Fizica lui Taffy cu apă sărată, tânărul Einstein de la BBC, se deschide licitația pentru copacii lui Newton – Physics World

Fizica lui Taffy cu apă sărată, tânărul Einstein de la BBC, se deschide licitația pentru copacii lui Newton – Physics World

Marca temporală: 15 septembrie 2023, ora 11:30

Taffy cu apă sărată
Bule minuscule: în stânga sunt afișate diferite arome de taffy cu apă sărată. În dreapta este un model 3D reconstruit prin tomografie computerizată cu raze X care arată incluziuni nemiscibile (picături de ulei și bule de aer) în taffy cu aromă de struguri. Aceste picături și bule dau naștere elasticității taffy-ului. (Cu amabilitatea: Chan și colab.)

Taffy cu apă sărată este un deliciu dulce care poate fi găsit în multe stațiuni de plajă din SUA. Se face prin fierbere zahăr de masă, apă, ulei, sirop de porumb, coloranți și arome. Amestecul este apoi răcit și întins - fie manual, fie cu mașina. Aceasta aerisește bomboana și descompune picăturile mai mari de ulei. Materialul este apoi rulat și tăiat în bucăți mici care sunt împachetate și vândute.

Venind într-o mare varietate de culori, taffy de apă sărată (care de fapt nu conține apă sărată) este un material vâscoelastic - ceea ce înseamnă că se află undeva între un lichid vâscos și un solid elastic. Cercetătorii au descoperit acum de ce taffy-ul cu apă sărată este vâscoelastic, constatând că bulele de aer și picăturile de ulei determină proprietățile mecanice ale taffy-ului.

„Picăturile de ulei și bulele de aer sunt ca niște mingi de cauciuc și, atunci când sunt deformate în taffy, tind să revină la forma lor originală, sferică din cauza tensiunii superficiale”, spune cercetătorul San To Chan de la Institutul de Știință și Tehnologie din Okinawa. „Emulsionarea și aerarea fac ca caramelul să fie mai elastic și, prin urmare, mai mestecat.” Întrebarea cea mai importantă este, totuși, cum împiedicați stropii să se lipească de cerul gurii sau să facă ravagii cu lucrările dentare.

An miraculos

În 1905, Albert Einstein, în vârstă de 26 de ani, a publicat cinci lucrări inovatoare care a ajutat la inaugurarea erei fizicii moderne. Pe lângă dezvoltarea teoriei speciale a relativității în acel an, Einstein a oferit și perspective profunde asupra mișcării browniene și a efectului fotoelectric - acesta din urmă oferind dovezi timpurii pentru teoria cuantică.

Acest anus mirabilis este explorat de polimatul rezident al BBC, Melvin Bragg, în programul său excelent de radio În timpul nostru. Lui Bragg i se alătură trei istorici în știință și experți Einstein - Richard Staley, Diana Kormos Buchwald și John Heilbron – care oferă perspective fascinante despre cel mai faimos om de știință al secolului al XX-lea. Puteți asculta programul aici.

Arborele lui Newton
Atractie gravitațională: se crede că acest măr de la Woolsthorpe Manor este cel care l-a inspirat pe Isaac Newton. (Cu amabilitatea: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

În aprilie, când străvechiul măr despre care se spunea că ar fi inspirat teoria gravitației lui Isaac Newton înflorește, Marea Britanie A anunțat National Trust că ar fi scos la licitație zece puieți din copac. Licitația s-a deschis acum și aveți până la ora 20:00 BST pe 29 septembrie 2023 pentru a intra în ofertă.

Copacii au fost cultivați de pepinierele Blue Diamond și până la 50% din veniturile strânse din licitație vor merge către National Trust și Woolsthorpe Manor. Acesta din urmă fiind locul de naștere al lui Newton și casa familiei din Lincolnshire. Prețul de rezervă pentru fiecare copac este de 500 GBP și puteți fă oferta ta aicisau vedeți cele mai mari sume licitate actuale.

Timestamp-ul:

Mai mult de la Lumea fizicii