Física do caramelo de água salgada, jovem Einstein na BBC, leilão aberto para árvores de Newton – Physics World

O caramelo de água salgada é um doce que pode ser encontrado em muitos resorts de praia nos EUA. É feito fervendo açúcar de mesa, água, óleo, xarope de milho, cores e aromas. A mistura é então resfriada e esticada – manualmente ou à máquina. Isso areja o doce e decompõe as gotas maiores de óleo. O material é então enrolado e cortado em pequenos pedaços que são embalados e vendidos.

Disponível em uma ampla variedade de cores, o caramelo de água salgada (que na verdade não contém água salgada) é um material viscoelástico - o que significa que está em algum lugar entre um líquido viscoso e um sólido elástico. Os pesquisadores agora descobriram por que o caramelo de água salgada é viscoelástico, descobrindo que as bolhas de ar e as gotículas de óleo determinam as propriedades mecânicas do caramelo.

“As gotículas de óleo e as bolhas de ar são como bolas de borracha e, quando deformadas no caramelo, tendem a retornar à sua forma esférica original devido à tensão superficial”, diz San To Chan, pesquisador do Instituto de Ciência e Tecnologia de Okinawa. “A emulsificação e a aeração tornam o caramelo mais elástico e, portanto, mais mastigável.” A questão mais importante, entretanto, é como evitar que o caramelo grude no céu da boca ou cause estragos no tratamento odontológico.

Ano milagroso

Em 1905, Albert Einstein, de 26 anos, publicou cinco artigos inovadores que ajudou a inaugurar a era da física moderna. Além de desenvolver a teoria da relatividade especial naquele ano, Einstein também forneceu insights profundos sobre o movimento browniano e o efeito fotoelétrico – este último fornecendo evidências iniciais para a teoria quântica.

Esta annus mirabilis é explorado pelo polímata residente da BBC, Melvin Bragg, em seu excelente programa de rádio No nosso tempo. Bragg é acompanhado por três historiadores da ciência e especialistas em Einstein – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald e John Heilbron – que fornecem informações fascinantes sobre o cientista mais famoso do século XX. Você pode ouça o programa aqui.

Em abril, quando a antiga macieira que supostamente inspirou a teoria da gravidade de Isaac Newton estava florescendo, o Reino Unido Confiança Nacional anunciada que iria leiloar dez mudas da árvore. Esse leilão já foi aberto e você tem até às 20h BST do dia 00 de setembro de 29 para fazer seu lance.

As árvores foram cultivadas por viveiros Blue Diamond e até 50% dos lucros arrecadados com o leilão irão para o National Trust e Woolsthorpe Manor. Este último é o local de nascimento e casa da família de Newton em Lincolnshire. O preço de reserva de cada árvore é de £500 e você pode faça seu lance aquiou veja os lances mais altos atuais.

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• Fonte: https://physicsworld.com/a/physics-of-salt-water-taffy-young-einstein-on-the-bbc-auction-opens-for-newtons-trees/