سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ نئے ہائبرڈ بیف چاول کی قیمت صرف ایک ڈالر فی پاؤنڈ ہو سکتی ہے۔

یہاں ایک قسم کا فیوژن فوڈ ہے جو آپ کو ہر روز نظر نہیں آتا: تیز، ابلی ہوئے چاول کے دانے، گائے کے گوشت کے خلیوں سے بھرے ہوئے ہیں۔

یہ فرینکنسٹین لگتا ہے۔ لیکن ہائبرڈ پودوں اور جانوروں کی ترکیب کو کسی جینیاتی انجینئرنگ کی ضرورت نہیں تھی - تخلیقی صلاحیتوں کی صرف ایک بھاری خوراک۔ کوریائی سائنسدانوں کے ذریعہ تیار کردہ، avant-garde کے اناج کاربوہائیڈریٹ کی خوراک کے ساتھ لیبارٹری میں اگائے جانے والے گوشت کی طرح ہیں۔

ہائبرڈ چاول میں گائے کے گوشت کے پٹھوں کے خلیات اور فیٹی ٹشو کے ساتھ اگائے جانے والے اناج شامل ہیں۔ ایک ساتھ ابلی ہوئی، نتیجے میں آنے والے پیالے میں ہلکی گلابی رنگت اور کریم، مکھن، ناریل کے تیل اور ایک بھرپور گوشت دار امامی کے نوٹ ہیں۔

چاول عام چاولوں سے زیادہ کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور چکنائی کے ساتھ ایک غذائیت کا پنچ بھی پیک کرتے ہیں۔ یہ ایسے ہی ہے جیسے گائے کے گوشت کی برسکٹ کے ایک چھوٹے سے کاٹنے کے ساتھ چاول کھانا۔ لیبارٹری میں اگائے جانے والے گوشت کے مقابلے میں، ہائبرڈ چاول کو اگانا نسبتاً آسان ہے، جس کی چھوٹی کھیپ بنانے میں ایک ہفتے سے بھی کم وقت لگتا ہے۔

یہ حیرت انگیز طور پر سستی بھی ہے۔ ایک تجزیے سے ظاہر ہوا کہ مکمل پیداوار کے ساتھ ہائبرڈ چاول کی مارکیٹ قیمت تقریباً ایک ڈالر فی پاؤنڈ ہوگی۔ تمام اجزاء کھانے کے قابل ہیں اور کوریا میں فوڈ سیفٹی کے رہنما خطوط پر پورا اترتے ہیں۔

چاول دنیا کے بیشتر حصوں میں ایک اہم غذا ہے۔ پروٹین، تاہم، نہیں ہے. ہائبرڈ چاول زیادہ مویشیوں کی پرورش کیے بغیر انتہائی ضروری پروٹین کی خوراک فراہم کر سکتا ہے۔

یونسی یونیورسٹی میں مطالعہ کے مصنف سوہیون پارک نے کہا کہ "خلیہ کلچرڈ پروٹین چاول سے ہمیں درکار تمام غذائی اجزاء حاصل کرنے کا تصور کریں۔" ایک پریس ریلیز.

یہ مطالعہ "مستقبل کے کھانے کی اشیاء" کے بڑھتے ہوئے میدان میں تازہ ترین اندراج ہے — جس میں لیبارٹری میں تیار کیا گیا گوشت ایک سرخی ہے — جو غذائیت سے بھرپور خوراک کی بڑھتی ہوئی عالمی طلب کو پورا کرتے ہوئے کاربن ڈائی آکسائیڈ کے اخراج کو کم کرنا چاہتا ہے۔

"پچھلے پانچ سالوں میں کم ماحولیاتی اثرات کے ساتھ روایتی گوشت کے متبادل تیار کرنے میں دلچسپی میں اضافہ ہوا ہے،" نے کہا ڈاکٹر نیل وارڈ، یونیورسٹی آف ایسٹ اینگلیا کے زرعی خوراک اور آب و ہوا کے ماہر جو اس مطالعے میں شامل نہیں تھے۔ "تحقیق کی یہ لائن مستقبل میں صحت مند اور زیادہ آب و ہوا کے موافق غذا کی ترقی کا وعدہ کرتی ہے۔"

مستقبل کا کھانا

ہم میں سے بہت سے لوگ رسیلی سٹیک یا چمکتے ہوئے برگر سے محبت کرتے ہیں۔

لیکن مویشی پالنے سے ماحولیات پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ ان کا ہاضمہ اور کھاد پیدا اہم گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج، جو موسمیاتی تبدیلی میں معاون ہے۔ وہ وسائل اور زمین کی کثیر مقدار استعمال کرتے ہیں۔ بہت سے ممالک میں زندگی کے معیارات میں اضافہ اور عالمی آبادی میں مسلسل اضافہ کے ساتھ، پروٹین کی مانگ بڑھ رہی ہے۔ تیزی سے بڑھتی ہوئی.

