ร้านอาหารต่างๆ ประสบปัญหาการขาดแคลนแรงงานนับตั้งแต่วันที่เลวร้ายที่สุดของการแพร่ระบาดและสถานการณ์ดังกล่าว ดูเหมือนจะไม่ ที่จะดีขึ้น หลังจากที่พนักงานลาออกจำนวนมาก และร้านอาหารหลายล้านแห่งปิดตัวลงและเลิกจ้างพนักงานทั้งหมด ดูเหมือนว่าผู้คนจะค้นพบวิธีอื่นในการหาเลี้ยงชีพ ผลลัพธ์สำหรับผู้ชื่นชอบร้านอาหาร? รอ นาน บริการช้าและมื้ออาหารที่น่าผิดหวัง
แม้ว่าหุ่นยนต์จะสามารถช่วยร้านอาหารนั่งโต๊ะแบบดั้งเดิมได้ไม่มากนัก แต่หุ่นยนต์ก็กำลังย้ายไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไปอย่างรวดเร็ว มิโซะโรโบติกส์' ฟลิปปี้ เปิดตัวครั้งแรก ในปี 2017 เพื่อพลิกสถานการณ์เบอร์เกอร์ที่เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนีย โดยได้รับการว่าจ้างที่ White Castles 100 แห่งเมื่อต้นปีนี้ (ด้วย ขยายขีดความสามารถ!). ปรากฎว่า Flippy มีลูกพี่ลูกน้อง และลูกพี่ลูกน้องคนนั้นก็กำลังพับแขนเสื้อเพื่อไปทำงานที่ Chipotle ชื่อของมันแม้จะไม่ใช่ชื่อดั้งเดิมมากนัก แต่ก็ดูโดดเด่นสำหรับงานของมัน (และสำหรับการคล้องจองกับชื่อของรุ่นก่อน): Chippy
หากคุณยังเดาไม่ออก หุ่นยนต์ Chippy จะสร้างชิป ชิป Tortilla เป็นที่แน่นอน กระบวนการนี้มีขั้นตอนต่อไปนี้: หั่นตอติญ่าข้าวโพดเป็นสามเหลี่ยม ทอดแผ่นตอร์ติญ่าในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 50 วินาที โยนมันฝรั่งทอดลงในชามผสมพร้อมน้ำมะนาวและเกลือ ปิดท้ายด้วยมะนาวและเกลือเพิ่ม จากนั้นแยกมันฝรั่งทอดออกเป็น บางส่วน
หากคุณเคยลองใช้ชิปของ Chipotle คุณจะรู้ว่าไม่ใช่ทุกชิปจะถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน และนั่นเป็นส่วนหนึ่งของความน่าดึงดูด การหยิบมันฝรั่งทอดเข้าปากแล้วพบว่ามันเค็มกว่าอย่างอื่นเล็กน้อยหรือมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของมะนาวเป็นพิเศษอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ร้านอาหารขอให้ Chippy สามารถจำลองการขาดความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบนี้ได้ และ Miso Robotics ก็ปฏิบัติตาม
“เพื่อให้แน่ใจว่าเราจะไม่สูญเสียความเป็นมนุษย์ที่อยู่เบื้องหลังประสบการณ์การทำอาหารของเรา เราได้ฝึกอบรม Chippy อย่างกว้างขวางเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตจะสะท้อนถึงผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของเรา โดยส่งมอบรสชาติที่หลากหลายที่แขกของเราคาดหวัง” กล่าวว่า Nevielle Panthaky รองประธานฝ่ายการทำอาหารของ Chipotle
Chippy ใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับ Flippy 2 ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของมัน ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำงานอย่างอิสระในสถานีทอดทั้งหมด (ซึ่งรวมถึงการระบุอาหาร การหยิบอาหาร การทำอาหารในตะกร้าทอด จากนั้นเคลื่อนย้ายไปยังที่อุ่น พื้นที่). นอกจากจะมีแขนแบบเดียวกับ Flippy และโครงที่คล้ายกันแล้ว Chippy ยังใช้กล้อง เซ็นเซอร์ มอเตอร์ และคอมพิวเตอร์วิทัศน์ในการปรุงอาหารและปรุงรสชิปให้สมบูรณ์แบบ
หุ่นยนต์ของ Miso ได้รับการออกแบบให้ติดตั้งไว้ใต้เครื่องดูดควันในห้องครัวมาตรฐานหรือบนพื้น ทำให้หุ่นยนต์เหล่านี้เสียบปลั๊กและใช้งานได้ทันทีสำหรับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม บริษัทวิทยาการหุ่นยนต์จะทำงานร่วมกับ Chipotle เพื่อสร้าง Chippy เวอร์ชันที่กำหนดเองให้เล็กลง หากจำเป็นสำหรับสถานที่บางแห่ง เนื่องจากร้านอาหารในเครือเบอร์ริโตมักจะมีรูปแบบที่แตกต่างจากร้านเบอร์เกอร์และของทอดหลายแห่ง
หลังจากการทดสอบหลายเดือนที่ศูนย์นวัตกรรม Cultivate ของเครือสาขาในเมืองเออร์ไวน์ รัฐแคลิฟอร์เนีย Chippy จะเปิดตัวร้านอาหารครั้งแรกที่ร้าน Chipotle ใน Fountain Valley รัฐแคลิฟอร์เนีย ในเดือนหน้า บริษัทจะรับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับชิปจากลูกค้า และข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการทำงานร่วมกับบอทจากพนักงาน เพื่อปรับแต่งที่จำเป็นก่อนดำเนินการเปิดตัวทั่วประเทศ
น่าเสียดายที่การรวมหุ่นยนต์เข้ากับการทำงานของ Chipotle จะไม่เกิดความล้มเหลว ดอลลาร์ใด ๆ หรือลดราคาถุงชิป—แต่อาจหมายความว่าคุณจะส่งมันถึงมือเร็วขึ้นเล็กน้อย
เครดิตภาพ: มิโซะโรโบติกส์
