ไข่มังสวิรัตินี้เปิดตัวในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาในสัปดาห์นี้

ราคาไข่ไก่มี เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว ในปีที่แล้วเนื่องจากภาวะเงินเฟ้อ การระบาดของไข้หวัดนก และสงครามในยูเครน แต่ความต้องการอาหารเช้าและวัตถุดิบในการอบไม่ได้ลดลงมากนัก ผู้คนชอบไข่ และไม่มีผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ใช้การได้หลายอย่างที่มีรสชาติ หน้าตา และประสิทธิภาพเหมือนของจริง

การเริ่มต้นของอิสราเอลเรียกว่า โย ไข่ คิดว่ามันมีทางออกในรูปแบบของไข่มังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีส่วนร่วมกับไข่จริงมากนักในแง่ขององค์ประกอบ แต่บริษัทกล่าวว่ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกันทุกประการ

โยไข่ จะทำ น้ำ น้ำมันพืช โปรตีนถั่วเหลือง และโปรตีนถั่วชิกพีเป็นหลัก โดยมีส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย เช่น แป้งมันฝรั่ง ยีสต์ และสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ไข่ 40 ฟองให้พลังงาน 1 แคลอรี ไขมัน 3 กรัม ไม่มีโคเลสเตอรอล และโปรตีน XNUMX กรัม

ขนาดใหญ่เกรดเอ ไข่ไก่ในขณะเดียวกัน มีแคลอรี 70 แคลอรี ไขมัน 5 กรัม คอเลสเตอรอล 195 มิลลิกรัม โปรตีน 6 กรัม และวิตามิน A, D, E และ B10 อย่างน้อย 12 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน รวมถึงสารอาหารสำคัญอื่นๆ ดังนั้นในขณะที่คุณได้รับสิ่งที่ไม่ดีน้อยลง—คือไขมันและคอเลสเตอรอล—จากไข่โย คุณก็ได้รับสิ่งที่ดีน้อยลงเช่นกัน

ไข่โยถูกเสิร์ฟครั้งแรกที่ร้านเครืออาหารเช้าของอิสราเอลชื่อเบเนดิกต์ และบริษัทก็เปิดตัวไข่แบบหันด้านแดดในสหรัฐที่งานแสดงสินค้าเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ไข่ยังเสิร์ฟที่สำนักงานบริษัทของ Google และ Facebook ในอิสราเอลอีกด้วย นอกเหนือจากการเพิ่มขนาดการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้ว Yo Egg ต้องการสร้างไข่ลวกและไข่คนในเวอร์ชันมังสวิรัติ

เว็บไซต์ของบริษัทไม่ได้ระบุว่าไข่มีบรรจุภัณฑ์ประเภทใด แต่มีแนวโน้มว่าไข่แต่ละฟองจะบรรจุแยกกันในเปลือกเลียนแบบ (แม้ว่า "เปลือก" นั้นจะเป็นก้อนพลาสติก เช่น ถาดทำน้ำแข็ง) ซึ่งแตกต่างจาก สารทดแทนไข่ที่สามารถเทออกจากภาชนะคล้ายนม เนื่องจาก Yo Egg มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับ "ประสบการณ์ไข่ทั้งหมด" จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของไข่ขาวและไข่แดงที่แตกต่างกัน

มีสารทดแทนไข่จากพืชหลายชนิดในท้องตลาดและกำลังดำเนินการเพิ่มเติม อีโว ฟู้ดส์ มีทางเลือกไข่เหลวในอินเดีย Migros บริษัทขายของชำสัญชาติสวิส ไข่ลวกที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง; ประเทศสิงคโปร์ โอซัมฟู้ด มีไข่ต้มที่ทำจากไมโคโปรตีน และ Eat Just's ซึ่งตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก แค่ไข่ ทำจากโปรตีนถั่วเขียว นอกจากนี้ยังมีทุกบริษัท ไข่ขาวทุกฟองผ่านการหมักอย่างแม่นยำและสูตรโปรตีนจากไก่แท้ๆ

พื้นที่ ตลาดไข่จากพืชทั่วโลก คาดว่าจะมีมูลค่าต่ำกว่า 800 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2027 เพิ่มขึ้นจาก 148 ล้านดอลลาร์ในปี 2020 ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารเจคาดว่าจะเป็นปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดในการเติบโตดังกล่าว ผู้คนเริ่มมองหามากขึ้น ตัวเลือกปลอดสัตว์ เนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และสิทธิสัตว์ (แม้ว่าการต่อสู้ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จากพืชในระยะหลังนี้จะถูกเรียกว่าเป็นทั้ง แฟชั่นและความล้มเหลว, ระบุเป็นอย่างอื่น).

Yo Egg มีโรงงานผลิตในอิสราเอล และเพิ่งเปิดแห่งที่สองในลอสแองเจลิส ซึ่งพวกเขากล่าวว่าสามารถผลิตไข่ได้หลายพันฟองต่อวัน ไข่ตุ๋นของพวกเขาจะเริ่มวางจำหน่ายในสัปดาห์นี้ที่ร้านอาหารหกแห่งใน LA

“วิสัยทัศน์ของเราคือการสร้างบริษัทไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ไม่ใช่บริษัทไข่ทางเลือก และไม่ใช่บริษัทไข่จากพืชที่ใหญ่ที่สุด แต่เป็นบริษัทไข่ที่ใหญ่ที่สุดโดยไม่ใช้ไก่” Eran Groner ซีอีโอของ Yo Egg บอก TechCrunch.

พวกเขาจะตัดงานให้พวกเขา พวกเขามีเป้าหมายที่จะนำไข่มังสวิรัติเข้าร้านขายของชำและเข้าถึงราคาที่เท่าเทียมกับไข่แบบดั้งเดิมภายในไม่กี่ปีข้างหน้า (ไม่ว่าจะหมายถึงราคาที่สูงเกินจริงที่เราเห็นในขณะนี้หรือราคาเมื่อสองปีที่แล้วนั้นไม่ชัดเจน หวังว่าอย่างหลัง) .

“มันจะทำงานเพื่อประโยชน์ของเราในการกำจัดสัตว์ออกจากระบบอาหาร” โกรเนอร์ กล่าวว่า. “เพราะเช่นนั้นเราจะไม่เห็นการขึ้นราคา เราจะใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยลง และเราจะลดการใช้ยาปฏิชีวนะและอันตรายจากโรคติดต่อจากสัตว์”

พูดกันตามตรง: โอกาสที่จะนำสัตว์ออกจากระบบอาหารทั้งหมดในอนาคตอันใกล้นั้นแทบไม่มีเลย แต่สำหรับผู้บริโภคที่ต้องการทางเลือกอื่น

เครดิตภาพ: โย่! ไข่

• เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
• เพลโตบล็อคเชน Web3 Metaverse ข่าวกรอง ขยายความรู้. เข้าถึงได้ที่นี่.
• ที่มา: https://singularityhub.com/2023/02/08/this-vegan-egg-makes-its-debut-in-us-restaurants-this-week/