Yeni 'Mega Çiftlik', Bitki Bazlı Et İçin 45 Milyon Pound Mantar Kökü Yetiştirecek

Geçen Temmuz ayında, New York merkezli girişim MyForest foods bir açılış duyurusu yaptı. dikey çiftlik bu, tamamı bitki bazlı domuz pastırması için yılda üç milyon pound miselyum yetiştirirdi. Şimdi rakip etli yiyecekler tamamen büyütüldüğünde 45 milyon libreden fazla ürün üretebilecek bir tesisle onları sudan üflüyor. Şirket geçen hafta Thornton, Colorado'da (Denver'ın kuzeyindeki bir banliyö) “Mega Ranch” adını verdiği bir fabrikanın açılışını duyurdu.

Meati, çeşitli bitki bazlı taklit et ürünleri veya "hayvansız tam gıda proteinleri" yapar. dahil olmak üzere klasik bir biftek, carne asada, klasik bir pirzola ve çıtır bir pirzola. Etler, yulaf lifi, çeşniler, meyve ve sebze suları ve likopen (renk için) gibi ek bileşenlerle yüzde 95 mantar kökünden yapılır. Porsiyon başına 17 grama kadar protein ve 12 gram diyet lifi ile şirket, etlerin besin değeri açısından hayvansal türevli muadilleriyle karşılaştırılabilir olduğunu söylüyor.

Mantar köklerine miselyum denir ve bunlar, çoğu bitki ve ağacın dibinde tipik olarak gördüğünüzden farklı türde bir köktür. Miselyum, mantarın dallanan, iplik benzeri iplikçiklerden oluşan kök benzeri bir yapısıdır. hifler. Hifler, mantarın büyüyebilmesi için topraktan veya başka bir alt tabakadan besinleri emer.

Şirketler miselyum kullanmak her türlü vegan malzeme için bir temel olarak, ambalaj için deri için biyomedikal iskeleler. Hem manipüle edilmesi kolay olduğu hem de üzerinde büyüdüğü substrattaki besinler farklı verimler verecek şekilde değiştirilebildiği için geçerli bir bileşendir. özellikleri, daha sert veya daha esnek hale getirmek gibi - ve hızlı büyüdüğü için; Meati, tescilli büyüme formülünün, bir çay kaşığı sporu sadece birkaç gün içinde yüzlerce ineğin değerinde tam gıda proteinine eşdeğer hale getirebileceğini söylüyor.

Miselyum, vahşi ortamda olduğundan daha hızlı büyümesine yardımcı olan şeker ve besinler açısından zengin bir sıvıyla beslendiği paslanmaz çelik fıçılarda (bira fabrikalarındaki fermantasyon tanklarına benzer) yetiştirilir. Meati, miselyum liflerini fıçılardan toplar, sonra bunları doku hayvan kasına benzeyecek şekilde bir araya getirmelidir.

Meati'nin Colorado'daki yeni tesisi 100,000 metrekarelik bir alanı kaplayacak ve şirketin bu yılın sonuna kadar on milyonlarca poundluk ürünlerini üretmesini sağlayacak. Ürünler halihazırda Sprouts Farmers Market, Sweetgreen ve Birdcall gibi perakende ve gıda hizmeti ortakları aracılığıyla satılıyor ve Meati bu yılın sonuna kadar 7,000 yeni lokasyonda satışa başlamayı hedefliyor.

Şirketin bugüne kadarki toplam finansmanı bitti $ 250 milyon. Bu yıl on milyonlarca ve 2024'te yüz milyonlarca gelir getirmeyi bekliyorlar. Bu yıl açılacak olan Mega Ranch'e rağmen, şimdiden yüz milyonlarca üretebilecek bir "Giga Ranch" için yer arıyorlar. yıllık pound ürün.

biraz olmasına rağmen hasta durumu arasında bitki bazlı et Meati'nin kurucu ortağı ve CEO'su Tyler Huggins, şirketinin geleceğinde büyümeden başka bir şey görmüyor. "Çıkan malzeme sıkıntısı yok ve talep eksikliğimiz de yok" söyledi TechCrunch. "Ardışık hattımız sağlam ve önümüzdeki yıl veya daha fazla bir süre içinde üreteceğimiz her şey şimdiden önceden satıldı. Artık mesele, ürünü piyasaya sürmek için kapasitenin kilidini açmakla ilgili.”

Resim Kredi: et

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• Plato blok zinciri. Web3 Metaverse Zekası. Bilgi Güçlendirildi. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/