Investire in SCiFi Foods

Una delle maggiori sfide che il mondo si trova ad affrontare oggi è come nutrire in modo sostenibile la nostra popolazione globale in continua crescita senza compromettere l’ambiente o la salute umana. Ad aggravare questa sfida ci sono i livelli in rapido aumento di insicurezza alimentare globale, livelli persistenti di spreco alimentare (sebbene alcune compagnie stanno facendo la differenza qui) ed è pericoloso riduzione delle terre coltivabili causato dal cambiamento climatico. La carne bovina, sfortunatamente, è uno dei maggiori colpevoli: l’industria del bestiame è responsabile della maggior parte della deforestazione dell’Amazzonia, nonché una delle principali fonti di emissioni di metano, uno dei gas serra più potenti.

Ma in questa crisi si trovano le opportunità. La carne rappresenta un’opportunità di mercato da trilioni di dollari se si riuscisse a trovare un modo per affrontare le sfide attuali. IL lo spazio dedicato alla carne di origine vegetale è cresciuto notevolmente nell'ultimo decennio e ha attirato molti sostenitori lungo il percorso. Tuttavia, questi prodotti sono ancora carenti di molti aspetti importanti ed è probabile che la carne coltivata in modo convenzionale rappresenterà sempre un mercato più ampio. 

Fortunatamente, la scienza è avanzata al punto in cui ora esiste il potenziale per la carne coltivata, ovvero carne vera cresciuta da cellule prelevate tramite biopsia da un animale. Per fare ciò, le cellule vengono isolate dal tessuto prelevato, ad esempio, dal muscolo di mucca e adattate o progettate in modo che possano continuare a crescere. Queste cellule vengono collocate in bioreattori – grandi serbatoi di acciaio con condizioni attentamente controllate – e una volta coltivate in quantità sufficiente, possono essere raccolte e utilizzate come ingrediente alimentare. In definitiva, l’obiettivo è quello di creare un giorno prodotti provenienti al 100% da cellule di carne coltivate. Ma mentre diverse aziende hanno dimostrato che è possibile coltivare cellule per l’utilizzo di ingredienti con diversi tipi di carne, il costo di queste prove di concetto è sempre stato astronomico. 

Ciò lascia ora una sfida ingegneristica: come può la carne coltivata raggiungere la parità di prezzo con la carne convenzionale – o (idealmente) anche essere meno costosa? L'approccio più efficace per risolvere questo enigma sarebbe quello di prendere in prestito da altre aree dell'ingegneria e costruire una piattaforma di progettazione/costruzione/test/apprendimento che consenta miglioramenti continui e, nel corso del tempo, progettare una soluzione scalabile a basso costo. . Questo è esattamente ciò che Alimenti SCiFi team ha fatto e perché ero entusiasta di investire in loro.

SCiFi Foods è stata in grado di compiere progressi rapidi e significativi in ​​questo campo adattando strategie synbio all’avanguardia per sviluppare una piattaforma di ingegneria di linee cellulari di mammiferi ad alto rendimento. L’utilizzo di strumenti come CRISPR-Cas9 e robot per la gestione dei liquidi consente loro di eseguire cicli di ingegneria multifunzionali apportando allo stesso tempo continui miglioramenti alle loro linee cellulari. SCiFi Foods sta utilizzando le cellule bovine meno costose che può creare per realizzare prodotti che combinano carne di origine vegetale e coltivata, il che potrebbe risolvere due grandi sfide in questi rispettivi spazi: la mancanza di gusto ottimale nei prodotti a base vegetale e la difficoltà di creare Strutture muscolari e tissutali 3D da cellule di carne coltivate al 100% su larga scala. In dozzine di test di assaggio di hamburger preparati con carne sia vegetale che coltivata, le persone hanno costantemente espresso stupore per come una piccola percentuale di cellule di manzo possa creare cibo che ha un sapore molto più simile alla carne vera che a qualsiasi cosa sia puramente vegetale. 

Quando ho incontrato Joshua March, co-fondatore e CEO di SCiFi Foods, mi ha detto: "Adoro gli hamburger, ma voglio che possiamo mangiarli senza distruggere il pianeta", e questo mi ha davvero colpito: anch'io amo gli hamburger, ma Sono ansioso di un'alternativa più sostenibile che abbia comunque un ottimo sapore. Josh è stato ispirato a costruire questo futuro dopo aver letto il concetto di coltivare carne al di fuori dell'animale in un libro di fantascienza quindici anni fa. Per realizzarlo, ha collaborato con Kasia Gora, PhD, una scienziata esperta con un decennio di esperienza nella bioingegneria industriale. Hanno costruito una squadra incredibilmente forte che sta facendo rapidi progressi non solo portando la carne coltivata sul mercato, ma ridefinendo il modo in cui le persone credono che debba essere creata. 

Josh e Kasia sono una coppia dinamica che unisce la loro esperienza nelle startup tecnologiche e biotecnologiche per rivoluzionare uno dei mercati più grandi del mondo e, così facendo, frenare le conseguenze del cambiamento climatico. Sono onorato di supportare loro e il team come investitore e membro del consiglio di amministrazione e non vedo l'ora di aiutare SCiFi Foods a diventare uno dei marchi distintivi della nostra generazione.

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