Restauranter har slitt med mangel på arbeidskraft siden de verste dagene av pandemien, og situasjonen virker ikke å bli bedre. Etter at ansatte sluttet i hopetall og millioner av restauranter la ned og permitterte hele personalet, ser det ut til at folk har funnet andre måter å tjene til livets opphold. Resultatet for restaurantgjengere? Lange ventetider, treg service, og skuffende måltider.
Selv om det kanskje ikke er mye roboter kan gjøre for å hjelpe på tradisjonelle sitteplasser, beveger de seg raskt inn til hurtigmat og uformelle restauranter. Miso Robotics' Flippy, debuterte først i 2017 for å snu burgere hos en fastfoodkjede i California, ble ansatt på 100 White Castles tidligere i år (med utvidede muligheter!). Det viser seg at Flippy har en fetter, og den kusinen bretter opp ermene for å gå på jobb på Chipotle. Navnet, selv om det kanskje ikke er veldig originalt, er ganske spot-on for oppgaven sin (og for å rime med navnet på forgjengeren): Chippy.
Hvis du ikke har gjettet nå, lager roboten Chippy chips. Tortillachips, for å være nøyaktig. Prosessen innebærer følgende trinn: kutt opp maistortillas i trekanter, stek tortillabitene i varm olje i 50 sekunder, sleng chipsene i en miksebolle med limejuice og salt, avslutt med mer lime og salt, og del deretter chipsene i porsjoner.
Hvis du har prøvd Chipotles sjetonger, vet du at ikke alle sjetonger er skapt helt like, og det er en del av appellen; det kan være herlig å stikke en chip inn i munnen og finne ut at den er litt saltere enn resten eller har en ekstra kalkaktig syrlighet. Restauranten ba om at Chippy kunne gjenskape denne mangelen på perfekt enhetlighet, og Miso Robotics etterkom.
"For å sikre at vi ikke mistet menneskeheten bak vår kulinariske opplevelse, trente vi Chippy grundig for å sikre at produksjonen speilet vårt nåværende produkt, og leverte noen subtile variasjoner i smaken som gjestene våre forventer," sa Nevielle Panthaky, Chipotles visepresident for kulinarisk.
Chippy bruker mye av den samme teknologien som sin fetter Flippy 2, som ble designet for å utføre arbeidet til en hel frityrstasjon uavhengig (som inkluderer å identifisere matvarer, plukke dem opp, tilberede dem i stekekurver og deretter flytte dem til en varmholding). område). I tillegg til å ha den samme armen som Flippy og en lignende ramme, bruker Chippy også kameraer, sensorer, motorer og datasyn for å lage og krydre brikkene til perfeksjon.
Misos roboter er designet for å installeres under en standard kjøkkenhette eller på gulvet, noe som gjør dem plug-and-play for mange gatekjøkkenrestauranter. Robotikkselskapet vil imidlertid samarbeide med Chipotle for å lage en mindre tilpasset versjon av Chippy hvis det er nødvendig for noen steder, ettersom burrito-kjedens restauranter ofte har en annen konfigurasjon enn mange burger-and-fry-steder.
Etter flere måneder med testing ved kjedens Cultivate innovasjonssenter i Irvine, California, vil Chippy gjøre sin restaurantdebut på en Chipotle i Fountain Valley, California neste måned. Selskapet vil ta tilbakemeldinger om sjetongene fra kunder, og tilbakemeldinger om å jobbe med boten fra ansatte, foreta nødvendige justeringer før de fortsetter med en landsomfattende utrulling.
Å integrere roboten i Chipotles operasjoner vil dessverre ikke banke på noen dollar eller cent av prisen på en pose chips – men det kan bety at du får dem i hendene litt raskere.
Bilde Credit: Miso Robotics
