Die neue „Mega Ranch“ wird 45 Millionen Pfund Pilzwurzeln für Fleisch auf pflanzlicher Basis anbauen

Im vergangenen Juli gab das in New York ansässige Startup MyForest Foods die Eröffnung eines vertikale Farm das würde drei Millionen Pfund Myzel pro Jahr wachsen lassen, alles für Speck auf Pflanzenbasis. Jetzt Konkurrent Fleischhaltige Lebensmittel bläst sie mit einer Anlage aus dem Wasser, die nach vollständiger Skalierung mehr als 45 Millionen Pfund Produkt produzieren kann. Das Unternehmen gab letzte Woche die Eröffnung einer Fabrik mit dem Namen „Mega Ranch“ in Thornton, Colorado (einem Vorort nördlich von Denver) bekannt.

Meati stellt eine Vielzahl von Fleischimitatprodukten auf pflanzlicher Basis oder „tierfreie Vollwertproteine“ her. einschließlich ein klassisches Steak, Carne Asada, ein klassisches Kotelett und ein knuspriges Kotelett. Das Fleisch besteht zu 95 Prozent aus Pilzwurzeln, mit zusätzlichen Zutaten wie Haferfasern, Gewürzen, Frucht- und Gemüsesäften und Lycopin (für die Farbe). Mit bis zu 17 Gramm Protein und 12 Gramm Ballaststoffen pro Portion ist das Fleisch nach Angaben des Unternehmens in Bezug auf den Nährwert mit seinen Gegenstücken tierischen Ursprungs vergleichbar.

Pilzwurzeln werden Myzel genannt und sind eine andere Art von Wurzel als das, was Sie normalerweise am Boden der meisten Pflanzen und Bäume sehen. Myzel ist eine wurzelähnliche Pilzstruktur, die aus einer Masse von sich verzweigenden, fadenförmigen Strängen besteht Hyphen. Die Hyphen nehmen Nährstoffe aus dem Boden oder einem anderen Substrat auf, damit der Pilz wachsen kann.

Firmen sind mit Myzel als Basis für allerlei vegane Materialien, von Verpackung zu Leder, zu biomedizinische Gerüste. Es ist eine brauchbare Zutat, sowohl weil es leicht zu manipulieren ist – die Nährstoffe in dem Substrat, auf dem es angebaut wird, können angepasst werden, um unterschiedliche Erträge zu erzielen immobilien, wie es steifer oder flexibler zu machen – und weil es schnell wächst; Meati sagt, dass seine proprietäre Wachstumsformel einen Teelöffel Sporen in nur wenigen Tagen in das Äquivalent von Hunderten von Kühen aus Vollwertprotein verwandeln kann.

Das Myzel wird in Edelstahltanks (ähnlich Gärtanks in Brauereien) gezüchtet, wo es mit einer zucker- und nährstoffreichen Flüssigkeit gefüttert wird, die ihm hilft, schneller zu wachsen als in freier Wildbahn. Meati erntet Myzelfasern aus den Bottichen und muss sie dann so zusammensetzen, dass die Textur Tiermuskeln ähnelt.

Meatis neues Werk in Colorado wird 100,000 Quadratfuß einnehmen und es dem Unternehmen ermöglichen, bis Ende dieses Jahres mehrere zehn Millionen Pfund seiner Produkte zu produzieren. Die Produkte werden bereits über Einzelhandels- und Foodservice-Partner verkauft, darunter Sprouts Farmers Market, Sweetgreen und Birdcall, und Meati's will bis Ende dieses Jahres an 7,000 neuen Standorten mit dem Verkauf beginnen.

Die bisherige Gesamtfinanzierung des Unternehmens ist beendet 250 Mio. US$. Sie erwarten in diesem Jahr Einnahmen in zweistelliger Millionenhöhe und im Jahr 2024 Hunderte von Millionen. Trotz der Eröffnung der Mega Ranch in diesem Jahr suchen sie bereits nach einem Standort für eine „Giga Ranch“, die in der Lage sein wird, Hunderte von Millionen zu produzieren Pfund Produkt pro Jahr.

Trotz etwas maroder Staat dauert ebenfalls 3 Jahre. Das erste Jahr ist das sog. pflanzliches Fleisch Industrie sieht Tyler Huggins, Mitbegründer und CEO von Meati, nichts als Wachstum für die Zukunft seines Unternehmens. „Es gibt keinen Mangel an Sachen, die herauskommen, und wir haben keinen Mangel an Nachfrage“, sagte er sagte TechCrunch. „Unsere Pipeline ist robust und alles, was wir im nächsten Jahr oder darüber hinaus produzieren, ist bereits vorverkauft. Jetzt geht es darum, Kapazitäten freizusetzen, um das Produkt auf den Markt zu bringen.“

Bild-Kredit: Fleisch

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• Quelle: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/