Ny "Mega Ranch" vil vokse 45 millioner pund sopprot for plantebasert kjøtt

I juli i fjor kunngjorde den New York-baserte oppstarten MyForest foods åpningen av en vertikal gård som ville vokse tre millioner pund mycel i året, alt for plantebasert bacon. Nå konkurrent Kjøttmat blåser dem ut av vannet med et anlegg som vil være i stand til å produsere mer enn 45 millioner pund produkt når det er fullt oppskalert. Selskapet annonserte åpningen av en fabrikk det kaller "Mega Ranch" i Thornton, Colorado (en forstad nord for Denver) forrige uke.

Meati lager en rekke plantebaserte imiterte kjøttprodukter, eller "dyrefrie helmatproteiner," herunder en klassisk biff, carne asada, en klassisk kotelett og en sprø kotelett. Kjøttet er laget av 95 prosent sopprot, med ekstra ingredienser inkludert havrefiber, krydder, frukt- og grønnsaksjuice og lykopen (for farge). Med opptil 17 gram protein og 12 gram kostfiber per porsjon, sier selskapet at kjøttet er sammenlignbart med deres animalske motstykker i næringsverdi.

Sopprøtter kalles mycel, og de er en annen type rot enn det du vanligvis ser på bunnen av de fleste planter og trær. Mycel er en rotlignende struktur av sopp laget av en masse forgrenede, trådlignende tråder kalt hyfer. Hyfene absorberer næringsstoffer fra jord eller et annet substrat slik at soppen kan vokse.

Selskaper er bruker mycel som base for alle slags veganske materialer, fra emballasje til lær til biomedisinske stillaser. Det er en levedyktig ingrediens både fordi den er lett å manipulere - næringsstoffene i underlaget den er dyrket på kan justeres for å gi forskjellige egenskaper, som å gjøre den stivere eller mer fleksibel – og fordi den vokser raskt; Meati sier at den proprietære vekstformelen kan gjøre en teskje sporer om til det som tilsvarer hundrevis av kuer verdt fullmatprotein på bare noen få dager.

Myceliet dyrkes i rustfrie stålkar (ligner på gjæringstanker på bryggerier), hvor det mates med en væske rik på sukker og næringsstoffer som hjelper det å vokse raskere enn det ville gjort i naturen. Meati høster mycelfibre fra karene, og må deretter sette dem sammen på en slik måte at teksturen ligner dyremuskler.

Meatis nye Colorado-anlegg vil okkupere 100,000 7,000 kvadratmeter, og vil gjøre det mulig for selskapet å produsere titalls millioner pund av produktene sine innen utgangen av dette året. Produktene selges allerede gjennom detaljhandel og matservicepartnere som inkluderer Sprouts Farmers Market, Sweetgreen og Birdcall, og Meati har som mål å begynne å selge på XNUMX nye lokasjoner innen utgangen av dette året.

Selskapets totale finansiering så langt er over $ 250 millioner. De forventer å bringe inn titalls millioner i inntekter i år og hundrevis av millioner i 2024. Til tross for at Mega Ranch åpner i år, leter de allerede etter en "Giga Ranch" som vil kunne produsere hundrevis av millioner av pounds av produktet årlig.

Til tross for det noe skrantende tilstand av plantebasert kjøtt industri, Meatis medgründer og administrerende direktør, Tyler Huggins, ser ikke annet enn vekst i selskapets fremtid. "Det er ingen mangel på ting som kommer ut, og vi har ingen mangel på etterspørsel," han fortalte TechCrunch. «Rørledningen vår er robust, og alt vi produserer det neste året eller mer er allerede forhåndssolgt. Det handler nå om å låse opp kapasitet for å få produktet ut der."

Bilde Credit: Kjøtt

• SEO-drevet innhold og PR-distribusjon. Bli forsterket i dag.
• Platoblokkkjede. Web3 Metaverse Intelligence. Kunnskap forsterket. Tilgang her.
• kilde: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/