Runt om i världen, från Kyoto till Washington DC, njuter människor av att körsbärsträden blommar som en vårrit. På vissa ställen – särskilt i Japan och Sydkorea – är blomfestivaler avgörande för lokala ekonomier, så det är viktigt att arrangörerna får rätt tid.
Det har alltid funnits en viss variation från år till år när det gäller när toppblomningen inträffar, men 2021 hände det i Kyoto den 26 mars 2021 – den tidigaste den någonsin har varit sedan registreringar började för över 1200 år sedan. Mer allmänt har datumet för full blomning gått stadigt framåt från mitten till början av april sedan 1800-talet.
Forskare tror att denna förändring orsakas av en kombination av global uppvärmning och urbanisering – den senare placerar träden på en urban värmeö.
Toppmoderna klimatmodeller
Nu, Yasuyuki Aono från Osaka Metropolitan University har gått samman med Nikolaos Christidis och Peter Stott från Storbritanniens Met Office för att ta reda på hur den globala uppvärmningen kommer att påverka tidpunkten för framtida blomningshändelser. Med hjälp av historiska data och 14 toppmoderna klimatmodeller beräknade teamet hur blommande tider kommer att förändras under olika scenarier för global uppvärmning.
Under ett scenario med medelstora växthusgasutsläpp, räknar trion med att full blomning kommer att skjutas framåt med nästan en vecka i slutet av seklet. Det är på toppen av ett 11-dagarsskift framåt som redan har skett sedan 1800-talet.
De drar också slutsatsen att mycket tidiga blommande händelser som 2021 är 15 gånger mer sannolikt att inträffa nu på grund av global uppvärmning och urbanisering. Vidare säger de att sådana händelser kan bli vanliga år 2100 och inträffa en gång med några års mellanrum. Så användbar information för den långsiktiga planeringen av blomfestivaler.
Forskningen beskrivs i Miljökunskapsbrev.
Tillfredsställande fräs
När man lagar mat finns det inget så tillfredsställande som det fräser av mat när det träffar het olja i en stekpanna. Men hur vet du när oljan är tillräckligt varm för att lägga till dina ingredienser? I delar av Asien kommer kockar att lägga fuktiga bambuätpinnar i sina kastruller och bedöma temperaturen genom att titta på bubblorna som bildas och lyssna på det fräsande ljud de avger.
Nu har ett internationellt team av forskare tittat på fysiken som ligger bakom detta smarta test. "Många kokböcker lär ut denna teknik och den används flitigt, men när vi sökte i den akademiska litteraturen kunde vi inte hitta några detaljerade vetenskapliga förklaringar", säger Zhao Pan från Kanadas University of Waterloo.
Teamet placerade blött papper, fuktade ätpinnar och vattendroppar i het olja och observerade vad som hände med hjälp av känsliga mikrofoner och höghastighetskameror. "Vi hittade tre olika typer av bubbelhändelser i våra experiment: en explosionskavitet, en långsträckt kavitet och en oscillerande kavitet," förklarar Tadd Truscott vid King Abdullah University of Science and Technology i Saudiarabien.
Explosionskaviteter bildas när en vattendroppe kommer in i het olja och förångas för att bilda en bubbla som spränger oljans yta. Detta är till skillnad från långsträckta håligheter, som exploderar utan att ytan brister. Oscillerande hålrum uppstår när en vattendroppe genomgår en explosionsprocess i flera steg och börjar svänga innan den bryts upp i många små bubblor.
Teamet fann att dessa bubblor inträffar vid oljetemperaturer som är gynnsamma för matlagning, vilket förklarar ätpinnestestet. Pan säger faktiskt att testet kan få temperaturen rätt till inom 5–10 %.
Forskningen beskrivs i Fysik för vätskor.
