Bilim İnsanları Yeni Hibrit Dana Pirincinin Kilogramının Sadece Bir Dolara Mal Olabileceğini Söyledi

Bilim İnsanları Yeni Hibrit Dana Pirincinin Kilogramının Sadece Bir Dolara Mal Olabileceğini Söyledi

Zaman Damgası: 15 Şubat 2024 4:22
Bilim Adamları Yeni Hibrit Sığır Pirincinin Kilogramı Başına Sadece Bir Dolara Mal Olabileceğini Söyledi PlatoBlockchain Veri İstihbaratı. Dikey Arama. Ai.

İşte her gün göremeyeceğiniz bir tür füzyon yemeği: kabarık, buharda pişirilmiş pirinç taneleri, tıka basa sığır eti hücreleri.

Frankenstein'a benziyor. Ancak melez bitki-hayvan karışımı herhangi bir genetik mühendisliği gerektirmiyordu; yalnızca yüksek dozda yaratıcılık gerektiriyordu. Koreli bilim insanları tarafından geliştirilen avangart tahıllar, bir miktar karbonhidrat içeren laboratuvarda yetiştirilen etlere benziyor.

Hibrit pirinç, sığır kas hücreleri ve yağ dokusuyla yetiştirilen tahılları içeriyor. Birlikte buharda pişirilen kase, açık pembe bir renk tonuna ve krema, tereyağı, hindistancevizi yağı ve zengin etli umami notalarına sahiptir.

Pirinç aynı zamanda normal pirinçten daha fazla karbonhidrat, protein ve yağ içeren besin değeri de içerir. Küçük bir parça dana eti ile pilav yemek gibi. Laboratuvarda yetiştirilen etle karşılaştırıldığında hibrit pirincin yetiştirilmesi nispeten kolaydır ve küçük bir partinin hazırlanması bir haftadan az zaman alır.

Aynı zamanda şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı. Bir analiz, tam üretimle hibrit pirincin piyasa fiyatının kabaca pound başına bir dolar olacağını gösterdi. Tüm içerikler yenilebilir ve Kore'deki gıda güvenliği kurallarına uygundur.

Pirinç dünyanın birçok yerinde temel gıda maddesidir. Ancak protein öyle değil. Hibrit pirinç, daha fazla hayvan yetiştirmeden çok ihtiyaç duyulan protein dozunu sağlayabilir.

Yonsei Üniversitesi'nden çalışma yazarı Sohyeon Park, "İhtiyacımız olan tüm besin maddelerini hücre kültürlü proteinli pirinçten elde ettiğimizi hayal edin" dedi. Bir basın açıklaması.

Çalışma, besleyici gıdaya yönelik artan küresel talebi karşılarken karbondioksit emisyonlarını azaltmayı amaçlayan, laboratuvarda yetiştirilen etin başrolde olduğu, gelişmekte olan "geleceğin gıdaları" alanına yapılan son giriştir.

"Geçtiğimiz beş yılda, geleneksel ete alternatif olarak çevresel etkileri daha düşük olan alternatifler geliştirme konusuna ilgide bir artış oldu." şuraya Doğu Anglia Üniversitesi'nde tarım-gıda ve iklim uzmanı olan Dr. Neil Ward, araştırmaya dahil değildi. "Bu araştırma dizisi gelecekte daha sağlıklı ve daha iklim dostu diyetlerin geliştirilmesi için umut vaat ediyor."

Geleceğin Yemeği

Birçoğumuz sulu bir bifteğe veya parlak bir burgere olan sevgimizi paylaşıyoruz.

Ancak hayvan yetiştirmek çevre üzerinde çok büyük bir baskı oluşturuyor. Sindirimleri ve gübreleri üretmek İklim değişikliğine katkıda bulunan önemli sera gazı emisyonları. Bol miktarda kaynak ve arazi tüketiyorlar. Birçok ülkede yaşam standartlarının yükselmesi ve küresel nüfusun giderek artmasıyla birlikte proteine ​​olan talep de artıyor. hızla büyüyen.

Büyüyen bir dünyayı besleme ihtiyacını uzun vadeli sürdürülebilirlikle nasıl dengeleyebiliriz? İşte “geleceğin yiyecekleri” burada devreye giriyor. Bilim insanları her türden yeni çağ tarifleri hazırlıyor. Yosun, kriketten türetilmiş proteinler, ve 3D baskılı yiyecekler Yakınınızdaki fütüristik bir yemek kitabına doğru gidiyoruz. Laboratuarda yetiştirilen tavuk zaten süslü menüler Washington DC ve San Francisco'daki lüks restoranlarda. Soya fasulyesi ve diğer yemişlerin içinde yetiştirilen etler onaylandı Singapur.

Ekibin makalesinde fındık bazlı iskelelerle ilgili problemin alerjiyi tetikleyebilmeleri olduğu belirtildi. Buna karşın pirinçte çok az alerjen bulunur. Tahıl hızla büyüyor ve dünyanın büyük bir kısmı için mutfakların temelini oluşturuyor. Çoğunlukla bir karbonhidrat olarak görülse de pirinç aynı zamanda yağlar, proteinler ve kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de içerir.

