XNUMX 番目の米国企業が FDA の承認を取得し、培養鶏に一歩近づく

昨年末、イスラエルの培養肉会社 Believer Meats は、 200,000 平方フィートの工場 ノースカロライナ州ローリー郊外。 この施設は、世界最大の培養肉工場となる予定です (完成する前に、より大きな工場が稼働しない限り、可能性は低いです)。

ただし、培養肉の販売は米国ではまだ完全に合法化されていないため (実際、現在肉を販売できる国はシンガポールとイスラエルだけです)、規制は生産能力に追いつく必要があります。そのような施設を建設する価値のあるものにします。 先週はカリフォルニアを拠点に 良い肉 この方向への一歩を踏み出し、米国で養殖鶏肉を販売するための重要な FDA 承認を取得しました。

培養肉は、生きた動物から筋肉細胞を (傷つけずに) 採取し、それらの細胞に栄養素と成長因子の混合物を与えて増殖、分化、成長させて筋肉組織を形成することによって作られます。 次に、採取した組織を精製して最終製品に成形する必要があります。これには、押出調理、成形、または 3D 印刷が含まれる場合があります。

グッド ミートは世界で初めて培養肉の販売を開始した企業であり、同社の鶏肉は 2020 年にシンガポール市場に登場しました。この XNUMX 月、同社はシンガポール食品庁が 彼らに承認を与えた シンガポールで無血清肉を販売すること（「無血清」とは、生産プロセスで合成成分を使用できることを意味し、具体的には動物細胞を複製させるウシ胎児血清を排除しています）.

現在、Good Meat は、最大の市場となることを望んでいる米国で前進を遂げています。 彼らは、と呼ばれるFDAの承認を受けました 質問なしの手紙、会社の肉の徹底的な評価を行った後、代理店は消費者が食べても安全であると結論付けたと述べています. 微生物学的および純度基準を満たすことに加えて ( プレスリリース 養殖鶏肉の微生物学的レベルは従来の鶏肉よりも「大幅にクリーン」であることに注意してください）、評価では、グッドミートの鶏肉には「高タンパク含有量、バランスの取れたアミノ酸プロファイル、豊富なミネラル源」が含まれていることがわかりました.

米国でこの承認を受けたのは、グッド ミートが初めてではありません。 その競争相手であるアップサイド・フーズは、養殖鶏肉についてノー・クエスチョン・レターを受け取りました 最後の11月. ベイエリアにある 53,000 平方フィートの生産センターは、最終的に年間 400,000 ポンド以上の肉、鶏肉、魚介類を生産できるようになります。 アップサイドのチキンは、食料品店で販売される前に、ミシュランの星を獲得したシェフがいるサンフランシスコの高級レストランから始めて、レストランで消費者に紹介される予定です。

同様に、グッド・ミートは、有名シェフのホセ・アンドレスが所有するワシントン DC のレストランで養殖鶏肉を発売する予定です。 ただし、それが実現する前に、同社は米国農務省と協力して、生産施設と製品の追加承認を取得する必要があります.

同社はシンガポールに実証プラントを建設中で、 発表された計画 昨年、年間30万ポンドの食肉生産能力を持つ大規模な施設を米国に建設する予定でした（これは、ノースカロライナ州のビリーバーミーツ工場よりも大きいことを意味します）.

グッド・ミートは、それ以上のものがあるため、その仕事を切り詰めるでしょう。 その他80社 ラボで栽培された食肉市場の一部を争っています。 ２０２２年の１７４億４０００万ドル ただし、すべての競合他社が FDA と USDA の承認プロセスを経なければならないことを考えると、Good Meat は優位に立つことができます。

画像のクレジット： 良い肉

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• 情報源： https://singularityhub.com/2023/03/27/cultured-chicken-is-a-step-closer-as-a-second-us-company-gets-fda-approved/