מים נחוצים להישרדות, אך לאחד מכל שלושה אנשים בעולם אין גישה למים נקיים לשתייה. הדרישות לצריכת מים מבוססות בעיקר על שימוש יומיומי במים על ידי הגוף או מחזור מים (WT). עם זאת, זה מאתגר להעריך את צורכי המים באופן אובייקטיבי. רוב המחקרים המוקדמים יותר הסתמכו על סקרים סובייקטיביים שניתנו למעט אנשים יחסית.
מחקר חדש של פרופ' ג'ון ספיקמן מהמכון לטכנולוגיה מתקדמת שנזן (SIAT) של ה האקדמיה הסינית למדעים (CAS) ואוניברסיטת אברדין חקרו את הגורמים הקובעים את מחזור המים האנושי ב-5604 אנשים בגילאי שמונה ימים עד 96 שנים מ-23 מדינות. הם השתמשו בטכניקת תיוג איזוטופים כדי לעקוב אחריהם צריכת מים ואובדן ביחידים.
המחקר שלהם מראה שצריכת המים המומלצת של שמונה כוסות מים של 8 אונקיות ליום (בסביבות 2 ליטר ליום) גבוהה מדי לצרכים האמיתיים שלנו במצבים רבים. מחזור המים היה גבוה יותר בסביבות חמות ולחות ובגובה רב בקרב ספורטאים, נשים הרות ומניקות ואנשים עם פעילות גופנית רמות.
עם זאת, לשימוש באנרגיה יש את ההשפעה הגבוהה ביותר על מחזור המים. מכיוון שלקבוצה זו הייתה ההוצאה האנרגטית הגבוהה ביותר, הערכים הגבוהים ביותר נראו אצל גברים בין הגילאים 20 עד 35. מחזור המים היומי שלהם היה 4.2 ליטר בממוצע. ככל שאנשים התבגרו, הכמות הזו ירדה, כאשר בחורים בשנות ה-90 לחייהם היו בממוצע רק 2.5 ליטר ליום. בגילאי 20 עד 40, מחזור המים הממוצע של נשים היה 3.3 ליטר ליום; ב-90, הוא ירד לכ-2.5 ליטר ליום.
בנוסף, מחזור המים היה גבוה יותר במדינות מתפתחות. הדבר נובע ככל הנראה מהעובדה שמיזוג האוויר והחימום של מדינות מפותחות מגנים על אנשים מפני קיצוניות סביבתית המגבירה את הביקוש למים.
פרופ' ספיקמן אמר, “יש לציין כי מחזור המים אינו שווה לדרישה למי שתייה. גם אם לזכר בשנות העשרים לחייו יש מחזור מים של 4.2 ליטר ליום בממוצע, הוא לא צריך לשתות 4.2 ליטר מים בכל יום. כ-15% מערך זה משקף חילופי מים עיליים ומים המופקים מהם מטבוליזם. אז צריכת המים הנדרשת היא בערך 3.6 ליטר ליום."
"מכיוון שרוב המזון מכיל גם מים, כמות ניכרת מסופקת רק באכילה. עם זאת, מכיוון שתכולת המים במזונות משתנה כל כך, קשה לקבוע את הדרישה המדויקת של מי השתייה."
"עבור גבר טיפוסי בשנות העשרים לחייו בארה"ב או באירופה, ככל הנראה יותר ממחצית מ-3.6 ליטר המים הדרושים מדי יום מגיעים ממזון, כלומר הכמות שיש לצרוך בשתיה היא בסביבות 1.5-1.8 ליטר ליום. . עבור אישה בשנות העשרים לחייה, זה כנראה בערך 1.3-1.4 ליטר ליום".
"אנשים מבוגרים בדרך כלל ידרשו פחות מזה בזמן שהם חיים באקלים חם, פעילות גופנית רבה יותר והיות בהריון או הנקה יגדילו את הנתון הזה".
פרופ' ZHANG Xueying מ-SIAT, שותפה למחברת הראשונה של המחקר, אמר, "לגלות כמה מים זקוקים לבני אדם היא משמעותית עקב גידול אוכלוסין נפיץ ושינויי אקלים הולכים וגדלים. מחזור המים קשור לפרמטרים בריאותיים רבים כמו פעילות גופנית, אחוזי שומן וכו', מה שהופך אותם לסמן ביולוגי פוטנציאלי חדש לבריאות מטבולית".
עיון ביומן:
- Yosuke Yamada, Xueying Zhang et al. שונות בתחלופת המים האנושית הקשורה לגורמים סביבתיים ואורח חיים. מדע. DOI: 10.1126/science.abm8668