Park, "Pirinç zaten yüksek bir besin seviyesine sahip" dedi. Ama daha da iyisi, hayvanlardaki hücreler de dahil olmak üzere diğer hücreleri de barındırabilecek bir yapıya sahiptir.

Pirinç, Pirinç, Bebek

Tek bir pirinç tanesinin yapısı kubbe içindeki kentsel otoyol sistemine benzer. “Yollar” damarlar boyunca çapraz olarak kesişiyor, bazı noktalarda kesişiyor ama aynı zamanda bol miktarda boş alan bırakıyor.

Ekip, bu yapının sığır eti hücrelerinin büyümesi için çok fazla yüzey alanı ve alan sağladığını yazdı. 3 boyutlu bir iskele gibi, “yollar” hücreleri belirli bir yöne iter ve sonunda pirinç tanesinin çoğunu doldurur.

Hayvan hücreleri ve pirinç proteinleri normalde iyi karışmaz. Ekip, sığır eti hücrelerinin pirinç iskelesine yapışmasını sağlamak için, birçok Asya ülkesinde yemek pişirmede koyulaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılan nötr tadı olan bir içerik olan balık jelatininden yapılmış bir tutkal tabakası ekledi. Kaplama, pirinç tanelerinin içindeki nişastalı molekülleri sığır hücrelerine bağladı ve taneler buharda pişirildikten sonra eriyip gitti.

Araştırmada kas ve yağ hücreleri kullanıldı. Yedi gün boyunca hücreler, tahıllarla karışarak pirincin dibinde dinlendi. Bir petri kabındakinden iki kat daha hızlı büyüyerek büyüdüler.

Park basın açıklamasında "Hücrelerin pirinçte bu kadar iyi büyüyeceğini beklemiyordum" dedi.

Pirinç, sıvıların içinde hızla yumuşak ve yumuşak bir hal alabilir. Ancak balıksı kaplama besin banyosuna dayandı ve pirincin iç yapı iskelesini destekleyerek sığır eti hücrelerinin (kas veya yağ) büyümesine izin verdi.

Etli Pirinç

Gelecekteki yiyeceklerin yakalanması için lezzetli olması gerekiyor. Buna doku da dahildir.

Makarna çeşitleri gibi, farklı pirinç türlerinin de farklı bir tadı vardır. Hibrit pirinç, pişirildikten sonra genişledi, ancak daha fazla çiğnendi. Kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde normal pirinçten biraz daha sert ve kırılgandı, ancak cevizli, hafif tatlı ve tuzlu bir tada sahipti.

Normal süpermarket pirinciyle karşılaştırıldığında hibrit pirinç, besleyici bir etki yarattı. Karbonhidrat, protein ve yağ seviyelerinin tümü arttı ve en büyük artışı protein elde etti.

Yazarlar makalede, 100 gram (3.5 ons) hibrit pirinç yemenin, aynı miktarda sade pirinci bir parça yağsız sığır eti ile yemeye benzediğini yazdı.

Gelecekteki tüm yiyeceklerin maliyeti odadaki fil kadardır. Ekip ödevini yaptı. Hibrit pirinçlerinin üretim döngüsü yalnızca üç aylık olabilir, hatta optimize edilmiş yetiştirme prosedürleriyle belki daha da kısa olabilir. Aynı zamanda uygun maliyetlidir. Pirinç sığır etinden çok daha uygun fiyatlı ve eğer ticarileştirilirse fiyatın pound başına bir dolar civarında olabileceğini tahmin ediyorlar.

Bilim adamları bu çalışmada sığır hücrelerini kullanmış olsalar da, pirinçte tavuk, karides veya diğer proteinleri yetiştirmek için benzer bir strateji kullanılabilir.

Geleceğin gıdaları sürdürülebilirliğe doğru bir yol sunuyor (her ne kadar bazı araştırmacılar İklimin etkisini sorguladım laboratuarda yetiştirilen et). Yeni çalışma, mühendislik gıdalarının hayvan yetiştirmenin çevresel etkisini azaltabileceğini öne sürüyor. Laboratuvar prosedürleriyle bile hibrit pirinç yetiştirmenin karbon ayak izi, tarımın çok küçük bir kısmı kadardır.

Sığır eti kokulu pirinç herkes için uygun olmasa da ekip halihazırda sığır eti-pirinç hibritini kullanarak veya tahılı "tam bir yemek" olarak üreterek "mikro etli suşi" tasavvur ediyor. İçerikler gıda açısından güvenli olduğundan hibrit pirinç, yakınınızdaki bir süpermarkete giderken gıda düzenlemelerinde kolayca gezinebilir.

“Artık bu tahıl bazlı hibrit gıda için bir dünya olasılık görüyorum. Park, bir gün kıtlığa karşı gıda yardımı, askeri karne ve hatta uzay yemeği olarak hizmet edebilir" dedi.

Resim Kredisi: Dr. Jinkee Hong / Yonsei Üniversitesi

Zaman Damgası:

Den fazla Tekillik Merkezi