Badacz z Uniwersytetu Brawijaya opracowuje technologię przetwarzania miodu

MALANG, E. JAVA, Indonezja, 19 kwietnia 2024 r. – (ACN Newswire) – Pracownik naukowy Wydziału Technologii Rolnej Uniwersytetu im Uniwersytet Brawijaya, Anang Lastriyanto, opracował technologię przetwarzania miodu, która ma zapewnić wartość dodaną produktu.

Według Lastriyanto jego badania trwały 3.5 roku, zanim wyprodukowano sproszkowany miód w zintegrowanym procesie. „Niewiele osób potrafi stworzyć tę technologię przetwarzania miodu na proszek” – mówi.

Pierwszy etap badań, finansowany przez Indonezyjską Agencję Edukacyjną, polegał na opracowaniu wstępnych etapów procesu przetwarzania miodu i wyprodukowaniu prototypu zastosowanych narzędzi.

Poinformował, że w pierwszym roku miód przetwarzano metodą pasteryzacji i szybkiego schładzania lub schładzania próżniowego. W drugim roku kontynuowano rozwój procesu przetwórstwa miodu, mając na celu zwiększenie produkcji do skali przemysłowej.

Aby zwiększyć produkcję, w przetwórstwie zastosowano pasteryzację, ale produkt końcowy zawierał pianę, co wskazywało, że miód nie był dobrej jakości. „Miód pieni się po podgrzaniu, dlatego nie zawsze można zagwarantować jakość i czas przetwarzania” – wyjaśnił.

Jednak Lastriyanto powiedział, że dzięki szybkiemu schłodzeniu po pasteryzacji problem wytwarzania piany podczas ogrzewania został rozwiązany. Dodatkowo obniżono zawartość wody w miodzie przetworzonym.

Tym samym w ciągu dwóch lat badań wprowadzono szereg procesów, począwszy od pasteryzacji, szybkiego schładzania, usuwania piany i redukcji zawartości wody. Cztery procesy zostały zintegrowane w technologię przetwarzania miodu, czyli proces „4 w 1”.

„4 w 1 to proces ogrzewania, szybkiego chłodzenia, usuwania piany i redukcji wody” – powiedział. Wyjaśnił, że w trzecim roku rozwoju technologii skupiono się na produkcji miodu w proszku, którego najważniejszym procesem jest formulacja.

„W procesie (produkcji) miodu w proszku najważniejsza jest jego receptura. Skupiamy się na tej recepturze w przypadku miodu akacjowego. Ponieważ hodowcy miodu z lasu akacjowego mają trudności ze sprzedażą swoich produktów ze względu na spadek cen” – stwierdził.

Proces formułowania preparatu odbywał się poprzez stopniowy proces badań i oceny wyników. Następnie recepturę, która jest obecnie w fazie patentowania, kontynuowano poprzez proces podgrzewania przygotowanego miodu.

Po podgrzaniu mieszanina rozszerza się, a następnie wysycha, tworząc grudki. Kawałki są schładzane, a następnie mielone na sproszkowany miód. „Pod wpływem ciepła mieszanina rozszerza się. Miód jest chroniony przez (formułowe) składniki i zostaje kapsułkowany” – powiedział.

Ostatecznie w ciągu 3.5-letnich badań Lastriyanto udało się wyprodukować zintegrowany miód przetworzony, miód w proszku, a także maszynę do przetwarzania miodu.

W dłuższej perspektywie oczekuje się, że miód w proszku stanie się surowcem dla sektora przemysłowego, zarówno na rynek krajowy, jak i międzynarodowy. Produkt końcowy może być również wykorzystany do zaspokojenia potrzeb krajów Afryki i Azji Południowo-Wschodniej.

Uniwersytet Brawijaya: https://prasetya.ub.ac.id
Napisane: Vicki Febrianto/Yashinta Difa, Redakcja: A Malik Ibrahim, PRAWA AUTORSKIE © ANTARA 2024

Temat: Podsumowanie komunikatu prasowego

Źródło: Uniwersytet Brawijaya
Sektory: Nauka i nanotechnologia, ASEAN

https://www.acnnewswire.com

Z Asia Corporate News Network

Copyright © 2024 ACN Newswire. Wszelkie prawa zastrzeżone. Oddział Asia Corporate News Network.

• Dystrybucja treści i PR oparta na SEO. Uzyskaj wzmocnienie już dziś.
• PlatoData.Network Pionowe generatywne AI. Wzmocnij się. Dostęp tutaj.
• PlatoAiStream. Inteligencja Web3. Wiedza wzmocniona. Dostęp tutaj.
• PlatonESG. Węgiel Czysta technologia, Energia, Środowisko, Słoneczny, Gospodarowanie odpadami. Dostęp tutaj.
• Platon Zdrowie. Inteligencja w zakresie biotechnologii i badań klinicznych. Dostęp tutaj.
• Źródło: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/