Gammal världssmak sparad med hjälp av nyligen applicerad "genomgående" ångteknik

Goodberry's Frozen Custard Truck

"Vad som tilltalade mest med Clayton var att det är ett direktstartat system som tar väldigt lite tid att producera ånga. Det lilla fotavtrycket var ett plus för utrymmeskraven, det var lätt att montera och det var säkert. Vi kommer aldrig att behöva oroa oss för en ångexplosion.” –Henry Brathwaite, VP, Goodberry's

Los Angeles (PRWEB) Augusti 28, 2021

Förändringar i mejeriindustrin ledde till en kvalitetsutmaning för Goodberrys Frozen Custard.

"Det är annorlunda än premiumglass - mycket annorlunda än fryst yoghurt, men fortfarande en fryst öken. Bättre än båda!”

Det är så Will Brozowski, försäljningsingenjör för Clayton Industries, beskriver Goodberrys Frozen Custard, den unika, helt naturliga godingen som anses vara en av de kulinariska skatterna i den större Raleigh-Durham-regionen i North Carolina.

"Fryst vaniljsås görs annorlunda än glass", förklarar Henry Brathwaite, Goodberrys vicepresident. "Vårt är mer som det ursprungliga franska glassreceptet som Thomas Jefferson tog hem från Frankrike. Han gjorde den i ett ishus i Monticello, så som all glass gjordes innan industrialiseringen. Det var tätt."

"Medan nu den mesta kommersiella glassen expanderar 100% i volym när den fryser, har fryst vaniljsås bara 10% överskridande. Det är mycket tjockare."

Innoverande för smak från den gamla världen

"I slutet av 80-talet såg [Goodberrys grundare och Henrys far] Harry Braithwaite att ingen i landet gjorde färsk kvalitetsglass. Mestadels massproducerades den med stabilisator. Det är hemskt! Så han ägnade sig åt att formulera den bästa, helt naturliga frysta vaniljsåsprodukten, säger Henry.

Harry arbetade med en mejerifabrik i området för att utveckla en fryst vaniljsåsmixmaskin (en specialdesignad design som fortfarande används) och flyttade in i en industriell kylförvaring för att påbörja produktionen. Henrys mamma, Joan, en före detta lärare, fungerade som direktör för operationer och utbildning. För ett företagsnamn valde de "Goodberry's" för att uttrycka sitt fokus på kvalitetsingredienser och färska pålägg. Den första och andra butiken öppnades i tät följd, med arkitektoniska element som efterliknar mejerisilos och 1930-talsteman för att betona upplevelsen av äkta, gammaldags, naturlig smak.

Räddande kvalitet med Clayton

Medan växande popularitet ledde till framgång och fler Goodberrys butiksöppningar, var förändringen på mejeriindustrin. "Vårt recept är beroende av tillgången på den rikare kvalitetsmjölken vi hade i slutet av 80-talet," sa Henry.

"Tyvärr gick många mejerier i konkurs, eller konsoliderades och ersattes av flytande mjölkanläggningar av standardkvalitet. Vi behövde en process som vi kunde ta in internt för att återskapa tjock, rik mjölk.”

Harry kontaktade ett lokalt mejeri för vägledning, vilket ledde till samtal med personal på Dairy Science-programmet vid North Carolina State University. De slog snabbt på idén att använda ångproducerande utrustning och tänkte igenom de grundläggande tekniska kraven. "NC State ingenjörer ledde oss till Clayton Industries teknologi. Det var utrustningen för jobbet, sa Henry.

Han fortsatte: "Det som tilltalade mest med Clayton var att det är ett direktstartat system som tar väldigt lite tid att producera ånga. Det lilla fotavtrycket var ett stort plus för utrymmeskraven, det var väldigt lätt att montera och det var säkert. Vi kommer aldrig att behöva oroa oss för en ångexplosion.”

Att ta in en ny process internt innebar att bygga ett nytt företagshem för Goodberry's. Harry arbetade först med en lokal ingenjörsfirma för att designa processen och behövde skala för den önskade anläggningen, sedan 2016 började bygget på den nya platsen i Wake Forest.

"Vi hjälpte dem varje steg på vägen", säger Claytons Will Brozowski. "Goodberry's blir bara mer populärt, så de vill vara redo för mer produktionskapacitet. De blev frestade av vår ånggenerator på 200 hästkrafter (BHP), som är större än de behöver just nu. Istället hittade vi ett sätt att spara pengar för dem i förskottsutrustning och driftskostnader. Vi delade på skillnaden och specificerade en 100 BHP ånggenerator med en 200 BHP matarvattenslip. Om verksamheten växer som förväntat är de alla inställda på att lägga till ytterligare 100 BHP-enheter utan att behöva göra en betydande kapitalförbättring för att öka."

Goodberry's började producera produkter i den nya anläggningen i november 2019. ”Vi har vertikalt integrerat all mixproduktion, vilket inkluderar att skräddarsy mejeriet för vårt recept här. De flesta glassföretag kan inte röra den nivån av kvalitetskontroll”, sa Henry.

OM GOODBERRY'S: Goodberry's grundades 1988 av Harry Brathwaite och började med en önskan att skapa den finaste frysta desserten som finns tillgänglig överallt i världen, nylagad, med ärliga ingredienser, precis vid grädderiet. Goodberrys första grädderi öppnade den september, i hörnet av Spring Forest Road och Atlantic Avenue i Raleigh, North Carolina. En andra plats följde strax efter i Cary, NC. När de introducerade fryst vaniljsås i sydöstra USA letade konsumenterna efter en genuint hälsosam produkt av hög kvalitet – så Goodberry's tog fart. Sedan de två första platserna etablerades har de öppnat ytterligare sju i triangelområdet, och till och med två i Australien. För mer information besök https://www.goodberrys.com/.

OM CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries är en ledande global tillverkare av industriella ångpannor och industriella processånggenereringsprodukter. Till processångpannorna hör eldade pannor och oeldade spillvärmepannor. Claytons unika kontrollerade cirkulationsmotströmsdesign erbjuder många driftsfördelar och fördelar jämfört med andra industriella ångpannor. Dess styrsystem är byggda med den senaste tekniken. Clayton förser också kunder med pålitliga och högeffektiva, kompakta ånggenererande system, mobila ånggeneratorer och ånga. Företagets designprinciper gör det till ett favoritval på dagens högeffektiva energimarknader. Clayton Industries grundades den 20 oktober 1930 och har sitt huvudkontor i City of Industry, Kalifornien, USA. Det betjänar olika världsomspännande marknader från dess industriella ångpannetillverkningsanläggningar i USA, Belgien och Mexiko. Supportcenter för direktförsäljning och service finns också över hela världen. För mer information besök https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

Dela artikeln om sociala medier eller e-post: