배양 닭고기는 두 번째 미국 회사가 FDA 승인을 받음으로써 한 단계 더 가까워졌습니다.

플라톤에 의해 재발행

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작년 말, 이스라엘 배양육 회사인 Believer Meats가 기공식을 열었습니다. 200,000평방피트 규모의 공장 노스캐롤라이나 주 롤리 외곽. 이 시설은 세계에서 가장 큰 배양육 공장이 될 것입니다.

그러나 배양육 판매는 미국에서 아직 완전히 합법화되지 않았으므로(실제로 현재 육류를 판매할 수 있는 유일한 국가는 싱가포르와 이스라엘입니다.) 그러한 시설을 지을 가치가 있게 만드십시오. 지난 주 캘리포니아 기반 좋은 고기 미국에서 양식 닭 판매에 대한 중요한 FDA 승인을 받아 이 방향으로 한 걸음 더 나아갔습니다.

배양육은 살아 있는 동물의 근육 세포를 손상시키지 않고 채취하여 세포에 영양분과 성장 인자의 혼합물을 공급하여 근육 조직을 형성하도록 증식, 분화 및 성장하도록 합니다. 수확된 조직은 압출 요리, 성형 또는 3D 프린팅을 포함할 수 있는 최종 제품으로 정제되고 성형되어야 합니다.

Good Meat는 배양육 판매를 시작한 세계 최초의 회사로, 2020년에는 닭고기가 싱가포르 시장을 강타했습니다. 지난 XNUMX월 이 회사는 Singapore Food Agency가 그들에게 승인을 부여 싱가포르에서 무혈청 고기 판매

이제 Good Meat는 가장 큰 시장이 되기를 희망하는 미국에서 진일보했습니다. 그들은 a라는 FDA 승인을 받았습니다. 질문 없음 편지, 회사의 고기에 대한 철저한 평가를 실시한 후 기관은 소비자가 먹어도 안전하다는 결론을 내렸습니다. 미생물 및 순도 기준을 충족하는 것 외에도 릴리스를 누르십시오 배양 닭의 미생물학적 수준이 기존 닭보다 "상당히 깨끗하다"고 언급함) 평가 결과 Good Meat의 닭고기는 "높은 단백질 함량, 균형 잡힌 아미노산 프로필, 풍부한 미네랄 공급원"을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.

Good Meat는 미국에서 이 승인을 받은 최초의 회사가 아닙니다. 경쟁업체인 Upside Foods는 배양 치킨에 대해 No Questions 편지를 받았습니다. 지난 11 월. Bay Area에 있는 53,000평방피트의 생산 센터는 궁극적으로 연간 400,000파운드 이상의 육류, 가금류 및 해산물을 생산할 수 있게 될 것입니다. Upside의 치킨은 식료품점에 출시되기 전에 셰프가 미슐랭 스타를 받은 샌프란시스코의 고급 레스토랑을 시작으로 레스토랑 소비자에게 소개될 예정입니다.

마찬가지로 Good Meat는 유명 셰프인 José Andrés가 소유한 워싱턴 DC 레스토랑에서 배양 치킨을 출시할 계획입니다. 하지만 그렇게 되기 전에 회사는 미국 농무부와 협력하여 생산 시설과 제품에 대한 추가 승인을 받아야 합니다.

이 회사는 싱가포르에 실증 공장을 짓고 있으며, 발표 된 계획 지난해에는 미국에 연간 30만 파운드의 고기를 생산할 수 있는 대규모 시설을 건설했습니다.

좋은 고기보다 더 많은 것이 있기 때문에 작업이 잘릴 것입니다. 기타 80개사 의 가치에 도달할 것으로 예상되는 실험실에서 재배한 육류 시장의 일부를 놓고 경쟁하고 있습니다. $ 12.7 억 2030년까지. 그러나 모든 경쟁업체가 FDA 및 USDA 승인 프로세스를 거쳐야 한다는 점을 감안할 때 Good Meat는 유리한 입장에 있습니다.

이미지 신용 : 좋은 고기