Культивована курка стала на крок ближче, оскільки друга американська компанія отримала схвалення FDA

Перевидано Платоном

читають: 0

Наприкінці минулого року ізраїльська компанія з виробництва культивованого м’яса Believer Meats розпочала будівництво Завод площею 200,000 XNUMX квадратних футів за межами Ролі, Північна Кароліна. Об’єкт стане найбільшою фабрикою з виробництва м’яса культивованого м’яса у світі (ну, хіба що більша фабрика з’явиться раніше, ніж вона буде готова, що малоймовірно).

Однак продаж культивованого м’яса в США ще не є цілком легальним (фактично, єдиними країнами, де зараз можна продавати м’ясо, є Сінгапур та Ізраїль), тому нормативні документи повинні відповідати виробничим потужностям. зробити такі об’єкти вартими будівництва. Минулого тижня в Каліфорнії Добре м'ясо зробила крок у цьому напрямку, отримавши важливий дозвіл FDA на продаж своєї культивованої курки в США.

Культивоване м’ясо виготовляється шляхом взяття м’язових клітин живої тварини (без шкоди для неї) і годування цих клітин сумішшю поживних речовин і факторів росту, щоб змусити їх розмножуватися, диференціюватись і рости для формування м’язової тканини. Потім зібрану тканину потрібно очистити та сформувати в кінцевий продукт, який може включати екструзійне варіння, формування або 3D-друк.

Good Meat була першою компанією у світі, яка почала продавати культивоване м’ясо, а її курка з’явилася на ринку Сінгапуру в 2020 році. У січні минулого року компанія досягла ще однієї віхи, коли Сінгапурське харчове агентство надав їм схвалення продавати м’ясо без сироватки в Сінгапурі («без сироватки» означає, що вони можуть використовувати синтетичні інгредієнти у своєму виробничому процесі, зокрема виключаючи фетальну сироватку великої рогатої худоби, яка робить дублікати клітин тварин).

Тепер компанія Good Meat досягла успіху на тому, що, як вона сподівається, стане її найбільшим ринком — США. Вони отримали схвалення FDA під назвою a Лист без питань, в якому зазначено, що після проведення ретельної оцінки м’яса компанії агентство дійшло висновку, що воно безпечне для споживачів. Окрім відповідності мікробіологічним стандартам та стандартам чистоти ( прес-реліз зазначає, що мікробіологічний рівень культивованої курки «значно чистіший», ніж звичайна курка), оцінка показала, що курка Good Meat містить «високий вміст білка, добре збалансований профіль амінокислот і є багатим джерелом мінералів».

Good Meat – не перша компанія, яка отримала таке схвалення в США. Його конкурент Upside Foods отримав лист «Без запитань» за вирощену курку в листопаді минулого року. Їхній виробничий центр площею 53,000 400,000 квадратних футів у районі затоки з часом зможе виробляти понад XNUMX XNUMX фунтів м’яса, птиці та морепродуктів на рік. Перш ніж потрапити в продуктові магазини, курка Upside's буде представлена споживачам у ресторанах, починаючи з висококласного ресторану в Сан-Франциско, шеф-кухар якого має зірку Мішлен.

Подібним чином Good Meat планує запустити культивовану курку в ресторані у Вашингтоні, який належить знаменитому шеф-кухарю Хосе Андресу. Перш ніж це станеться, компанія має співпрацювати з Міністерством сільського господарства США, щоб отримати додаткові дозволи для своїх виробничих потужностей і продукції.

Компанія будує демонстраційний завод у Сінгапурі оголошені плани минулого року побудувати масштабне підприємство в США з річною виробничою потужністю 30 мільйонів фунтів м’яса (це означає, що воно буде більшим, ніж завод Believer Meats у Північній Кароліні).

У Good Meat буде багато роботи, оскільки їх більше ніж 80 інших компаній борються за частку ринку лабораторно вирощеного м’яса, яка, за прогнозами, досягне значення 12.7 млрд доларів до 2030 року. Враховуючи, що всі його конкуренти повинні будуть пройти через процес схвалення FDA та USDA, Good Meat має перевагу.

Зображення Фото: Добре м'ясо