בשר מתורבת במחיר סביר הוא צעד קרוב יותר עם אישור חדש

בשנת 2020, מבוסס קליפורניה בשר טוב הפכה לחברה הראשונה בעולם שהחלה למכור בשר שגדל במעבדה. העוף התרבותי שלה נמצא בשוק בסינגפור מאז, ולמרות שהוא עדיין ממתין לאישור ה-FDA למכור את מוצריה בארה"ב, השבוע הגיעה החברה לאבן דרך נוספת כשהיא קיבל אישור למכור בשר ללא סרום בסינגפור.

האישור ניתן על ידי סוכנות המזון של סינגפור, ומשמעותו היא ש- Good Meat רשאית להשתמש בתהליכים סינתטיים ליצירת מוצריה.

בשר מתורבת גדל מתאי בעלי חיים והוא זהה מבחינה ביולוגית לבשר שמגיע מחיה. התהליך מתחיל בקצירת תאי שריר מבעל חיים, ולאחר מכן האכלת תאים אלה בתערובת של חומרים מזינים וגורמי גדילה טבעיים (או, כמו בשר טוב. תהליך מפרט, חומצות אמינו, שומנים וויטמינים) כך שהם מתרבים, מתמיינים ואז גדלים ויוצרים רקמת שריר, בערך באותו אופן ששריר גדל בתוך גופם של בעלי חיים.

בדרך כלל, כדי להכפיל תאי בעלי חיים יש צורך בסרום. אחד הנפוצים יותר הוא סרום בקר עוברי, העשוי מדם של עוברים המופקים מפרות במהלך השחיטה. זה נשמע קצת אכזרי אפילו לקרניבור הלא רחש. להבין כיצד לשחזר את השפעות הסרום עם מרכיבים סינתטיים הייתה אחת המכשולים הגדולים ביותר להפיכת בשר תרבותי לקיים.

"צוות המחקר והפיתוח שלנו עבד במרץ כדי להחליף את הסרום בחומרים מזינים אחרים המספקים את אותה פונקציונליות, והעבודה הקשה שלהם במשך כמה שנים השתלמה." אמר אנדרו נויס, ראש תחום תקשורת בחברת האם של Good Meat, Eat Just. האישור אמור לאפשר מדרגיות רבה יותר, עלויות ייצור נמוכות יותר ומוצר בר-קיימא יותר.

החברה נמצאת בתהליך של בניית מפעל הדגמה בסינגפור שיכיל ביו-ריאקטור בנפח 6,000 ליטר, אותו היא אומר תהיה הגדולה ביותר בענף עד כה ותהיה לה יכולת לייצר עשרות אלפי קילוגרמים של בשר בשנה.

האישור ללא סרום "משלים את עבודת החברה בסינגפור לבנות ולתפעל את מתקן הביוריאקטור שלה, שבו למעלה מ-50 מדענים ומהנדסים מחקר יפתחו יכולות חדשניות בתחום הבשר התרבותי כגון אופטימיזציה של מדיה, פיתוח תהליכים וטקסטוריזציה של מוצרי בשר מתורבתים. " אמר דמיאן צ'אן, סגן נשיא בכיר של המועצה לפיתוח כלכלי בסינגפור.

זה לא יהיה הצמח היחיד מסוגו. חברת Believer Meats הישראלית פתחה מתקן לייצור בשר שגדל במעבדה בישראל ב-2021 ובחודש שעבר החלה בבנייה של מפעל של 200,000 רגל מרובע בווילסון, צפון קרוליינה.

בנובמבר האחרון שחקן שלישי בתעשייה, Upside Foods, הפך לחברה הראשונה שקיבלה א מכתב ללא שאלות מה-FDA, בעצם אישור שאומר שהעוף שגדל במעבדה בטוח לצרכנים לאכילה (אם כי עדיין דרושים שני אישורים נוספים לפני שהחברה יכולה להתחיל למכור את המוצר בפועל).

העיתוי של התקדמות תעשיית הבשר התרבותי נוח, אם כי לא מקרי; יותר צרכנים הופכים מודעים להשפעה הסביבתית השלילית של חקלאות המפעל, והם מחפשים חלופות ידידותיות לסביבה. בשר מתורבת יאפשר להם לאכול בשר אמיתי (בניגוד ל"בשר" מהצומח) עם השפעה סביבתית קטנה בהרבה וללא פגיעה בבעלי חיים.

נותר לראות אם קנה המידה של הייצור יעבור בצורה חלקה כמו ש-Good Meat ומתחרותיה מקווים, וכן כמה זמן ייקח למוצרים להגיע לשוויון מחירים עם בשר רגיל. אבל אם הרצף האחרון של פינוי מכשולים בתעשייה יימשך, בשר שגדל במעבדה עשוי להימצא בקרוב במסעדות ובמדפי המכולת.

תמונת אשראי: בשר טוב

• הפצת תוכן ויחסי ציבור מופעל על ידי SEO. קבל הגברה היום.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. ידע מוגבר. גישה כאן.
• מקור: https://singularityhub.com/2023/01/20/affordable-cultured-meat-is-a-step-closer-with-new-approval/