নতুন 'মেগা রাঞ্চ' উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের জন্য 45 মিলিয়ন পাউন্ড মাশরুম রুট বৃদ্ধি করবে

গত জুলাইয়ে, নিউইয়র্ক ভিত্তিক স্টার্টআপ মাইফরেস্ট ফুডস একটি খোলার ঘোষণা দেয় উল্লম্ব খামার যা বছরে তিন মিলিয়ন পাউন্ড মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি পাবে, সবই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বেকনের জন্য। এখন প্রতিযোগী মাংসের খাবার একটি সুবিধা দিয়ে তাদের পানির বাইরে ফুঁ দিচ্ছে যা একবার সম্পূর্ণ স্কেল আপ হয়ে গেলে 45 মিলিয়ন পাউন্ডের বেশি পণ্য তৈরি করতে সক্ষম হবে। কোম্পানি গত সপ্তাহে থর্নটন, কলোরাডোতে (ডেনভারের উত্তরে একটি উপশহর) "মেগা রাঞ্চ" নামে একটি কারখানা খোলার ঘোষণা দিয়েছে।

মেটি বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক অনুকরণীয় মাংসের পণ্য বা "প্রাণী-মুক্ত সম্পূর্ণ-খাদ্য প্রোটিন" তৈরি করে। সুদ্ধ একটি ক্লাসিক স্টেক, কার্নে আসাডা, একটি ক্লাসিক কাটলেট এবং একটি ক্রিস্পি কাটলেট। ওট ফাইবার, সিজনিং, ফল এবং সবজির রস এবং লাইকোপেন (রঙের জন্য) সহ অতিরিক্ত উপাদান সহ 95 শতাংশ মাশরুমের মূল দিয়ে মাংস তৈরি করা হয়। প্রতি পরিবেশনায় 17 গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন এবং 12 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সহ, সংস্থাটি বলে যে মাংসগুলি পুষ্টির মূল্যে তাদের প্রাণী থেকে প্রাপ্ত অংশগুলির সাথে তুলনীয়।

মাশরুমের শিকড়গুলিকে মাইসেলিয়াম বলা হয় এবং আপনি সাধারণত বেশিরভাগ গাছপালা এবং গাছের নীচে যা দেখেন তার থেকে এগুলি ভিন্ন ধরণের মূল। মাইসেলিয়াম হল ছত্রাকের একটি শিকড়-সদৃশ কাঠামো যা শাখা-প্রশাখার ভর দিয়ে তৈরি, থ্রেড-সদৃশ স্ট্র্যান্ড বলে। হাইফি. হাইফাই মাটি বা অন্য স্তর থেকে পুষ্টি শোষণ করে যাতে ছত্রাক বাড়তে পারে।

সংস্থাগুলি হ'ল মাইসেলিয়াম ব্যবহার করে সব ধরণের ভেগান উপকরণের জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে, থেকে প্যাকেজিং থেকে চামড়া থেকে বায়োমেডিকাল ভারা. এটি উভয়ই একটি কার্যকর উপাদান কারণ এটি পরিচালনা করা সহজ—এটি যে স্তরে বেড়েছে তার পুষ্টিগুণ আলাদা করে ফলন করতে টুইক করা যেতে পারে বৈশিষ্ট্য, যেমন এটিকে শক্ত বা আরও নমনীয় করা—এবং কারণ এটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়; মেটি বলেছেন যে এর মালিকানা বৃদ্ধির সূত্র মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে এক চা চামচ স্পোরকে শত শত গরুর পুরো-খাদ্য প্রোটিনের সমতুল্যে পরিণত করতে পারে।

মাইসেলিয়াম স্টেইনলেস স্টিলের ভ্যাটগুলিতে জন্মায় (ব্রুয়ারিতে গাঁজন ট্যাঙ্কের মতো), যেখানে এটিকে চিনি এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি তরল খাওয়ানো হয় যা এটি বন্যের তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পেতে সহায়তা করে। মেটি ভ্যাট থেকে মাইসেলিয়াম ফাইবার সংগ্রহ করে, তারপরে সেগুলিকে এমনভাবে একত্রিত করতে হবে যাতে টেক্সচারটি প্রাণীর পেশীর মতো হয়।

মেটির নতুন কলোরাডো প্ল্যান্টটি 100,000 বর্গফুট জায়গা দখল করবে এবং এই বছরের শেষ নাগাদ কোম্পানিটিকে তার কয়েক মিলিয়ন পাউন্ড পণ্য উত্পাদন করতে সক্ষম করবে৷ পণ্যগুলি ইতিমধ্যে খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা অংশীদারদের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়েছে যার মধ্যে রয়েছে স্প্রাউটস ফার্মার্স মার্কেট, সুইটগ্রিন, এবং বার্ডকল, এবং মেটির লক্ষ্য এই বছরের শেষ নাগাদ 7,000টি নতুন জায়গায় বিক্রি শুরু করা।

কোম্পানির আজ পর্যন্ত মোট তহবিল শেষ $ 250 মিলিয়ন. তারা এই বছর কয়েক মিলিয়ন এবং 2024 সালে কয়েক মিলিয়ন আয়ের আশা করছে। এই বছর মেগা র‍্যাঞ্চ খোলার পরেও, তারা ইতিমধ্যেই একটি "গিগা রাঞ্চ" এর জন্য একটি অবস্থান খুঁজে বের করছে যা কয়েক মিলিয়ন উৎপাদন করতে সক্ষম হবে। বার্ষিক পণ্য পাউন্ড.

কিছুটা হলেও অসুস্থ অবস্থা এর উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস ইন্ডাস্ট্রি, মেটির সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও, টাইলার হাগিন্স, তার কোম্পানির ভবিষ্যতের বৃদ্ধি ছাড়া আর কিছুই দেখেন না। "সামগ্রীর কোন অভাব নেই, এবং আমাদের চাহিদার কোন অভাব নেই," তিনি বলা TechCrunch. “আমাদের পাইপলাইন মজবুত, এবং পরের বছর বা তার বেশি সময়ে আমরা যা কিছু উৎপাদন করি তা ইতিমধ্যেই বিক্রি হয়ে গেছে। এখন পণ্যটি বের করে আনার ক্ষমতা আনলক করার বিষয়ে।

চিত্র ক্রেডিট: মেটি

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/