Novi 'Mega Ranch' bo gojil 45 milijonov funtov korenin gob za rastlinsko meso

Julija lani je newyorški startup MyForest foods napovedal odprtje a vertikalna kmetija ki bi pridelal tri milijone funtov micelija na leto, vse za rastlinsko slanino. Zdaj tekmovalec Mesna živila jih odpihne iz vode z obratom, ki bo lahko proizvedel več kot 45 milijonov funtov izdelkov, ko bo v celoti povečan. Podjetje je prejšnji teden napovedalo odprtje tovarne, ki jo imenuje "Mega Ranch" v Thornton, Colorado (predmestje severno od Denverja).

Meati izdeluje različne imitacije mesnih izdelkov na rastlinski osnovi ali »beljakovine polnovredne hrane brez živalskega izvora«. Z klasičen zrezek, karne asada, klasičen kotlet in hrustljav kotlet. Meso je sestavljeno iz 95 odstotkov korenin gob, z dodatnimi sestavinami, vključno z ovsenimi vlakni, začimbami, sadnimi in zelenjavnimi sokovi ter likopenom (za barvo). Z do 17 grami beljakovin in 12 grami prehranskih vlaknin na porcijo, družba pravi, da je meso po hranilni vrednosti primerljivo z mesom živalskega izvora.

Korenine gob se imenujejo micelij in so drugačne vrste korenin od tistih, ki jih običajno vidite na dnu večine rastlin in dreves. Micelij je korenini podobna struktura glive, sestavljena iz množice razvejanih nitastih niti, imenovanih hife. Hife absorbirajo hranila iz zemlje ali drugega substrata, da lahko gliva raste.

Podjetja so z uporabo micelija kot osnova za vse vrste veganskih materialov, od embalaža do usnje do biomedicinski odri. Je sposobna sestavina tako zato, ker je z njim enostavno manipulirati – hranila v substratu, na katerem raste, je mogoče prilagoditi za doseganje različnih Lastnosti, na primer zaradi tega, da postane bolj tog ali prožen – in ker hitro raste; Meati pravi, da lahko njegova lastniška formula za rast čajno žličko trosov v samo nekaj dneh spremeni v beljakovine polnovredne hrane, ki ustrezajo stotinam kravjih beljakovin.

Micelij se goji v sodih iz nerjavečega jekla (podobno fermentacijskim rezervoarjem v pivovarnah), kjer se napaja s tekočino, bogato s sladkorjem in hranili, ki mu pomaga rasti hitreje, kot bi v naravi. Meati pobira vlakna micelija iz kadi, nato pa jih mora sestaviti tako, da tekstura spominja na živalske mišice.

Meatijeva nova tovarna v Koloradu bo zasedla 100,000 kvadratnih čevljev in bo podjetju omogočila, da do konca tega leta proizvede več deset milijonov funtov svojih izdelkov. Izdelki se že prodajajo prek maloprodajnih in prehrambenih partnerjev, ki vključujejo Sprouts Farmers Market, Sweetgreen in Birdcall, Meati pa namerava do konca tega leta začeti prodajati na 7,000 novih lokacijah.

Celotno financiranje podjetja do danes je končano $ 250 milijonov. Pričakujejo, da bodo letos prinesli desetine milijonov prihodkov in stotine milijonov leta 2024. Kljub odprtju Mega Rancha letos že iščejo lokacijo za »Giga Ranch«, ki bo lahko proizvedel na stotine milijonov funtov izdelka letno.

Kljub nekoliko bolno stanje od meso rastlinskega izvora industriji, Meatijev soustanovitelj in izvršni direktor, Tyler Huggins, v prihodnosti svojega podjetja ne vidi nič drugega kot rast. "Ne manjka stvari, ki prihajajo ven, in povpraševanja nam ne manjka," je dejal Rekel TechCrunch. »Naš cevovod je robusten in vse, kar proizvedemo v naslednjem letu ali več, je že vnaprej prodano. Zdaj gre za sprostitev zmogljivosti, da izdelek predstavimo.”

Kreditno slike: Meso

• Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
• vir: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/