogy integrált eljárással pormézet állítottak elő. „Kevés ember tudja létrehozni ezt a technológiát a méz porrá való feldolgozására” – mondja.

A kutatás első szakasza, amelyet az Indonéziai Alapítvány Oktatási Ügynöksége finanszírozott, a mézfeldolgozási folyamat kezdeti lépéseinek kidolgozását és a használt eszközök prototípusának elkészítését jelentette.

Az első évben a mézet pasztőrözéssel és gyorshűtéssel vagy vákuumhűtéssel dolgozták fel – tájékoztatott. A mézfeldolgozási folyamat fejlesztése a második évben is folytatódott, azzal a céllal, hogy a termelést ipari méretekre emeljék.

A termelés növelése érdekében a feldolgozás során pasztőrözést alkalmaztak, de a végtermék habot tartalmazott, ami azt jelzi, hogy a méz nem volt jó minőségű. „A méz hevítéskor habosodik, így a minőségbiztosítás és a feldolgozási idő nem feltétlenül garantált” – magyarázta.

Lastriyanto szerint azonban a pasztőrözés utáni gyors hűtés révén megoldódott a melegítés közbeni habképződés problémája. Ezenkívül csökkent a feldolgozott méz víztartalma.

Így a két éves kutatás során számos eljárást vezettek be, kezdve a pasztőrözéssel, a gyors hűtéssel, a habeltávolítással és a víztartalom csökkentésével. A négy folyamatot egy mézfeldolgozási technológiába, azaz „4 az 1-ben” folyamatba integrálták.

„A 4 az 1-ben a fűtés, a gyors hűtés, a hab eltávolítása és a vízmennyiség csökkentésének folyamata” – mondta. Elmondta, hogy a technológia fejlesztésének harmadik évében a porított méz előállítására helyezték a hangsúlyt, melynek legfontosabb folyamata a formulázás.

„A mézpor (készítés) során a legfontosabb a formulázás. Ezt a készítményt az akácmézre célozzuk meg. Mert az erdei akácméz nemesítői az árak csökkenése miatt nehézségekkel néznek szembe termékeik forgalmazásával” – mondta.

A megfogalmazási folyamat a kutatás és az eredmények értékelésének fokozatos folyamatán keresztül történt. A jelenleg szabadalmaztatott készítményt ezután a formált méz melegítési eljárásával folytatták.

Hevítés után a keverék kitágul, majd csomókká szárad. A darabokat lehűtjük, majd porrá őröljük. „Hőnek kitéve a keverék kitágul. A mézet a (formázott) összetevők védik, és kapszulázódik” – mondta.

Végül 3.5 éves kutatása során Lastriyantónak sikerült integrált feldolgozott mézet, pormézet, valamint egy mézfeldolgozó gépet előállítania.

A porított méz hosszú távon várhatóan az ipari szektor alapanyagává válik, mind a hazai, mind a nemzetközi piacokon. A végtermék Afrika és Délkelet-Ázsia országainak szükségleteinek kielégítésére is felhasználható.

Brawijaya Egyetem: https://prasetya.ub.ac.id
Írta: Vicki Febrianto/Yashinta Difa, szerkesztő: A Malik Ibrahim, SZERZŐI JOG © ANTARA 2024

Téma: Sajtóközlemény összefoglaló

Forrás: Brawijaya Egyetem
Ágazatok: Tudomány és nanotech, ASEAN

https://www.acnnewswire.com

Az Asia Corporate News Network-től

Szerzői jog © 2024 ACN Newswire. Minden jog fenntartva. Az Asia Corporate News Network részlege.

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Erősítse meg magát. Hozzáférés itt.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• PlatoESG. Carbon, CleanTech, Energia, Környezet, Nap, Hulladékgazdálkodás. Hozzáférés itt.
• PlatoHealth. Biotechnológiai és klinikai vizsgálatok intelligencia. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/