ہم ایک بڑھتی ہوئی دنیا کو طویل مدتی پائیداری کے ساتھ کھانا کھلانے کی ضرورت کو کیسے متوازن کر سکتے ہیں؟ یہ وہ جگہ ہے جہاں "مستقبل کے کھانے" آتے ہیں۔ سائنسدان ہر طرح کے نئے دور کی ترکیبیں تیار کر رہے ہیں۔ طحالب, کرکٹ سے حاصل شدہ پروٹین، اور 3D پرنٹ شدہ کھانا آپ کے قریب ایک مستقبل کی کتاب کی طرف جا رہے ہیں۔ لیب سے تیار شدہ چکن ہے۔ پہلے سے ہی شاندار مینو واشنگٹن ڈی سی اور سان فرانسسکو میں اعلی درجے کے ریستوراں میں۔ سویا بین اور دیگر گری دار میوے کے اندر گوشت اگایا گیا ہے۔ میں منظور سنگاپور.

نٹ پر مبنی سہاروں کے ساتھ مسئلہ، ٹیم نے اپنے مقالے میں وضاحت کی، یہ ہے کہ وہ الرجی کو متحرک کر سکتے ہیں۔ اس کے برعکس چاول میں بہت کم الرجین ہوتے ہیں۔ اناج تیزی سے اگتا ہے اور دنیا کے بیشتر حصوں کے لیے ایک اہم غذا ہے۔ جبکہ اکثر کاربوہائیڈریٹ کے طور پر دیکھا جاتا ہے، چاول میں چربی، پروٹین اور معدنیات جیسے کیلشیم اور میگنیشیم بھی ہوتے ہیں۔

پارک نے کہا، "چاول میں پہلے سے ہی غذائیت کی سطح بہت زیادہ ہے۔ لیکن ابھی تک بہتر، اس میں ایک ایسا ڈھانچہ ہے جو دوسرے خلیات کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے- بشمول جانوروں سے۔

چاول، چاول، بچہ

چاول کے ایک دانے کی ساخت گنبد کے اندر شہری شاہراہ کے نظام کی طرح ہے۔ "سڑکیں" اناج کو کراس کرتی ہیں، پوائنٹس پر آپس میں ملتی ہیں لیکن اس کے ساتھ ساتھ خالی جگہ کی کثرت چھوڑتی ہے۔

ٹیم نے لکھا کہ یہ ڈھانچہ سطح کے بہت سے رقبے اور گائے کے گوشت کے خلیوں کو بڑھنے کے لیے جگہ فراہم کرتا ہے۔ 3D سہاروں کی طرح، "سڑکیں" خلیات کو ایک خاص سمت میں دھکیلتی ہیں، آخر کار زیادہ تر چاول کے دانے کو آباد کرتی ہیں۔

جانوروں کے خلیات اور چاول کے پروٹین عام طور پر اچھی طرح سے مکس نہیں ہوتے ہیں۔ گائے کے گوشت کے خلیوں کو چاول کے سہاروں سے چپکنے کے لیے، ٹیم نے مچھلی کے جیلیٹن سے بنے گوند کی ایک تہہ شامل کی، جو کہ ایک غیر جانبدار چکھنے والا جزو ہے جسے عام طور پر کئی ایشیائی ممالک میں کھانا پکانے میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کوٹنگ چاول کے دانوں کے اندر موجود نشاستہ دار مالیکیولز کو گائے کے گوشت کے خلیوں سے جوڑ دیتی ہے اور اناج کو بھاپ لینے کے بعد پگھل جاتی ہے۔

مطالعہ میں پٹھوں اور چربی کے خلیات کا استعمال کیا گیا تھا. سات دن تک، خلیات چاول کے نچلے حصے میں آرام کرتے، اناج کے ساتھ گھل مل جاتے۔ وہ ترقی کی منازل طے کر رہے تھے، پیٹری ڈش کی نسبت دوگنی تیزی سے بڑھ رہے تھے۔

پارک نے پریس ریلیز میں کہا کہ "میں نے توقع نہیں کی تھی کہ خلیات چاول میں اتنی اچھی طرح سے بڑھیں گے۔

چاول مائعات کے اندر تیزی سے نرم اور ملائم ہو سکتے ہیں۔ لیکن مچھلی کی کوٹنگ غذائیت کے غسل کو برداشت کرتی ہے اور چاول کے اندرونی سہاروں کو سہارا دیتی ہے، جس سے گائے کے گوشت کے خلیات — خواہ وہ عضلات ہوں یا چربی — بڑھنے دیتے ہیں۔

