Kurczak hodowlany jest o krok bliżej, ponieważ druga firma w USA otrzymuje zatwierdzenie FDA

Opublikowane ponownie przez Plato

Obserwuje: 0

Pod koniec zeszłego roku izraelska firma zajmująca się hodowlą mięsa, Believer Meats, rozpoczęła działalność Fabryka o powierzchni 200,000 tys poza Raleigh w Północnej Karolinie. Obiekt będzie największą fabryką mięsa hodowlanego na świecie (no, chyba że wcześniej powstanie większa, co jest mało prawdopodobne).

Jednak sprzedaż mięsa hodowlanego nie jest jeszcze w pełni legalna w Stanach Zjednoczonych (w rzeczywistości jedynymi krajami, w których mięso można teraz sprzedawać, są Singapur i Izrael), więc przepisy będą musiały nadążać za zdolnościami produkcyjnymi, aby sprawiają, że warto budować takie obiekty. W zeszłym tygodniu z siedzibą w Kalifornii Dobre mięso zrobiła krok w tym kierunku, otrzymując kluczową zgodę FDA na sprzedaż swojego hodowanego kurczaka w USA.

Hodowane mięso jest wytwarzane poprzez pobieranie komórek mięśniowych od żywego zwierzęcia (bez szkody dla niego) i karmienie tych komórek mieszaniną składników odżywczych i czynników wzrostu, aby mogły się rozmnażać, różnicować i rosnąć, tworząc tkankę mięśniową. Zebrana tkanka musi następnie zostać udoskonalona i uformowana w produkt końcowy, co może obejmować gotowanie przez wytłaczanie, formowanie lub drukowanie 3D.

Good Meat była pierwszą firmą na świecie, która zaczęła sprzedawać mięso hodowlane, a jej kurczak trafił na rynek singapurski w 2020 roku. W styczniu ubiegłego roku firma osiągnęła kolejny kamień milowy, kiedy Singapore Food Agency udzielił im zgody sprzedawać mięso bez surowicy w Singapurze („bez surowicy” oznacza, że w procesie produkcyjnym mogą używać syntetycznych składników, w szczególności eliminując płodową surowicę bydlęcą, która powoduje duplikację komórek zwierzęcych).

Teraz Good Meat poczynił postępy na tym, co ma nadzieję, że będzie jego największym rynkiem, czyli USA. Otrzymali aprobatę FDA o nazwie a Brak listu z pytaniami, który stwierdza, że po przeprowadzeniu dokładnej oceny mięsa firmy agencja stwierdziła, że jest ono bezpieczne dla konsumentów. Poza spełnianiem norm mikrobiologicznych i czystości (tzw komunikat prasowy zauważa, że poziomy mikrobiologiczne hodowanych kurczaków są „znacznie czystsze” niż tradycyjne kurczaki), ocena wykazała, że kurczak Good Meat zawiera „wysoką zawartość białka, dobrze zbilansowany profil aminokwasowy i jest bogatym źródłem minerałów”.

Good Meat nie jest pierwszą firmą, która otrzymała to zezwolenie w USA. Jej konkurent, Upside Foods, otrzymał list bez pytań dla swojego hodowanego kurczaka w listopadzie ubiegłego roku. Ich centrum produkcyjne o powierzchni 53,000 400,000 stóp kwadratowych w Bay Area będzie ostatecznie w stanie wyprodukować ponad XNUMX XNUMX funtów mięsa, drobiu i owoców morza rocznie. Zanim będzie dostępny w sklepach spożywczych, kurczak Upside będzie prezentowany konsumentom w restauracjach, zaczynając od ekskluzywnej restauracji w San Francisco, której szef kuchni ma gwiazdkę Michelin.

Podobnie Good Meat planuje wprowadzić na rynek swojego hodowanego kurczaka w restauracji w Waszyngtonie, której właścicielem jest znany szef kuchni José Andrés. Zanim to jednak nastąpi, firma musi współpracować z Departamentem Rolnictwa USA, aby uzyskać dodatkowe zezwolenia dla swoich zakładów produkcyjnych i produktów.

Firma buduje fabrykę demonstracyjną w Singapurze i ogłosił plany w zeszłym roku zbudować w USA wielkoskalowy zakład o rocznej zdolności produkcyjnej 30 mln funtów mięsa (co oznacza, że będzie większy niż zakład Believer Meats w Północnej Karolinie).

Good Meat będzie miał za to robotę, ponieważ jest ich więcej niż 80 innych firm walczą o kawałek rynku mięsa hodowanego w laboratoriach, który ma osiągnąć wartość ok $ 12.7 mld do 2030 r. Biorąc jednak pod uwagę, że wszyscy jego konkurenci będą musieli przejść przez proces zatwierdzania przez FDA i USDA, Good Meat ma przewagę.

Kredytowych Image: Dobre mięso