Chiar înainte ca deficitul de forță de muncă și problemele lanțului de aprovizionare să înceapă să afecteze economia, industria serviciilor alimentare aducea roboți. Din burgeri flipping la făcând pizza, automatizarea a preluat o varietate de sarcini de preparare a alimentelor. Un restaurant din San Francisco a trecut acum la următorul nivel, deschizând ceea ce pretinde că este primul restaurant complet autonom din lume în weekendul trecut (deși titlul „primul din lume” nu este probabil exact; Pizzeria Pazzi la Paris, unul, servește plăcinte făcute cu robot de puțin peste un an).
Restaurantul este situat într-un restaurant în aer liber din cartierul Mission Bay din San Francisco, alături de afaceri similare. Afacerile similare sunt și anume food truck, care este probabil o etichetă mai precisă pentru Mezli decât „restaurant”, cu excepția detaliului important că nu este un camion. Aceasta is Totuși, seamănă mult cu un container de transport prin formă și dimensiune.
Iată cum funcționează. Clienții plasează comenzi pe un chioșc cu ecran tactil de pe partea containerului sau dintr-o aplicație pentru smartphone. În interiorul recipientului, care este refrigerat, roboții selectează ingrediente din coșurile de articole preparate, transferându-le pe cele care trebuie gătite sau încălzite într-un cuptor inteligent. Odată ce toate ingredientele sunt gata de utilizare, roboți suplimentari le amestecă și le cutie. Comenzile finalizate sunt transferate la ferestrele desemnate, de unde clienții în așteptare le ridică de cealaltă parte.
Fidel numelui său mediteranean, Mezli servește „boluri mediteraneene proaspete și sănătoase” care includ opțiuni precum falafel, legume prăjite, miel sau pui condimentat, tzatziki, orez cu turmeric, hummus etc. (adică, m-ai avut la falafel) .
Mezli spune că poate pregăti aproximativ 75 de mese într-o oră; probabil nu chiar la scara cartierului tău Chipotle sau Roti, dar ajungând acolo. Compania a fost înființată de trei studenți absolvenți de la Universitatea Stanford, care au început să lucreze la concept în ianuarie 2021 la acceleratorul de startup Y Combinator. În primul an de cercetare și dezvoltare, echipa a deschis un restaurant pop-up, a construit un robot prototip și a atras investitori și câțiva angajați noi.
Concentrarea exclusivă pe partea tehnologică a lucrurilor nu le-ar duce prea departe odată ce s-a întins ora prânzului – în cele din urmă, serviciul alimentar se rezumă la o întrebare cheie: are gust bun? Așa că fondatorii Mezli l-au angajat pe bucătarul rafinat Eric Minnich, un veteran al localurilor cu stele Michelin, pentru a le ajuta să-și perfecționeze rețetele și meniul.
Pentru a fi corect, Mezli poate fi numit doar „complet automatizat” pentru că mâncarea servită acolo este pregătită de oameni într-o bucătărie comercială apoi transferată la robo-restaurant; Aparatele nu gătesc alimente, ci le selectează și le amestecă.
Cu toate acestea, este suficient de automatizat pentru a oferi prețuri puțin mai mici decât cele ale concurenților comparabili. Opțiunea cu cel mai mic preț este un castron de morcovi și conopidă prăjiți cu orez roșu, hummus și garnituri de legume, care costă 6.99 USD. Cel mai mare preț este de 11.99 USD, ceea ce veți plăti pentru bolurile care includ pui sau miel.
În primele câteva săptămâni de funcționare, Mezli va avea angajați la fața locului pentru a răspunde la întrebările clienților și pentru a rezolva orice probleme neașteptate care pot apărea. Dar, în cele din urmă, restaurantul va funcționa nesupravegheat, cu singurul recurs al clienților după o masă greșită pentru a contacta compania prin telefon sau e-mail.
Mezli a avut marea deschidere duminică, iar scopul final al fondatorilor săi este să-și extindă ideea și să producă în masă restaurantele cu containere robotizate; au strâns până acum aproximativ 3.5 milioane de dolari finanțarea semințelor de la capitaliştii de risc.
Un scriitor de mâncare pentru Lingura care a încercat mâncarea lui Mezli a spus platoul lui de falafel a fost „destul de bun” și a remarcat dimensiunea generoasă a porției pentru preț. Alex Kolchinski, CEO și co-fondator Mezli, a spus „Oamenii au fost în general o combinație de surprinși și mulțumiți” după ce au încercat mâncarea.
Cu toate acestea, nu există nicio garanție că Mezli va avea mai mult succes să demareze (și să rămână acolo) decât predecesorii săi robo-restaurant. Oricât de mult le place oamenilor mâncarea la prețuri accesibile, poate le place și ca mâncarea aceea să aibă o notă umană (mai vizibilă).
Vom afla în curând dacă se reduce cu adevărat la gust și preț, deoarece Mezli este probabil unul dintre primii dintr-o linie iminentă de restaurante care servesc mâncăruri făcute de roboți.
Credit imagine: Mezli