بیفی چاول

مستقبل کے کھانے کو پکڑنے کے لیے مزیدار ہونے کی ضرورت ہے۔ اس میں ساخت شامل ہے۔

پاستا کی مختلف حالتوں کی طرح، مختلف قسم کے چاولوں میں بھی مختلف قسم کے کاٹنے ہوتے ہیں۔ ہائبرڈ چاول کھانا پکانے کے بعد پھیلتے ہیں، لیکن زیادہ چبانے کے ساتھ۔ جب ابلا یا ابال کر، یہ عام چاولوں کے مقابلے میں تھوڑا سخت اور زیادہ ٹوٹنے والا ہوتا تھا، لیکن گری دار میوے، قدرے میٹھا اور لذیذ ذائقہ کے ساتھ۔

عام سپر مارکیٹ کے چاولوں کے مقابلے میں، ہائبرڈ چاول ایک غذائیت سے بھرپور ہیں۔ اس کے کاربوہائیڈریٹ، پروٹین، اور چکنائی کی سطح سب میں اضافہ ہوا، پروٹین کو سب سے زیادہ فروغ ملتا ہے۔

مصنفین نے مقالے میں لکھا کہ 100 گرام (3.5 اونس) ہائبرڈ چاول کھانا دبلی پتلی گائے کے گوشت کے ساتھ اتنے ہی سادہ چاول کھانے کے مترادف ہے۔

مستقبل کے تمام کھانے کے لیے، قیمت کمرے میں ہاتھی ہے۔ ٹیم نے اپنا ہوم ورک کیا۔ ان کے ہائبرڈ چاول کا پیداواری دور صرف تین ماہ کا ہو سکتا ہے، شاید بہتر اگانے کے طریقہ کار کے ساتھ چھوٹا بھی۔ یہ سرمایہ کاری مؤثر بھی ہے۔ چاول گائے کے گوشت سے کہیں زیادہ سستی ہے، اور اگر تجارتی بنا دیا جائے تو ان کا اندازہ ہے کہ قیمت ایک ڈالر فی پاؤنڈ کے لگ بھگ ہو سکتی ہے۔

اگرچہ سائنسدانوں نے اس تحقیق میں گائے کے گوشت کے خلیات کا استعمال کیا، لیکن چاول کے اندر چکن، کیکڑے یا دیگر پروٹین اگانے کے لیے اسی طرح کی حکمت عملی استعمال کی جا سکتی ہے۔

مستقبل کی غذائیں پائیداری کی طرف ایک راستہ پیش کرتی ہیں (حالانکہ کچھ محققین موسمیاتی اثرات پر سوال اٹھائے ہیں۔ لیبارٹری میں اگائے گئے گوشت کا)۔ نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ انجنیئرڈ فوڈ مویشیوں کی پرورش کے ماحولیاتی اثرات کو کم کر سکتا ہے۔ یہاں تک کہ لیبارٹری کے طریقہ کار کے باوجود، ہائبرڈ چاول اگانے کے لیے کاربن فوٹ پرنٹ کاشتکاری کا ایک حصہ ہے۔

اگرچہ گائے کے گوشت کی خوشبو والے چاول ہر کسی کے لیے نہیں ہوسکتے ہیں، لیکن ٹیم پہلے ہی بیف رائس ہائبرڈ کا استعمال کرتے ہوئے "مائیکرو بیف سشی" کا تصور کر رہی ہے یا اناج کو "مکمل کھانے" کے طور پر تیار کر رہی ہے۔ چونکہ اجزاء خوراک کے لیے محفوظ ہیں، اس لیے ہائبرڈ چاول آپ کے قریب کی سپر مارکیٹ کے راستے میں کھانے کے ضوابط کو آسانی سے نیویگیٹ کر سکتے ہیں۔

"اب میں اناج پر مبنی اس ہائبرڈ کھانے کے امکانات کی دنیا دیکھ رہا ہوں۔ یہ ایک دن قحط، فوجی راشن، یا یہاں تک کہ خلائی خوراک کے لیے فوڈ ریلیف کا کام کر سکتا ہے،" پارک نے کہا۔

تصویری کریڈٹ: ڈاکٹر جنکی ہانگ / یونسی یونیورسٹی

• SEO سے چلنے والا مواد اور PR کی تقسیم۔ آج ہی بڑھا دیں۔
• پلیٹو ڈیٹا ڈاٹ نیٹ ورک ورٹیکل جنریٹو اے آئی۔ اپنے آپ کو بااختیار بنائیں۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹوآئ اسٹریم۔ ویب 3 انٹیلی جنس۔ علم میں اضافہ۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹو ای ایس جی۔ کاربن، کلین ٹیک، توانائی ، ماحولیات، شمسی، ویسٹ مینجمنٹ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹو ہیلتھ۔ بائیوٹیک اینڈ کلینیکل ٹرائلز انٹیلی جنس۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• ماخذ: https://singularityhub.com/2024/02/15/scientist-say-their-new-hybrid-beef-rice-could-cost-just-a-dollar-per-pound/