مرغ پرورشی یک قدم نزدیک تر است زیرا دومین شرکت آمریکایی تایید FDA را دریافت می کند

بازنشر افلاطون

دنبال: 0

در پایان سال گذشته، شرکت گوشت کشت شده اسرائیلی Believer Meats در یک کارخانه 200,000 فوت مربع خارج از رالی، کارولینای شمالی. این مرکز بزرگترین کارخانه گوشت پرورشی در جهان خواهد بود (خوب، مگر اینکه یک کارخانه بزرگتر قبل از انجام آن بالا رود، که بعید است).

با این حال، فروش گوشت فرآوری شده هنوز در ایالات متحده کاملاً قانونی نیست (در واقع، تنها کشورهایی که در حال حاضر گوشت در آن قابل فروش است سنگاپور و اسرائیل هستند)، بنابراین مقررات باید با ظرفیت تولید همگام شود. چنین امکاناتی را ارزش ساختن داشته باشد. هفته گذشته مستقر در کالیفرنیا گوشت خوب در این راستا گام برداشت و تاییدیه مهم FDA را برای فروش مرغ پرورشی خود در ایالات متحده دریافت کرد.

گوشت پرورشی با گرفتن سلول‌های ماهیچه‌ای از یک حیوان زنده (بدون آسیب رساندن به آن) و تغذیه آن سلول‌ها با ترکیبی از مواد مغذی و فاکتورهای رشد برای تکثیر، تمایز و رشد آنها برای تشکیل بافت عضلانی ساخته می‌شود. سپس بافت برداشت شده نیاز به پالایش و شکل دادن به محصول نهایی دارد که می تواند شامل پخت اکستروژن، قالب گیری یا چاپ سه بعدی باشد.

گود میت اولین شرکتی در جهان بود که فروش گوشت فرآوری شده را آغاز کرد و مرغش در سال 2020 وارد بازار سنگاپور شد. در ژانویه گذشته، این شرکت با آژانس غذای سنگاپور به نقطه عطفی دیگری دست یافت. موافقت آنها را صادر کرد برای فروش گوشت بدون سرم در سنگاپور ("بدون سرم" به این معنی است که آنها می توانند از مواد مصنوعی در فرآیند تولید خود استفاده کنند، به ویژه از بین بردن سرم جنین گاو، که باعث تکثیر سلول های حیوانی می شود).

اکنون گود میت در بازاری که امیدوار است بزرگترین بازارش، ایالات متحده باشد، پیشرفت کرده است. آنها یک تاییدیه FDA به نام a نامه بدون سوال، که بیان می کند که پس از انجام یک ارزیابی کامل از گوشت این شرکت، آژانس به این نتیجه رسید که خوردن آن برای مصرف کنندگان بی خطر است. علاوه بر رعایت استانداردهای میکروبیولوژیکی و خلوص ( اطلاعیه مطبوعاتی اشاره می کند که سطوح میکروبیولوژیکی مرغ کشت شده «به طور قابل توجهی تمیزتر» از مرغ معمولی است)، این ارزیابی نشان داد که مرغ گود میت حاوی «محتوای پروتئین بالا، پروفایل اسید آمینه متعادل و یک منبع غنی از مواد معدنی است».

Good Meat اولین شرکتی نیست که این تاییدیه را در ایالات متحده دریافت می کند. رقیب آن Upside Foods یک نامه بدون سوال برای مرغ پرورشی خود دریافت کرد در ماه نوامبر گذشته. مرکز تولید 53,000 فوت مربعی آنها در منطقه خلیج در نهایت قادر به تولید بیش از 400,000 پوند گوشت، مرغ و غذاهای دریایی در سال خواهد بود. مرغ آپساید قبل از اینکه در خواربارفروشی‌ها در دسترس باشد، در رستوران‌ها به مصرف‌کنندگان معرفی می‌شود، از رستورانی لوکس در سانفرانسیسکو که سرآشپز آن دارای ستاره میشلین است.

به طور مشابه، گود میت قصد دارد مرغ پرورشی خود را در رستورانی در واشنگتن دی سی که متعلق به سرآشپز مشهور خوزه آندرس است عرضه کند. با این حال، قبل از اینکه این اتفاق بیفتد، این شرکت باید با وزارت کشاورزی ایالات متحده برای دریافت مجوزهای اضافی برای تأسیسات تولید و محصول خود همکاری کند.

این شرکت در حال ساخت یک کارخانه نمایشی در سنگاپور است و برنامه های خود را اعلام کرد سال گذشته برای ساخت یک کارخانه در مقیاس بزرگ در ایالات متحده با ظرفیت تولید سالانه 30 میلیون پوند گوشت (که به این معنی است که بزرگتر از کارخانه Believer Meats در کارولینای شمالی خواهد بود).

Good Meat کار خود را برای آن قطع خواهد کرد، زیرا تعداد آنها بیش از این است 80 شرکت دیگر رقابت برای بخشی از بازار گوشت آزمایشگاهی که پیش بینی می شود به ارزش آن برسد. 12.7 میلیارد دلار تا سال 2030. با توجه به اینکه همه رقبای آن باید مراحل تاییدیه FDA و USDA را طی کنند، خوب میت دارای یک قدم برتر است.

تصویر های اعتباری: گوشت خوب