Questo uovo vegano fa il suo debutto nei ristoranti statunitensi questa settimana

Il prezzo delle uova ha più che raddoppiato nell'ultimo anno a causa dell'inflazione, delle epidemie di influenza aviaria e della guerra in Ucraina. Ma la domanda per la colazione e l'alimento base non è diminuita molto; alla gente piacciono le uova e non ci sono molti sostituti praticabili che abbiano davvero un sapore, un aspetto e un rendimento come la cosa reale.

Ha chiamato una startup israeliana Yo Uovo pensa di avere una soluzione sotto forma di uova vegane. Il prodotto non condivide molto con le uova vere in termini di composizione, ma l'azienda afferma di aver raggiunto una corrispondenza quasi esatta in termini di gusto e consistenza.

Yo uova sono realizzati principalmente di acqua, olio vegetale, proteine ​​di soia e proteine ​​di ceci, con piccole quantità di altri ingredienti tra cui fecola di patate, lievito ed estratto di alghe. Un uovo ha 40 calorie, 1 grammo di grassi, niente colesterolo e 3 grammi di proteine.

Un grande Grado-A uovo di pollo, nel frattempo, ha 70 calorie, 5 grammi di grassi, 195 milligrammi di colesterolo, 6 grammi di proteine ​​e almeno il 10 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamine A, D, E e B12, tra gli altri importanti nutrienti. Quindi mentre ottieni cose meno cattive, vale a dire grassi e colesterolo, da un uovo Yo, ottieni anche cose meno buone.

Il tuo uovo è stato servito per la prima volta in una catena israeliana per la colazione chiamata Benedict, e la società ha presentato le sue uova con il lato soleggiato negli Stati Uniti in una fiera lo scorso maggio. Le uova vengono servite anche negli uffici aziendali di Google e Facebook in Israele. Oltre ad aumentare la produzione dei loro prodotti esistenti, Yo Egg vuole creare versioni vegane di un uovo sodo e di un uovo strapazzato.

Il sito Web dell'azienda non mostra in che tipo di confezione arrivano le uova, ma è probabile che siano confezionate singolarmente in una sorta di imitazione del guscio (anche se quel "guscio" è un cubo di plastica, come una vaschetta per i cubetti di ghiaccio), a differenza sostituti dell'uovo che possono essere versati da un contenitore simile al latte; poiché Yo Egg mira a offrire ai consumatori "l'esperienza dell'uovo intero", è importante che il prodotto sia servito con componenti distinti di albume e tuorlo.

Ci sono molti altri sostituti delle uova a base vegetale sul mercato e altri in lavorazione. Alimenti Evo ha un'alternativa all'uovo liquido in India; L'azienda svizzera di generi alimentari Migros fa un uovo sodo a base di proteine ​​della soia; Con sede a Singapore OsomeFood ha un uovo sodo fatto di micoproteine; e Eat Just's, con sede a San Francisco Solo uovo è fatto di proteine ​​​​del fagiolo mungo. C'è anche Every Company's Ogni albume, realizzato utilizzando una fermentazione di precisione e una ricetta proteica di polli veri.

Il mercato globale delle uova di origine vegetale si prevede che raggiungerà poco meno di $ 800 milioni di valore entro il 2027, rispetto ai $ 148 milioni nel 2020; la crescente domanda di cibi vegetariani e vegani dovrebbe essere il fattore più importante di tale crescita. Più persone stanno iniziando a cercare opzioni senza animali per motivi di salute, ambientali e dei diritti degli animali (sebbene le recenti lotte dell'industria della carne a base vegetale, che viene definita sia un moda e un flop, indicare diversamente).

Yo Egg ha un impianto di produzione in Israele e recentemente ne ha aperto un secondo a Los Angeles, che dicono possa produrre migliaia di uova al giorno. Il loro uovo in camicia inizierà a essere offerto questa settimana in sei diversi ristoranti di Los Angeles.

"La nostra visione è quella di creare la più grande azienda di uova al mondo, non un'azienda alternativa alle uova, e non la più grande azienda di uova a base vegetale, ma la più grande azienda di uova senza l'utilizzo di polli", il CEO di Yo Egg, Eran Groner, detto TechCrunch.

Avranno il loro bel da fare per loro; mirano a portare le uova vegane nei negozi di alimentari e raggiungere la parità di prezzo con le uova tradizionali entro i prossimi anni (se ciò significa i prezzi gonfiati che stiamo vedendo ora o i prezzi di due anni fa non è chiaro; si spera quest'ultimo) .

"Lavorerà a nostro vantaggio per rimuovere gli animali dal sistema alimentare", Groner disse. "Perché allora non vedremo aumenti dei prezzi, useremo molte meno risorse naturali e ridurremo al minimo l'uso di antibiotici e il pericolo di malattie trasmesse dagli animali".

Siamo onesti: le probabilità di rimuovere completamente gli animali dal sistema alimentare in qualsiasi momento nel prossimo futuro sono praticamente nulle. Ma per i consumatori che desiderano alternative, le opzioni disponibili sono in costante crescita.

Immagine di credito: Ehi! Uovo

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• Fonte: https://singularityhub.com/2023/02/08/this-vegan-egg-makes-its-debut-in-us-restaurants-this-week/